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豆腐乳菌種為毛黴菌屬，培養於米，黃豆上製成米豆麴(台語:米豆伯)，再將麴，豆腐塊，糖，鹽，米酒混合醃漬發酵成豆腐乳。 麴種重量:60g. 使用比例:0.1%，(可用於100台 ...

菌種每月新鮮抵台自製醬油全程自己監控完全無添加好安心日式純釀醬油必備秘方20g可製作15公斤醬油麴、醬油豆麴、醬油麥麴蛋白質分解力強，香味最高。

DIY自釀水果酒酵母V22 釀酒酵母酵素菌種酵母菌酒麴豆麴醋酸菌甜酒麴 ... <米麴本舖> (現貨) 京都菱六麴屋金山寺種麴豆麴菌豆麴粉20g可製作15公斤豆麴金山寺味增.

豆麴製作為10/26豆麴課程示範，先製作一批豆麴，生豆總重量7斤約4200克，這次種麴介質使用在來米粉，以避免使用麵粉的麩質疑慮。