有些小撇步分享給各位，那就開始吧！ ·脆梅製作準備材料 ✓青梅10斤（請依據自己狀況來調整，本篇 ... 佑在搞什麼？吃喝玩樂育兒生活跳到主文 ☀嗨！我是柳幼幼，是佑佑的媽。

時而感性，時而瘋癲，我想用這雙眼看遍全世界。

『往往最平凡簡單的，反而最感動難忘』工商配合請來信：[email protected] 部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片 May12Sun201921:30 【自製｜美食】第一次做脆梅就成功！零失敗DIY製作方式分享｜脆梅怎麼做？沒太陽怎麼辦，看這篇就對啦！我們家胖佑非常愛吃脆梅，可是外面一小包脆梅就要價200，沒兩下就被胖佑嗑光… 於是我家老公開始洗手做羹湯，決定自己幫小胖佑釀起脆梅。

是說題外話一下，自從我老公開始請育嬰假後，他就18般武藝樣樣學習耶！從什麼都不會只會打電動的廢咖，變成兒子要什麼他就拿出什麼的威猛爸爸，果然爸爸這個身分也是需要時間來學習的。

那這篇算是比較簡單版本的脆梅製作，還是我們第一次做脆梅就成功XD 有些小撇步分享給各位，那就開始吧！ ▋脆梅製作準備材料 ✔青梅10斤（請依據自己狀況來調整，本篇用10斤） ✔鹽巴適量 ✔2號沙糖1公斤（冰糖、沙糖也都可以，看自己要吃哪一味） ✔籃子（有洞的，曬太陽用，可以把脆梅全部平攤最好） ✔大桶子（煮脆梅、泡鹽水用） ✔玻璃罐（完成品裝脆梅用） ✔牙籤或任何可以挑蒂頭的用品 ▋脆梅製作步驟分析 ★步驟1.青梅買回家後就先用竹籤（我用擠粉刺的那個XD比較好挑）把所有蒂頭都先挑除。

我們這次是在新竹大市場買青梅，價格其實不便宜耶…10斤600$ 選擇綠綠的那種，大約5-6分熟就好；不要有黑點點也不要泛黃泛紅，製作起來會比較脆、不易爛掉。

左邊是挑過的青梅；右邊是尚未處理的。

➔蒂頭一定要挑掉才不會有苦澀味！一定要每一顆都挑乾淨哦！ ★步驟2.搓青梅（殺青）將青梅表面用鹽巴搓一搓，這個步驟是殺青，用來把表皮的苦澀、酸味搓掉。

沒有經過殺青的梅子做成脆梅會有苦澀味，胖佑喜歡吃甜甜微酸的，所以我們搓的很認真！另外鹽巴可以把青梅表皮上的微生物活性降低、逼出青梅內的水分，更有利於後續的保存。

➔可以用袋子裝進去搓會比較快，大概搓15分鐘左右，讓表皮變色、濕潤就可以囉！（如果直接用手搓，搓完會發現手變得很嫩XDDD像完美去完角質過後的感覺欸！！！） ★步驟3.青洗青梅。

我個人會先把殺青過後的青梅先做兩遍的清洗，因為我殺青前是沒有先洗曬過的，怕青梅上殘留的農藥之類的直接泡鹽水會不太好，使用生水清洗完之後，我會先瀝乾、再用飲用水將所有梅子泡過一遍、瀝乾。

➔如果脫水機夠乾淨，可以把青梅放進洗衣袋再丟進去脫水，另外脫水完記得要清洗，不然脫水機會酸鏽。

★步驟3.敲青梅。

這裡是親子同樂時間XD 我們家是準備橡膠錘來敲（錘子記得要先清洗過）把梅子敲出一點裂痕、不要太過碎裂哦！不然泡出來會爛爛的，看起來很醜。

➔這個步驟是幫助泡鹽水時清除青梅內部的苦澀及酸味，也可以幫助等等糖水醃漬近青梅內。

★步驟5.泡鹽水。

這個步驟就是為了逼出青梅內的水分跟苦澀味，我是泡飲用水＋鹽巴，第一次泡12H（就是放一整個晚上）隔天起床後就把鹽水全部倒掉，然後一樣加入飲用水（第二次我沒有添加鹽巴）泡6H， 6H後再倒掉，一樣加入飲用水，泡4H。

★步驟6.曬青梅。

把泡完三輪水的梅子拿去曬乾，建議用大盤子來曬，可以全部攤開的最好！曬乾的梅子很明顯就會看得出來，顏色會變淺不會那麼深。

另外有做殺青的梅子顏色本來就會比較深、比較黃，是正常現象哦！ ➔要曬前一樣可以先用脫水機把大部分的水份脫除，曬起來會比較快，曬不乾也可以運用機器來輔助，像吹風機也OK。

★額外步驟，添加糖來逼水分。

因為我們製做脆梅那幾天都再下雨Orz 只曬到不到2小時的太陽就又開始下雨，我們怕青梅會爛掉所以只好用糖來逼水分，用鹽巴來逼水份的話又會太鹹，所以我們添加糖。

一次4小時，我們用兩次，糖的用量可以隨興點，不用精準計算也沒關係；灑進去後記得把整個罐子都搖一搖，讓糖均勻塗抹在青梅上，冰進冰箱內。

➔想到就去翻動一下，讓青梅均勻醃漬。

★額外步驟後記每四小時都可以得到滿滿一大杯的青梅糖水，記得把這糖水要倒掉再補糖放回去冰，繼續逼出水分。

另外偷偷說一下，這青梅糖水很好喝XDDDDDDD加冰水真的超對味欸！我完全沒浪費，連喝好幾杯哈哈！後面第二次的糖水會沒有逼出那麼多是正常的哦！越來越少才是有做到逼水份的效果。

★步驟7.熬煮糖水。

逼出來的糖水不多後就可以開始熬煮糖水啦！ 1公斤的二號砂糖搭配2公升的水（可以依據自己喜歡的甜度來做調整）把二號砂糖煮開、放涼後將青梅放進去泡一下。

➔記得一定要放涼，做出來的脆梅才不會臭酸掉。

★步驟7.裝罐。

讓糖水跟脆梅浸泡一下後就可以開始進行裝罐了，記得糖水要淹過全部脆梅才不會有的酸酸有的甜甜。

浸泡約一天就可以食用了！（其實當天就能吃，不過可能會還略有酸鹹味，經過長時間泡糖水會更美味） ▋脆梅製作結語：第一次做脆梅就成功，還是運用了各種奇怪的方式來製作，一點都不正統XD 原來下雨天也能做脆梅，沒有太陽也OK的啦！老公和胖佑在製作脆梅的過程中玩得不亦樂乎，原先還想說就算失敗玩得夠開心就好，沒想到第一次就成功真的是太驚訝了啦，老公還信心滿滿的說他下次要做紫蘇梅（笑）另外，我們這回還做了梅酒來喝哦！不過梅酒要3個月左右才知道有沒有成功，如果成功再來跟大家分享囉！有任何問題都可以來留言或粉絲團詢問，歡迎你們:) （願意來給我一個讚也很不錯啦哈哈）粉絲團在這裡文章標籤脆梅脆梅做法脆梅怎麼做脆梅PTT 脆梅做法教學脆梅製作方式分享脆梅做法糖水自製脆梅脆梅醃製法脆梅製作方式脆梅DIY 脆梅子的醃製方法脆梅作法自製脆梅心得自製脆梅作法脆梅教學全站熱搜創作者介紹佑佑媽咪佑在搞什麼？吃喝玩樂育兒生活佑佑媽咪發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：暗黑料理此分類下一篇：【料理｜即時】你是進不了廚房的料理白癡嗎？讓究好豬原肉煙燻火腿來拯救你！｜簡易料理｜煙燻火腿料理｜究好豬｜懶人料理上一篇：【媽咪碎碎念】關於我老公請育嬰假這件事，他不是吃軟飯！他是我最棒的老公、孩子最好的玩伴！｜育嬰假心聲下一篇：【育兒｜好物】QQBubble神奇好玩魔法沐浴泡泡慕斯｜孩子不想洗澡？快來看這篇！讓他自己跟你說要洗澡！｜可塑型泡泡超好玩的啦！歷史上的今天 2018:【小物／洗髮】原澤RganicPond／香水洗髮精／髮香水／母親節最好的禮物／不洗頭我也能散發迷人香氣的小秘密／洗髮精推薦 ▲top 留言列表發表留言 ◍用分類來找可能比較快◍ 關於育兒➜(8) 育兒用品(64)育兒心得(9)彌月試吃(13)寶寶玩具(17)寶寶營養品(11)親子景點(6)寶寶穿搭(11)遊戲間裝潢(2) 新手媽媽➜(5) 哺乳用品、食品(5)月子中心(1)媽媽心得(4)暗黑料理(3)孕期用品(1) 一起變漂亮➜(8) 關於胖媽我(12)一般保養品(15)日本直送優惠保養品(58)媽媽穿搭(12)醫美、半永久彩妝(15)髮用品、髮廊(21)彩妝品(7)私密小物(7) 今天吃什麼➜(7) 新竹(23)台中(1)屏東(1)台南(1)桃園(6)高雄(1)宅配產品(51) 來去旅行吧➜(10) 花蓮(2)行李箱(1)桃園(1)雲林(2)高雄(1)宜蘭(3)日本(10)墾丁(1)台中(2)新竹(0) 毛孩用品➜(6) 飼料開箱(4)鮮食、罐頭開箱(6)毛孩玩具(5)毛孩營養品、衛生用品(17)毛孩保險(1)貓砂開箱(10) 男性話題➜(4) 半永久彩妝(1)髮型、髮色(7)男性穿搭(15)男性保養(9) 生活相關➜(7) 按摩(6)居家用品(73)家電(26)線上課程(5)營養食品(21)健康檢查(1)居家打掃(8) 汽車相關➜(1) GrandLancer(10) 優惠卷、折扣卷、打折情報、購物平台➜(2) 購物平台分享(3)打折情報(6) ◍熱騰騰新文章快追一下齁◍ ◍要找什麼？輸入關鍵字吧！◍ 贊助商連結 QRCode *未特別標記文章皆為工商配合，但採實際體驗後心得分享，若有任何疑問歡迎粉絲團聯繫* 回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗