洋蔥切薄片

A：洋蔥切法不同，口感也會大不相同。 通常我們會因料理不同而切法不同：例如選擇（縱切）順紋切或逆紋切，順著纖維順 ...

刀鋒法. 當我們切洋蔥時，刀會破壞洋蔥內的組織，因此令我們流淚，故在切洋蔥前，先把菜刀磨利一點，刀鋒銳利可避免嚴重破壞洋蔥內的組織，減低流眼淚的機會。 · 冷藏法. 把 ...

通常我們會因料理不同而切法不同：例如選擇（縱切）順紋切或逆紋切，順著纖維順紋切（縱切）的洋蔥，能完整保留纖維原貌，加熱後不易軟爛能保有爽脆的口感。

切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時不要切斷；橫的方向再補兩刀，做完這兩個動作，只要往洋蔥 ...

做菜久了連切洋蔥都會有心得，大家一定有切洋蔥的經驗，常常切沒幾刀就一把鼻涕一把眼淚的，為什麼切洋蔥會讓人流淚？又有什麼方法能減少洋蔥對眼睛的刺激呢？