脆梅比例

脆梅製作方法 · 1.殺菁：將青梅與粗鹽互相搓揉約10分鐘，至梅子呈水水亮亮似滲水為止。 · 2.敲裂：以木槌或刀背輕拍梅子，使其裂開微小缺口。 · 3.鹽漬：將梅子及粗鹽置入醃漬 ...

將一公斤的糖煮成糖水放涼，比例約5斤的梅子用一公斤的糖，水的量約可以蓋過梅子即可。記得要先煮好放涼，才不會因為溫度讓脆梅熟了。

【一】脆梅(約5-6分熟青梅). 材料：青梅6公斤(10台斤)、鹽600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、廣口玻璃瓶。 做法：. 先將青梅洗淨，將青梅加鹽搓揉 ...