和CHOYA一樣好喝的梅酒自己釀！簡單手作梅酒作法分享

挑好青梅後，準備玻璃罐、冰糖和30度以上的蒸餾酒。

Photo：freepik. 釀酒用的玻璃罐在一般大賣場都 ... Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  料理和CHOYA一樣好喝的梅酒自己釀！簡單手作梅酒作法分享日本人妻的無限創作2017/03/10最後更新2021/05/11梅酒釀酒飲料之前常到日本出差時，工作結束後最喜歡的，就是去超市買瓶梅酒回飯店喝。

日本的梅酒真的便宜又好喝，讓我回台灣後看到價格幾乎翻倍的梅酒總是買不下手。

去年在青梅盛產時，在網路查了一下梅酒的做法，發現只要注意幾個小重點，誰都可以做出好喝的梅酒。

Photo：freepik[廣告]內文未完請往下捲動每年的清明節前後，就是青梅的產季，在市場上就可以看到青梅的蹤影。

我比較喜歡脆口的梅子，因此我都買清明節前的青梅，釀出來會比較脆，味道也比較酸一些；如果喜歡軟一點的梅子，在清明節過後的熟度會比較高，梅子也會比較甜。

我們家兩個大人喝而已，所以我一次釀個十斤就可以喝一整年了！這次買的青梅顏色很鮮綠漂亮。

常常聽人家說，選水果就像跟選另一半一樣，就是自己順眼即可，也因此，買到的青梅只要不是太軟爛或斑點太多的，釀出來的梅酒都會很好喝。

挑好青梅後，準備玻璃罐、冰糖和30度以上的蒸餾酒。

Photo：freepik釀酒用的玻璃罐在一般大賣場都有，買回家清洗乾淨後，再用酒精消毒一下風乾。

玻璃瓶裡面絕對不能有水氣，要不然梅酒很容易壞掉。

這次的酒我是選用伏特加，在好市多或全聯買都不貴；用米酒頭或是日本的燒酒也可以，酒的份量微微蓋過梅子即可。

冰糖大約是梅子重量一半，這部分可以按照自己的喜愛調整。

我不愛甜食，但這次的經驗我覺得一半的糖量釀出來的濃度和色澤很漂亮，之後喝的時候加冰塊稀釋甜度剛剛好。

比例如下～梅子：酒：糖＝1：1：0.5。

把青梅洗乾淨之後，用水泡4-6小時，把青梅的澀味泡出。

如果時間太短澀味沒有去除，釀出來的梅酒會很不容易入口，因此這個步驟不可以省略喔！圖片來源[廣告]內文未完請往下捲動接下來把青梅，放在太陽底下全部風乾。

​​​​​風乾的梅子用牙籤一顆顆的把蒂頭去除，這個部分也很重要，如果沒有把蒂頭取出的話釀出來的梅酒也會澀。

圖片來源除了蒂頭取出之外，蒂頭周圍的小黑圈也要一起清乾淨。

然後把梅子用牙籤戳洞，網路也有人用刀子在梅子上切十字，這樣比較節省時間也同樣有讓梅汁釋放到酒中的效果。

接下來把梅子放入玻璃罐中，把酒一次倒入。

這個部分要注意的是，糖不要在這個時候放入！爬了很多文大家的經驗是，在一開始就放糖的話，之後釀出來的梅子會比較容易皺皺的不漂亮。

蓋子蓋上後，不用蓋太緊，我偶爾想到會去打開一下聞梅子的香氣順便讓裡面的氣體跑出來。

一個月後，再放入全部的糖，只剩下等待了！圖片來源之後就放在陰涼處，日本的網路資料說三個月就可以飲用，但半年以上是風味最濃厚的時候。

急性子的我們實在等不到半年啊！三個月開封的梅酒，色澤就已經很漂亮，跟市售的梅酒一樣呈現高雅的金色。

我們要喝的時候都會撈一杯起來，然後加冰塊或氣泡水稀釋慢慢喝。

[廣告]內文未完請往下捲動自己釀的梅酒不會太甜，連梅子都可以吃。

平常嘴饞我就會撈個三顆來當零食吃，青梅是鹼性食品對身體很好。

我不知道對別人有沒有效果，但長期以來有便秘困擾，必須吃酵素才能排便的我，這段時間因為每天吃個三顆青梅下來，現在排便都變的很順暢，也不用再花錢買酵素真是令人開心。

每年三月下旬到五月初就是青梅的產季了，愛喝梅酒的你今年也不要錯過，一起來釀專屬自己風味的好喝梅酒吧！歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^ 更多日本人氣食譜在我的愛料理專頁喔~相關推薦熱門文章1「頭牙」拜土地公，求生意和財運！由來、拜拜時間和傳統做法別漏掉！生活2令人懷念的小時候味道「粉漿蛋餅」，漿糊黃金比例這樣調！料理3【娃娃菜】不苦澀的抱子芥菜，冬季高海拔限定的好滋味食材4木須炒麵的「木須」是什麼？木耳、肉絲、炒蛋選一個！料理5隔夜燕麥／睡醒就能吃的懶人料理，營養美味歐美超盛行！料理最新文章更多【第244週】一週菜單：03/14~03/18，玫瑰煎餃、南瓜櫻花蝦煎餅、韭菜炒蛋下鍋前多「一步驟」，絲瓜、馬鈴薯等5種食材加熱不變色！PChomeThai開站啦！人氣泰國商品直送台灣，手標泰奶、還魂梅1元購入泰划算～更多關於「梅酒」更多辣椒梅酒！？釀梅酒也可以加這味？梅酒乾杯之後｜超下飯酒梅紅燒肉女生最愛的日本梅酒、柚子酒、果實酒介紹X更多愛料理生活誌生活PChomeThai開站啦！人氣泰國商品直送台灣，手標泰奶、還魂梅1元購入泰划算～Xuan2022/03/10｜泰國、網購、購物閒人出租#3｜我隱瞞了這個身份，生活的很痛苦，請問我該如何過得快樂點？精選書摘2022/03/10｜人際關係、閒人出租閒人出租#2｜「為什麼要將這麼大的祕密告訴素昧平生的我？」精選書摘2022/03/10｜人際關係、閒人出租閒人出租#1｜希望你陪我去二郎荻窪拉麵店吃拉麵⋯⋯精選書摘2022/03/10｜人際關係、情感、拉麵、閒人出租健康高糖恐增加胰臟癌的風險！一天可以攝取多少糖？臺灣阿鹹2022/02/25｜癌症、糖、胰臟便秘吃什麼？加州黑棗助排便的3大功效成份愛料理編輯部2022/02/24｜便秘、加州黑棗、排便、黑棗天冷猝死風險大！暖氣開幾度、開多久較省電，醫師教你正確保暖方式！臺灣阿鹹2022/02/22｜保暖、寒流、暖氣、暖爐、電暖器失眠怎麼辦？睡不著可能是「社會性時差」？3款食物助眠！臺灣阿鹹2022/02/18｜GABA、失眠、時差、睡眠料理下鍋前多「一步驟」，絲瓜、馬鈴薯等5種食材加熱不變色！Xuan2022/03/10｜料理技巧、牛蒡、絲瓜、茄子、蓮藕、過油、馬鈴薯開胃小菜「醬蘿蔔」自己做，神還原古早味酸辣脆爽！臺灣阿鹹2022/03/03｜白蘿蔔、蘿蔔、醃漬、醬菜木須炒麵的「木須」是什麼？木耳、肉絲、炒蛋選一個！臺灣阿鹹2022/03/02｜木須、木須炒飯、木須炒麵、炒麵、雞蛋韓國泡菜「辛奇」大全／大白菜白辛奇、蘿蔔片水辛奇、老辛奇，醃製泡菜辛奇作法、保存方法精選書摘2022/03/02｜泡菜、蘿蔔、辛奇、醃漬、醃漬白菜、韓式料理、韓式泡菜專訪「簡單工作，認真生活」實力唱將耿斯漢：從音樂到下廚，都該學會舉重若輕！臺灣阿鹹2021/11/29｜南京美食、搖滾、歌手、音樂煮累了嗎？試試便當玩家Ayoの「免開火料理」與外送美食推薦！臺灣阿鹹2021/07/30｜吐司、家常菜、炒高麗菜、烤箱料理、電鍋料理金鐘主廚轉行搞園藝？索艾克Soac宅在家竟患了「電玩成癮」，還迷上這類外送美食！Yvie2021/07/30｜Soac、專訪心情不好就吃東西吧！地獄廚神理科太太，靠「南瓜湯」征服兒子的味蕾！臺灣阿鹹2021/07/27｜料理科學、理科太太