60c 低溫舒肥法, 就是沒熟.......

你可以不喜歡7分熟, 但不能說他沒殺菌. 因此我們從不會說60c的雞胸/雞腿/豬肉/牛 “熟了”, 紅是肌紅蛋白而非沒熟...... 食安談的是, 食物料理後, ... 科學烹調美味密碼在“舒肥”“溫控” 跳到主文 歡迎光臨SC的部落格以分享如何利用科技科學的方法讓人人都能輕鬆煮出(0失敗)食材的健康美味 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr23Mon201822:48 60c低溫舒肥法,就是沒熟....... 我們做低溫料理超過3年了,這段日子,煮過非常多,給不同朋友吃. 其實挫折還不少. 但我們還是想推廣,ㄧ個理性科學的正確的說法,熟這字眼與殺菌是2碼子事, 你可以不喜歡7分熟,但不能說他沒殺菌. 因此我們從不會說60c的雞胸/雞腿/豬肉/牛 “熟了”,紅是肌紅蛋白而非沒熟...... 食安談的是,食物料理後,被殺菌了沒？ 幾分熟或全熟是種口感,是種視覺上的感受   除了魚類的所有肉類？ 熟了的溫度：ㄧ定是至少要68度c 別在拿舒肥低溫,米其林手法,來硬說熟了,   請用正確說法是“這是x分熟的豬肉,但殺菌時間有做的很足”     文章標籤 低溫舒肥法 低溫烹調 舒肥 souvide 全站熱搜 創作者介紹 科學廚子 科學烹調美味密碼在“舒肥”“溫控” 科學廚子發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類上一篇：低溫料理舒肥技巧7:溫度對且時間久,不見能殺菌 下一篇：料理小撇步：舒肥解凍食材 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 從頭開始保養體驗 連續熱賣超過10年的第一名美容油精華皇家蜂王乳平衡... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 食譜(11)Generic(11)溫度(4)未分類文章(16) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2018十月(2) 2018八月(4) 2018七月(4) 2018五月(7) 2018四月(4) 2018三月(7) 2015十月(4) 2015九月(5) 2015八月(5) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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