【脆梅】. 材料：. 青梅(5-6分熟)1公斤、糖600克、粗鹽100克、水600ml. 作法：. 將青梅洗淨，並用竹籤將蒂頭挑除。

青梅瀝乾水份備用。

零失敗！動手醃脆梅，有趣簡單又好吃~ Jessie媽咪 2016-04-05 脆梅製程容易，成品酸甜好吃，醃製的湯汁更是順口潤喉。

在繁複的步驟中與孩子一起進行，增加親子間的樂趣，孩子吃到爽脆梅子時更有滿滿的成就感。

只要跟著步驟，零失敗的脆梅可得趁短短一個月產季多做一些自己吃或是送親友喔！自己做動手做體驗樂趣！新鮮青梅熱銷中！冬天梅花盛開，到了春天就結成果，正是青梅產季，產季短短月餘，想要嘗鮮可得把握機會。

青梅依採收時間不同，製成各式加工品，脆梅需要5-6分熟的梅子，Q梅、紫蘇梅則用8-9分熟的梅子，釀梅醋、梅酒則可使用全熟的梅子，依不同熟度做出好吃的梅製品。

青梅含有鈣、鈉、鐵等礦物質及有機酸，經食用代謝後成為鹼性，可以平衡人體酸鹼值。

食用梅子好處多，趁著產季一起動手做，簡單有趣，更美味喔！【脆梅】材料：青梅(5-6分熟)1公斤、糖600克、粗鹽100克、水600ml 作法：將青梅洗淨，並用竹籤將蒂頭挑除。

青梅瀝乾水份備用。

倒入粗鹽，雙手用力揉搓青梅，搓到青梅顏色變深，濕濕的。

用木槌把青梅敲出一個裂縫，沒有木槌，也可以用刀背拍裂~(秘訣：力道要控制好，不要太用力敲，青梅會裂成兩半，影響成品外觀；但敲不出裂縫，苦水無法流出。

) 把敲好的青梅連同粗鹽一起放入容器中冷藏，醃漬一個晚上。

醃了一整晚生出的鹽水要倒掉，用清水沖洗青梅後，再用水浸泡。

兩個小時換一次水，共換三次。

青梅撈起，用蔬果脫水器將水份瀝乾。

(若沒有蔬果脫水器，將青梅放進網袋裡掛起，自然瀝乾水份亦可) 砂糖150公克和瀝乾的青梅混合，放入冰箱一天，中間要翻動數次。

(秘訣：讓梅子均勻受糖醃漬) 將糖液倒出，再重覆步驟(7)(砂糖150公克和瀝乾的青梅混合，放入冰箱一天，中間要翻動數次。

)。

(秘訣：倒出的糖液可以加水稀釋飲用，風味佳) 將糖液倒出，再加300公克砂糖入鍋中加水600ml煮至溶解，糖水放涼後倒入罐中與梅子浸漬，放入冰箱三天即完成。

【小叮嚀】青梅：糖：粗鹽＝1：0.6：0.1 此食譜的糖共600克，分別分三次加入，為150克，150克，300克。

浸泡好的脆梅若吃起來還是苦味甚重，別擔心，越醃漬會越甜喔~ 浸泡脆梅的糖水可以加水稀釋，酸甜好喝。

泡杯綠茶，並加入2-3顆脆梅及幾匙脆梅湯汁，就成了天然好喝的梅子綠茶。

天然的鹼性食物，有益健康！自己做動手做體驗樂趣！新鮮青梅熱銷中！精選七分熟青梅，以鹽糖醃製而成，無添加傳統古法手工脆梅~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片購買喔！ ☆梅子是鹼性食品，常吃梅子、喝梅汁，可以幫助身體酸鹼平衡，推薦台東【有機Q梅】、祥記【紫蘇梅汁】，都能嘗到天然的梅子滋味。

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