醬油麴菌製作

『為什麼醬油麴(或是鹽麴)是很棒的調味料？』 來分享一下麴類的功用，麴菌在穀類上繁殖時會產生酵素,而酵素可以 1.分解穀類中的澱粉,變成葡萄糖,(這個 ...

「米麴」是「醬油麴」的原材料之一，米麴是米麴菌接種到煮熟的米飯，發酵而成。麴的酵素會分解米中的澱粉，產生大量的鮮味和甜味。

材料; 黑豆1斤; 醬油麴菌3-5g; 鹽（拌豆用：200g；覆蓋用：約 ... 看見空氣中飄著粉層，表示菌種繁殖成功即可收麴，這一顆顆深綠色的豆子就是製作醬油 ...

快搜尋「醬油麴菌」找出哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價， ... <米麴本舖> (現貨) 京都菱六麴屋醬油種麴醬油麴豆麴菌豆麴粉20g可製作15公斤豆麴純釀醬油自己做.

將醬油與米麴一同放入容器中，完全攪拌。 · 輕蓋蓋子，稍微留下一點縫隙通風。放置於室溫下2-4周。醬油和米麴會分離．因此每日一次攪拌，或搖晃瓶身。