【DIY】簡單自製天然萬能調味料醬油麴製作

【DIY】簡單自製天然萬能調味料醬油麴製作 · 1、先量好醬油500ml （建議醬油請使用濃的，不要使用昆布或柴魚醬油，個人試過有點怪....台灣醬油也可以只不過 ... 關閉廣告 AskaLinのTravelLife 跳到主文 用照片記錄生活!!~ 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Jan02Mon201715:35 【DIY】簡單自製天然萬能調味料醬油麴製作 今天來介紹非常簡單的醬油麴製作方式 醬油麴比起鹽麴多了醬油的風味及味道層次，非常適合用來做雞肉類的料理，如烤雞串，烤雞腿等 今天使用的材料有 日本米麴300g一包 丸大豆醬油（其他醬油也可以，每種醬油都有不同的風味，個人試過丸大豆醬油非常適合製作，品牌可任選） 發酵瓶（只要1公升以上可透氣的容器即可） 量杯 材料比例:這次使用的是最簡單的醬油＋米麴方式 醬油500mL 米麴300g  其他日本還有各種比例，例如鹽＋醬油＋米麴，建議先從最基本做起，米麴可依照比例進行調整例如：醬油250mL+米麴150g    製作步驟非常簡單 1、先量好醬油500ml （建議醬油請使用濃的，不要使用昆布或柴魚醬油，個人試過有點怪....台灣醬油也可以只不過多了點台味ＸＤ） 2、將醬油倒入發酵瓶內 **切記：發酵瓶要把水分完全用乾，不要有水分殘留，避免黴菌滋生 3、將米麴倒在瓶內 ＊＊記得如果包裝內有防潮劑要先拿出來喔   5、將所有材料用乾淨的湯匙攪拌 6、讓醬油麴慢慢進行發酵，記得發酵時要將瓶口打開或留透氣孔，因為發酵時會產生氣體，避免因密封造成危險   7、每天記得攪拌1-2次，簡單攪拌，把所有米都翻過即可，請注意最下面的米也要翻喔   8、依照氣溫，大約 7-14天即可完成，大約米麴糊掉，拿一粒出來後可以用手指抹平（中心不會有米心硬硬的）表示完成了 春、秋約7-10天（室溫平均23 -28） 夏季 約5-7天（室溫平均28-30以上） 冬季 約10-14天 （室溫平均20以下）   10、完成後的醬油麴請放到冰箱後保存，大約可以保存2-3個月，每次使用時請記得用乾淨湯匙挖取喔   燉肉都很適合喔！！！   這邊提供一下其他醬油麴的配方，材料比例差異外，做法都一樣， 米麴200g 鹽（建議用天然粗鹽）20g 常溫水（已煮沸過)200ml 濃口醬油 200ml   ★延伸閱讀 【DIY】簡單自製天然萬能調味料 鹽麴製作方式 【DIY】大蒜鹽麴&鹽麴雞唐揚         文章標籤 米麴 醬油麴 鹽麴 日式料理 DIY 全站熱搜 創作者介紹 AskaLin AskaLinのTravelLife AskaLin發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：美食DIY此分類上一篇：【DIY】大蒜鹽麴&鹽麴雞唐揚 上一篇：台北桃園國際機場第二航廈A區PlazaPremiumLounge環亞貴賓室 下一篇：【北海道】十勝幕別溫泉旅館(含早晚餐、溫泉介紹） ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 國外旅遊(7) 【關東】東京(44)【關東】伊豆(2)【關西】大阪(10)【關西】奈良(4)【關西】京都(13)【長野】軽井沢(5)【北海道】(8) 台灣美食、旅遊(2) 台北美食(37)台灣住宿(6) 3C敗家、生活家電(2) 3C敗家(16)家電(4) 美食DIY(3)私のせいかつ(0)未分類文章(1) 最新文章 熱門文章 文章搜尋 文章精選 文章精選 2017四月(1) 2017一月(1) 2016十一月(1) 2016十月(1) 2016八月(4) 2016三月(1) 2015十二月(1) 2015十月(1) 2015九月(1) 2015八月(4) 2015七月(5) 2015六月(1) 2015五月(5) 2015四月(2) 2015三月(2) 2015二月(1) 2015一月(1) 2014十月(1) 2014九月(1) 2014八月(7) 2014七月(7) 2014六月(1) 2014五月(2) 2014四月(2) 2014三月(8) 2013十二月(8) 2013十月(1) 2013八月(4) 2013七月(3) 2013六月(6) 2013四月(1) 2012十二月(3) 2012十一月(1) 2012六月(1) 2012四月(3) 2011十一月(1) 2011五月(1) 2011四月(1) 2011二月(1) 2011一月(4) 2010十二月(6) 2010十一月(5) 2010十月(1) 2010八月(1) 2010七月(5) 2010六月(6) 2010四月(1) 2010三月(1) 2009十二月(1) 2009十一月(1) 2009十月(2) 2009九月(1) 2009七月(3) 2009五月(1) 2009四月(2) 2009三月(3) 2009二月(3) 2008十二月(1) 2008十一月(2) 2008十月(1) 2008九月(1) 2008六月(1) 2008五月(2) 2007十月(1) 所有文章列表 誰來我家 新聞交換(RSS) 最新留言 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗