那些被遺忘的聖人們（二）——廚聖伊尹

【唐韻】直株切

【說文】庖屋也

【玉篇】煮也

——廚 摘自《康熙字典》

伊尹，姓伊，名摯，小名阿衡。

生於公元前18世紀末至公元前17世紀初，夏朝末年生於生於洛陽之伊水。

伊尹的身世頗有些傳奇色彩。

伊水流域有一個古老的國度，名叫有莘氏。

有一天，一個女子採桑，聽到桑林之中有嬰兒啼哭之聲，循聲而找，發現一棵老桑樹洞中有一個嬰兒，她把嬰兒抱出來，交給了有莘氏的國君。

國君感到很奇怪，派人調查嬰兒究竟從何而來。

大臣們很快把調查的結果告訴了國君，說嬰兒之母居住在伊水上游，懷有身孕，有天晚上夢見有神仙告訴她，「臼出水，向東走，不要回頭。

」第二天，果然見到石臼出水，東走十里，忍不住回頭，望見她居住的村落竟消失在水中。

由於她違背了神的訓令，身子因此化為空桑。

這就是嬰兒生於空桑的原因。

國君奇之，給此嬰兒取名伊摯，將他收養在王宮中。

伊尹自幼聰明穎慧，勤學上進，雖耕於有莘國之野，但卻樂堯舜之道；既掌握了烹調技術，又深懂治國之道；既作奴隸主貴族的廚師，又作貴族子弟的「師仆」。

因研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而遠近聞名。

其時，夏王室內政不修，外患不斷，階級矛盾日趨尖銳。

至桀時，延續了400多年的夏朝，更是德政衰敗，民不聊生，危機四伏。

但夏桀不思改革，驕奢自恣。

據《竹書紀年》記載，他「築傾宮、飾瑤台、作瓊室、立玉門」。

還從各地搜尋美女，藏於後宮，日夜與妃子妹喜、珍寶飲酒作樂。

據說酒池修造得很大，可以航船，醉而溺死的事情時常發生。

荒唐無稽之事，常使妃子歡笑不已。

民眾的生活則十分困苦，他們每年的收成難得溫飽，更無兼年之食，每遇天災則妻離子散。

夏代臣民指著太陽咒罵夏桀說，「時日曷喪，予及汝偕亡」。

意思是說，你幾時滅亡，我情願與你同歸於盡。

伊尹以堯、舜的仁政來勸說桀，希望桀體諒百姓的疾苦，用心治理天下。

桀聽不進去，伊尹只得離去。

再去。

再不得意，三去，四去，五去。

桀終不受之，於是歸伊水，仍耕於有莘之野，隱。

後做《平沙落雁》。

此時，商湯欲滅夏，派使節到有莘國請伊尹出山，遭到有莘氏國君的嚴詞拒絕。

如此五次。

商湯仍不甘心，他便向有莘氏求婚。

當是時，一個大國的君主向一個小國的公主求婚，這對一個小國是無比榮耀的事，有莘氏國君高興的答應了。

並命伊尹為陪送出嫁的媵臣送公主到商的都城。

到商湯的王宮後，伊尹並未被立即召見，而是被王宮的管理者派遣到廚房為奴。

後伊尹做了一道奇特的湯，背負鼎俎見湯。

伊尹見湯是個賢德的君主，便向他提出自己的治國主張，說，"做菜既不能太咸，也不能太淡，要調好作料才行；治大國，若烹小鮮，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。

"商湯聽了，頓覺相見恨晚，當即命伊尹為"阿衡"(師保之職)。

在商湯和伊尹的經營下，商湯的力量開始壯大。

湯欲伐桀，伊尹請停止進貢，以觀夏動。

桀怒，起九夷之師，伊尹曰未可。

「彼尚能起九夷之師，是罪在我也。

」湯乃謝服，入貢。

明年，又停止進貢，桀起九夷之師，九夷之師不起。

伊尹曰可矣！湯乃興師。

後戰於鳴條，桀兵敗身死，夏亡。

商朝建立後，商湯便封伊摯為尹，即為宰相。

湯立國後，汲取夏代滅亡的深刻教訓，廢除暴政，「寬以治民」，使商王國內部的矛盾漸漸緩和，政治局面趨於穩定，國力也日益強盛起來。

商湯死後，伊尹歷經外丙、仲壬，又做了湯王長孫太甲的師保。

傳說，太甲不遵守商湯的大政方針，為了教育太甲，伊尹將太甲安置在成湯墓葬之地桐宮，並著《伊訓》、《肆命》、《徂後》等訓詞，講述如何為政，什麼事可做，什麼事不可做，以及如何繼承成湯的法度等問題。

太甲守桐宮三年，追思成湯的功業，深刻反省，「處仁遷義」，學習伊尹的訓詞，逐漸認識了自己的過錯，悔過返善。

伊尹便親自到桐宮迎接他，並將王權交還給他，自己仍繼續當太甲的輔佐。

在伊尹的耐心教育下，太甲復位後「勤政修德」，繼承成湯之政，商朝的政治又出現了清明的局面。

伊尹一生輔弼商朝五代帝王，「教民五味調和，創中華割烹之術，開後世飲食之河」，創立「五味調和說」與「火候論」，在中國烹飪文化史上占有重要地位，後中國烹飪界尊之為「烹飪始祖」和「廚聖」。

水珠嘆曰「伊尹輔湯滅桀，逐太甲於桐宮，其功昭日月，何止於廚聖哉！其為華夏第一個賢能相國聖人，後千三百年方有孔子，可稱元聖而無愧矣！」

敬請期待：那些被遺忘的聖人們（三）——孔門十哲