梅子的六種DIY做法 - 喜果農園

【四】Q梅(較成熟梅子，約8分熟以上) 材料：青梅6公斤(10台斤)、砂糖3公斤、鹽600公克(1台斤)、廣口玻璃瓶。

一、簡易做法：. 2021年3月1日星期一 梅子的六種DIY做法 梅子的功效這麼多，想吃也可以自己做看看 快來一同試試有趣、簡單又好玩的DIY 完成後保證你的家人朋友同事們都對你豎起大姆指說讚唷! 【一】脆梅(約5-6分熟青梅) 材料：青梅6公斤(10台斤)、鹽600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、廣口玻璃瓶。

做法： 先將青梅洗淨，將青梅加鹽搓揉破壞表皮後，將梅子每顆輕拍裂，再將梅子倒入桶中，注入清水淹過梅子表面浸泡8小時至清水無苦澀味為止，若仍有苦澀味可再換清水加泡2小時至完全去澀。

撈起梅子置入洗衣袋中，放入脫水機脫水3分鐘至表面乾燥。

將2公斤糖加3公斤水煮成糖水(放涼後)倒入青梅中，淹過梅子表面浸泡一天後將糖水倒掉。

重複上述《3》動作一次。

第三次將其餘糖煮成糖水(放涼後)，加入梅子於瓶中，放入冰箱，即可隨時取食。

【二】梅酒 材料：青梅6公斤(七分熟)、冰糖3公斤、米酒頭6瓶 做法： 青梅洗淨並去蒂頭。

置室內陰乾，須等梅子表面全無水分。

將青梅、米酒頭，放入容器內，液面淹過梅面(冰糖分3次逐月添加，視個人甜度口味而定)，經過4個月後即可打開飲用。

【三】梅醋 材料：青梅6公斤、陳年醋6瓶(0.6公升裝)、麥芽6公斤 做法： 將梅子用清水洗淨，置室內陰乾，須等梅子表面全無水份。

將青梅、陳年醋、麥芽依序置入容器中，浸泡4個月後，倒出梅汁存放，飲用時再加2倍温開水稀釋。

※最好清晨時空腹飲用，長期飲用對痛風、尿酸、糖尿病等宿疾有幫助，醋在健康上的益處，依研究文獻指出，可以促進體內血糖與乳酸濃度的的變動，降低肌肉內乳酸的堆積，進而使肌肉鬆弛而得以消除疲勞，另醋經由生化代謝後可以刺激相關腎上腺激素的作用而產生抗體，強化體內自由基的清除。

再則，醋具有殺菌作用，對於胃腸道內相關菌叢可以調整其酸鹼度，營造出一個健康胃腸有益菌生長環境，且可促進胃腸道對鈣與胺基酸的作用與吸收(摘自網路)※ 【四】Q梅(較成熟梅子，約8分熟以上) 材料：青梅6公斤(10台斤)、砂糖3公斤、鹽600公克(1台斤)、廣口玻璃瓶。

一、簡易做法： 青梅洗淨加鹽600公克浸漬(注入清水淹過梅子表面浸泡)一天一夜，至梅子軟化(期間梅子上下攪動，使鹽分平均)。

將梅子洗去鹽份，再用細細活水，漂水2小時，去除鹽分。

日曬2天(約7分乾)，亦可以電風扇吹，但日曬風味好。

將梅子裝瓶加糖1公斤，一層梅子一層糖，放置到糖溶解後，將糖水倒掉。

其餘砂糖分2次加完為止。

※若要製做紫蘇梅，可至中藥店買乾燥紫蘇葉加入即可※ 二、好功夫做法(完全不沾水，風味最佳)： 青梅不沾水，以鹽搓至生苦水時，放於桶內。

放在桶內的梅子須常搖動，使梅子能上下反覆以去苦澀。

桶子的上方用報紙覆蓋即可，注意不要密封。

放置3天2夜後，用桶內生出來的鹽水洗梅子，並將梅蒂去除(鹽水棄之)。

將梅子放入桶內，一層梅子一層糖(1斤梅，2兩糖)。

放置5天4夜後(其間須常搖動桶內的梅子)，用桶內生出來的糖水洗梅子(糖水棄之)。

將梅子放於玻璃罐內，一層梅子，一層糖(1斤梅，4兩糖)，封罐(密封)。

約2個月後，取出試吃，如覺太酸，可依個人喜好酌量加糖。

約6個月後，即可食用(在此半年中，除加糖外，請勿常打開罐蓋)。

※秘訣※ 放糖時不可一次放足，以免梅子縮成硬硬乾乾的。

第一回的糖可用砂糖，第二回的糖改用冰糖，做出來的梅更Q更好吃喔! 【五】梅子食療一(梅子高梁) 材料：青梅1斤、高梁酒1瓶、冰糖10兩 做法：將青梅清洗乾淨後，置入玻璃瓶內浸泡高梁酒、冰糖，密封後放置於陰涼處儲藏60天，將梅子與湯汁分離即可食用。

※此配方對於痛風、結石者飲用有幫助※ 【六】梅子食療二(梅子酵素) 材料：八分熟梅子10斤、二級砂糖8斤、黑糖2斤(分兩次加入)、蜂蜜1斤、玻璃罐附蓋子一個 做法： 梅子清洗乾淨風乾後加入二砂入玻璃罐中。

黑糖水加水煮開放冷加入罐中約6-8分滿。

加入蜂蜜。

每日攪拌一次，連續20天。

加入黑糖水至9分滿，再連續攪拌20天。

總製程約40天即可食用。

※夏天加冰水飲用，滋味更佳※ ※此配方封於腎臟、膀胱無力者，有不錯的效用※ ※根據神農本草經記載：青梅可除三毒，即食物之毒，水之毒與血之毒，既可殺菌又可淨化酸性體質的血液，可說益處多多※ 喜果農園位於和平鄉崑崙山，海拔800公尺以上 我們的梅子經由山中自然流溪灌溉 好山好水的大自然恩賜 歡迎舊雨新知來電訂購，品質保證，宅配服務 於 晚上10:25 以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest 標籤： 脆梅, 梅酒, 梅醋, DIY醃梅好有趣 17則留言: Unknown 提到... 梅子酵素的製程中，有提到黑糖要加水煮滾，請問是要用多少水?加過水的梅子還會發酵嗎？ 2018年4月25日晚上7:56 Unknown 提到... 我想做梅子酵素請問10斤售價多少 2019年4月4日下午2:19 Unknown 提到... 有最大的青梅子嗎？我要20斤，多少錢?（32-34mm） 2019年4月23日中午12:01 Unknown 提到... 請問q梅的簡易做法和好功夫做法的味道和Q度會有差別嗎？ 2019年4月25日清晨7:54 Unknown 提到... 請問一下10斤梅子多少錢 2020年2月5日晚上8:20 Unknown 提到... 請問梅子10斤價錢 2020年3月26日下午4:47 regina731 提到... 請問有黃梅嗎？ 2020年3月29日晚上8:46 regina731 提到... 含運10斤裝是多少錢？你提到糖一切不要加足是什麼意思呢？ 2020年3月29日晚上8:47 Unknown 提到... 想要做梅醋，要買10斤 2020年3月30日上午8:38 Unknown 提到... 需大顆的梅,請問此時有了嗎 2020年3月30日晚上11:31 Unknown 提到... 約500~700元 2020年4月8日上午8:30 Unknown 提到... 現在想買5一6分熟的梅子請問10斤還有嗎多少錢？ 2020年4月11日中午12:21 Unknown 提到... 請問，如何讓麥芽整團變小塊？謝謝 2020年4月13日上午10:04 TC 提到... 請問還有青梅可以買嗎?10斤 2020年4月13日下午2:12 Unknown 提到... 請問還有青梅可以買嗎?10斤 2020年4月14日上午11:07 Unknown 提到... 請問梅酒加麥芽可以嗎？目前有兩派說加冰糖一個加麥芽 2020年4月15日上午10:02 碗 提到... 你好，为什么酿梅酒还是Q梅会有气体。

需要放气吗？ 2020年6月7日下午2:10 張貼留言 較新的文章 較舊的文章 首頁 訂閱： 張貼留言(Atom) 文章分類 手工醃梅 (1) 日本甜柿 (7) 日本甜柿特賣 (6) 台灣之美 (1) 台灣安全高品質農業推廣協會 (2) 生長激素 (1) 青梅宅配 (1) 桂竹筍 (1) 脆梅 (1) 高接梨 (4) 健康資訊 (8) 採果樂 (2) 梅子的精華-梅精 (3) 梅子產品 (2) 梅酒 (2) 梅醋 (3) 喜果公益 (1) 喜果友善環境 (4) 喜果水梨 (6) 喜果水梨特賣 (3) 喜果飛彈蓮霧 (1) 喜果梅子 (7) 喜果農園美景 (8) 喜果豐收 (3) 新鮮薑黃限量特賣 (1) 薑黃粉 (1) DIY醃梅好有趣 (7) ●關於喜果● 喜果農園位於台中縣和平鄉海拔800公尺以上的山區，佔地五甲多。

山上清冷多霧的天氣，加上山中自然滙流的山泉灌溉，極適合高山水果的種植。

喜果農園經過園主的辛勤經營,每年生產高品質、安全無污染的高山水梨、日本甜柿及梅子等水果。

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