舒肥雞胸肉溫度

有民眾到超商買即時吃的嫩雞胸肉，沒想到咬下馬上吐出來，因為裡面肉很紅疑似沒熟，業者回應已經和消費者聯繫，原因確認中，現在市售很多舒肥雞胸肉， ...

〉〉為什麼有些舒肥後的雞肉看起呈現粉紅色？它有熟嗎？ ... 舒肥法的最大特點：「均勻一致的熟度」，以及蛋白質被破壞較少，又是在真空狀態下烹調，所以肉 ...

剛剛客服已致電給我， 不過他們是說明他們有兩段式的熟成， 所以基本上是熟的什麼之類的， 他們表示目前也有接獲其他這類的反饋， 但因為雞胸內部沒 ...

你可以不喜歡7分熟, 但不能說他沒殺菌. 因此我們從不會說60c的雞胸/雞腿/豬肉/牛 “熟了”, 紅是肌紅蛋白而非沒熟...... 食安談的是, 食物料理後, ...

天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師表示，傳統雞胸肉煮熟容易因為高溫加熱過度，因此口感較硬且乾柴，而「舒肥」是來自(法文sous vide的音譯)，即利用真空低溫加熱的烹調方式 ...