既是烹飪祖師又是商朝輔國名相還是保健食品創始人-伊尹

三百六十行，行行出狀元，也各有各的祖師爺。

就烹飪行業而言，被後人奉為祖師的，便是商朝著名宰相伊尹。

伊尹（約前1630～前1550）是夏末商初人，曾輔佐商湯滅掉了夏朝，成為中國有史料明確記載的第一位宰相，被稱為「華夏第一相」。

他也是中華食文化的鼻祖，被尊為「烹飪之聖」。

早在3700多年前，他就創立了著名的「五味調和」等烹飪理論，奠定了豫菜以及中國餐飲業發展的理論基礎。

他的至味論、調和論、火候論是世界上已知的最早、最完整的烹飪理論。

因為他出生在莘地，長大後當了官，戴上了官帽，成為了商朝的宰相，所以「宰」字就是「辛」字上面加官帽。

據說宰相的「宰」字就是由此而來。

從村頭棄嬰到陪嫁奴隸

商原是夏朝統治下的一個部落，勢力範圍主要在黃河下游地區，即今日山東及河南東部一帶。

到了夏朝末年，商湯成為了這個部落的首領，勢力迅速強大起來。

夏王朝統治了大約400多年，到了公元前十六世紀，夏朝最後的一個王夏桀在位。

夏桀是個出名的暴君，過著荒淫奢侈的生活。

商湯看到夏桀十分腐敗，暗中擴大勢力，決心滅掉夏朝。

伊尹本是商湯妻子帶來的陪嫁奴隸。

傳說他降生在一棵老桑樹的樹洞中，今河南杞縣城西13公里處有一個名叫「空桑」的小村莊，就是他的出生地。

空桑村原來叫莘口村，夏朝時期歸屬有莘部落。

有莘氏女子採桑時，聽到村頭一棵老桑樹的樹洞中傳出嬰兒的啼哭聲，就從空桑洞中將伊尹抱走並把他交給廚師扶養長大。

後來，商湯與有莘氏部落結好通婚，伊尹作為有莘氏的陪嫁奴隸，當上了商湯家裡的廚師。

伊尹雖然身材短小，地位卑賤，卻自幼聰明穎慧，勤學上進，有志向遠大。

在成為商湯家裡的廚師之前，他曾擔任有莘氏貴族子弟的家庭教師，是我國第一個見之於甲骨文記載的教師。

他不但掌握了精妙的烹調技術，而且深懂治國之道，以研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而遠近聞名。

伊尹見有莘氏國君有賢德，曾經想勸說他起兵滅夏。

但他很快發現，有莘氏與夏同姓，均為夏禹之後，血緣聯繫難以割斷，況且有莘國小力弱，不足以擔當滅夏重任。

經過長時間觀察，伊尹認為只有雄才大略的商湯才是理想人選，決定投奔商湯。

恰在這時，商湯要娶有莘氏之女為妃，伊尹便以陪嫁奴隸的身份隨同到商。

從宮廷廚師到輔國宰相

剛到商湯家的時候，仍做廚師。

他從小學習烹飪，精通五味調和之道理，烹飪技術十分高超。

有一次，伊尹用天鵝精心製作了一道「鵠羹」。

商湯品嘗後非常高興，便向他詢問烹飪之術。

他說，做菜時要注意鹹淡，既不能太咸，也不能太淡，要講究選料和火候，只有調味得當，火候恰到好處，菜餚的滋味才佳。

然後，他以烹飪之道講述治國之理，提出治理國家也和做菜一樣，既不能太急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處才能把事情做好。

商湯聽了很受啟發，對伊尹極為賞識，認為他是難得的奇才。

從此以後，伊尹經常以烹調作為引子，分析天下大勢，講述治國平天下的道理。

他認為，任用賢才、推行仁義之道是治國之本，君臣、君民關係必需理順調和，只有得到天下成為天子，才能享用人間所有美味佳肴。

在談到如何才能做出「至味」美食時，伊尹既講了烹調的技術，又講了烹調中的哲學，強調「烹」、「調」方法，要掌握好火候與注重水質，加工要精細，注意五味的調和，達到味厚重、鹹淡適中而恰到好處，從而達到「熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不月侯。

」

商湯多次與伊尹交談，發現他不僅是一位烹飪高手，而且還具有治國安邦之才，於是決定任命他為宰相。

伊尹主持政務，輔佐商湯發展農耕，鑄造兵器，訓練軍隊，使商部落更加強大。

此時，夏王朝卻濫施暴政，已危在旦夕。

商湯就把伊尹推薦給夏桀，希望伊尹能夠勸說夏桀改惡從善，夏桀見到伊尹卻根本不予理睬，伊尹警告他說：「你再不接受規勸，恐就要會亡國。

」夏桀大怒說：「你又妖言惑眾了，百姓有君主，猶如天空有太陽。

太陽亡，我才亡。

」百姓對夏桀暴政痛恨萬分，紛紛喊叫：「太陽，你快亡吧。

」

伊尹看到夏朝氣數已盡，就用「割烹」作比喻，向商湯建議「討伐夏桀、拯救人民」，推翻殘暴的夏朝。

從帝王之師到助湯滅夏

《孟子》說：「湯之於伊尹，學焉而後臣之，故不勞而王。

」可見伊尹是我國第一個帝王之師。

他以烹飪比喻治國，不僅教給商湯治國之道，還有謀劃滅夏的方略。

商湯和伊尹商量討伐夏桀的事。

伊尹說：「現在夏桀還有實力，我們先不去納貢，試探一下，看他怎麼樣。

」

商湯按照伊尹的計策，停止了對夏桀的進貢。

夏桀果然大怒，命令九夷發兵攻打商湯。

伊尹看到九夷族還聽從夏桀的指揮，趕快讓商湯向夏桀請罪，恢復了進貢。

過了一段時間，九夷族的一些部落忍受不了夏朝的壓榨勒索，逐漸叛離夏朝。

伊尹決定再次停止納貢。

夏桀再次起兵，但失去九夷族的支持，陷入孤立無援的困境。

伊尹看到滅夏的時機已經成熟，便向商湯獻策，準備大舉進攻。

商湯和伊尹商量了一番，決定召集商軍將士，由湯親自向大家誓師。

商湯說：「我不是敢進行叛亂，實在是夏桀作惡多端，上帝的意旨要我消滅他，我不敢不聽從天命啊！」他接著又宣布了賞罰的紀律，鼓舞士氣。

將士恨不得夏桀早早滅亡，作戰非常勇敢。

夏桀戰敗南逃，

商湯聯合各部落興師討伐夏桀，天下百姓紛紛響應。

商湯的軍隊一路高歌猛進，迅速逼近夏都。

雙方在鳴條(今開封黃河大橋東北)展開激戰，夏軍一敗塗地。

夏桀暴被俘後遭流放，直到死去。

就這樣，夏朝滅亡，商朝建立。

從開國元勛到四朝元老

作為商王朝開國功臣，伊尹運籌策劃，輔佐商湯推翻夏桀，建立政權，可謂功勳卓著。

此後，他總結海內萬邦存亡的教訓，制訂出君臣之間的關係準則，又先後擔任外丙、仲壬、太甲三位商王的輔佐大臣，為商朝立下汗馬功勞。

商湯在位29年後去世，伊尹輔佐商湯的第二個兒子外丙繼位。

外丙即位三年便不幸去世，伊尹又立外丙的弟弟中壬為王。

中壬即位四年後去世，伊尹又立商湯的孫子太甲為王。

在此期間，伊尹總理國家大事，掌握實權。

太甲在繼位後的頭兩年，表現還過得去，但從第三年起就不行了。

他任意發號施令，一味享樂，暴虐百姓，朝政昏亂，破壞商湯制定的法規。

伊尹雖百般規勸，他都聽不進去，伊尹只好將他流放到商湯墓地附近居住，讓他悔過反省。

伊尹親自攝政當國，代行天子職權，寫下了大量訓詞，向太甲講述如何為政，什麼事可以做，什麼事不可以做，以及如何繼承法度等問題。

在伊尹的開導下，太甲逐漸認識了自己的過錯，開始棄惡從善，施行仁義。

三年後，伊尹見太甲真心悔過，便帶領文武大臣，攜帶王服，冠冕，迎接他歸朝當政。

太甲復位後，果然以仁義行事，以誠意待人，將天下治理得井井有條。

商朝逐漸繁榮起來，國力鼎盛，政通人和，百姓安居樂業。

太甲在位23年病死，商朝第5位國君沃丁繼位。

伊尹自覺年邁，不再參與朝政，沃丁八年，伊尹病死，相傳已有百年之壽。

商王沃丁感念他對商王朝所做的貢獻，用天子之禮來厚葬他，並親自為他臨喪三年。

從公認賢相到眾說紛紜

伊尹一生輔佐了4位商王，為商朝理政50餘載，以卓越的歷史功勳，為商王朝的發展開創了基業。

他是我國歷史上第一個有名的賢相，被尊稱為「元聖」，對中國歷史和文化的發展，起到了巨大的推動作用。

老子所說的「治大國，若烹小鮮」，指的就是伊尹。

成語中「割烹要湯」「調和鼎鼐」等典故，都是由伊尹輔佐商湯成其大業而來。

伊尹的貢獻是多方面的。

他不僅被譽為烹調之聖，尊為廚師之祖，被民間敬為廚神，而且也是中國藥膳和湯藥的首創者。

根據古代傳說，伊尹是中醫「湯液療法」發明者。

伊尹做的湯，既可做菜餚，也可作治病的湯藥。

因此，他又被視為我國保健食品的創始人，我國食療藥膳之鼻祖。

伊尹是世人公為的賢相兼名廚，但關於他的生平事跡甚至生卒地卻眾說紛紜，至今仍有許多種說法。

伊尹生於空桑之說，最早出自於《呂氏春秋》：「有莘氏採得嬰兒於空桑，後居伊水，命曰伊尹」。

《括地誌》解釋說：「在汴州陳留東，故莘城是也。

」《元和郡縣誌》也有類似記載：「汴州陳留縣故莘城，在縣東北三十五里古莘國地，此即湯妃所生之國，伊尹耕於是野者也」。

宋代《太平寰宇記》記載：「空桑在雍丘」。

宋之雍丘即今之杞縣。

另外，《陳留志》也記載說：「伊水，縣東北二十里，環繞伊尹故里。

」空桑村距今陳留鎮僅3公里，但現在已屬杞縣葛崗鎮。

空桑村現在分為東空桑村和西空桑村。

在空桑村小學的校址上,原來有一座規模宏大的伊尹廟，就是為祭祀伊尹修建的。

相傳每當夜深人靜之際，廟內殿宇間白雲飄飄，煙霞縈繞；廟中松柏遮天蔽日，鬱郁森森，樹下沙沙有聲，似有綿綿細雨。

在明滅閃爍的煙霞雲霧中，伊尹寬袍峨冠安然端坐，待到東方發亮，則一切景象全然消失。

據《杞縣誌》記載，北宋大中祥符七年，真宗皇帝曾親臨伊尹廟祭拜。

伊尹廟在「文革」時期被拆除，據說宋真宗御石碑的碑額現仍埋在這所學校的地下。

有研究者認為，從碑文記載來看，宋人考證這座伊尹廟應建於商周之際。

北宋學術發達，飽學之士遍布朝廷，對於皇帝親臨廟宇隆重祭拜這樣的大事，大臣們的記載應該不會有什麼閃失。