咖哩洋蔥切法

不過也有內行人正經地傳授訣竅，「1.冰過、2.頭尾外皮去掉後泡水、3.戴口罩，用電風扇在旁邊吹、4.刀子邊沾水邊切，賣洋蔥的人路過」、「冰過比較不會辣 ...

將洋蔥對切，根部和尾端切除，剝去外皮，上下都形成垂直面。 「改刀」橫向劃出間距，同樣不要完全切斷。

做菜久了連切洋蔥都會有心得，大家一定有切洋蔥的經驗，常常切沒幾刀就一把鼻涕一把眼淚的，為什麼切洋蔥會讓人流淚？又有什麼方法能減少洋蔥對眼睛的刺激呢？

通常我們會因料理不同而切法不同：例如選擇（縱切）順紋切或逆紋切，順著纖維順紋切（縱切）的洋蔥，能完整保留纖維原貌，加熱後不易軟爛能保有爽脆的口感。

A：洋蔥切法不同，口感也會大不相同。 通常我們會因料理不同而切法不同：例如選擇（縱切）順紋切或逆紋切，順著纖維順 ...