為什麼切洋蔥會流淚？幾招教你切洋蔥不再一把鼻涕一把眼淚！

做菜久了連切洋蔥都會有心得，大家一定有切洋蔥的經驗，常常切沒幾刀就一把鼻涕一把眼淚的，為什麼切洋蔥會讓人流淚？又有什麼方法能減少洋蔥對眼睛的刺激呢？ 做菜久了連切洋蔥都會有心得，大家一定有切洋蔥的經驗，常常切沒幾刀就一把鼻涕一把眼淚的，為什麼切洋蔥會讓人流淚？又有什麼方法能減少洋蔥對眼睛的刺激呢？目錄【為什麼切洋蔥會讓人流淚？】【教你切洋蔥不再一把鼻涕一把眼淚】參考資料【為什麼切洋蔥會讓人流淚？】洋蔥裡面會讓我們流淚的東西是一種叫做syn-propanethial-S-oxide(SPSO)的含硫化合物！嗆辣味道的來源基本上和造成流淚的化合物是不一樣的！在還沒動刀切開洋蔥前～是不會造成你流淚或是產生嗆辣刺鼻味！切洋蔥的過程雖然很簡單，可是默默地發生了很多化學反應，簡單來說，在你切開洋蔥或開始咀嚼破壞洋蔥細胞後，裡面的蒜胺酸酶(allinase)與S-alkylcysteinesulfoxides互相作用，產生了SPSO→　你就哭了。

 【教你切洋蔥不再一把鼻涕一把眼淚】你應該聽過很多切洋蔥妙招、怎麼切洋蔥不流淚的方式！在這裡分享的是我親身經歷覺得真的有用而且有感的方式。

洋蔥先冰冰箱幾個小時→原理上來說的確可以減緩切洋蔥過程催淚化學反應的速度，而且從理想氣體方程式的方面來看，較低的溫度可以降低催淚瓦斯氣體（壓力）的飄散 。

在冷水裡切→我是覺得這個方式沒有很好切啦！泡冷水後再切。

一個尖銳好切的刀→速戰速決趕快切完就沒事了，而且尖銳的好刀可以減少洋蔥細胞被破壞的程度。

品種不同的洋蔥→這是多次經驗發現，某些品種洋蔥特別容易流淚（我是對國外進口洋蔥比較敏感，哭超慘）戴隱形眼鏡→這也是自己的經驗發現，切一樣品種的洋蔥，帶隱形眼鏡的時候完全不會有刺激眼睛的感覺，但要很小心沒有眼鏡阻隔不要讓洋蔥汁噴到眼睛。

 參考資料TomCoultate,Food:TheChemistryofitsComponents:6thEdition(2015)列印請按讚：喜歡正在載入...Tags營養營養師洋蔥切洋蔥流淚切洋蔥水耕洋蔥蒜胺酸酶SPSO切洋蔥方法RelatedArticles飲食上該怎麼攝取鐵質？吃對食物、吃對時機、吃對方法才有用！4週ago什麼食物發芽不能吃，營養師一張圖告訴你！114月,2022跟著營養師健康吃潤餅303月,2022經常感覺頭暈，是因為貧血嗎？應該要補鐵嗎？113月,2022發表迴響取消回覆CheckAlsoClose正經八百營養書經常感覺頭暈，是因為貧血嗎？應該要補鐵嗎？113月,2022Instagramjanicenutrition#關於我可能讓你很意外的point 1.雖然二打一Day1～跟鵝子海科館約會 小孩子載入更多...在Instagram上追蹤粉絲專頁粉絲專頁營養師上菜食譜－自製蘿蔔糕2小時ago食譜－自製蘿蔔糕食譜－自製潤餅皮303月,2022食譜－自製潤餅皮食譜－醬燒杏鮑菇183月,2022食譜－醬燒杏鮑菇食譜－寶寶副食品~蛋黃蒸蛋1211月,2021食譜－寶寶副食品~蛋黃蒸蛋食譜－零失敗手指食物~香蕉鬆餅110月,2021食譜－零失敗手指食物~香蕉鬆餅最新文章食譜－自製蘿蔔糕2小時ago飲食上該怎麼攝取鐵質？吃對食物、吃對時機、吃對方法才有用！4週ago豐力富Nature+金護幼兒成長奶粉—厭奶寶寶1歲換奶粉的好選擇154月,2022什麼食物發芽不能吃，營養師一張圖告訴你！114月,2022食譜－自製潤餅皮303月,2022BacktotopbuttonCloseFacebookTwitterYouTubeInstagram搜尋關鍵字:%d位部落客按了讚：