洋蔥切薄片

A：洋蔥切法不同，口感也會大不相同。 通常我們會因料理不同而切法不同：例如選擇（縱切）順紋切或逆紋切，順著纖維順 ...

做菜久了連切洋蔥都會有心得，大家一定有切洋蔥的經驗，常常切沒幾刀就一把鼻涕一把眼淚的，為什麼切洋蔥會讓人流淚？又有什麼方法能減少洋蔥對眼睛的刺激呢？

不過也有內行人正經地傳授訣竅，「1.冰過、2.頭尾外皮去掉後泡水、3.戴口罩，用電風扇在旁邊吹、4.刀子邊沾水邊切，賣洋蔥的人路過」、「冰過比較不會辣 ...

刀鋒法. 當我們切洋蔥時，刀會破壞洋蔥內的組織，因此令我們流淚，故在切洋蔥前，先把菜刀磨利一點，刀鋒銳利可避免嚴重破壞洋蔥內的組織，減低流眼淚的機會。 · 冷藏法. 把 ...

切對方法+靜置，讓洋蔥的營養更加分 ... 另一方面，《營養不流失的食材調理祕訣》一書指出，硫化合物接觸到空氣時可以轉化成大蒜素，而洋蔥的辛辣氣味，就 ...