釀梅酒失敗

不久前看到朋友做脆梅，才又想起了這件事，也想起爸爸釀柚子酒的回憶；於是幾個朋友聊起了這件事，相約一起買青梅，再各自分量釀醋、釀酒。

這幾年天候異常，梅子產量銳減，戴春花大嘆今年的產量少了一半。但一年一回的採收期，梅農依舊忙碌得不得了。「青梅後熟很快，如果成熟變黃掉地上，就沒有價值了。

現在正值梅子的產季，清明後的梅子熟度提高，拿來釀酒香氣濃郁，味道甘醇順口。 ... 釀梅酒時，選用5、6分熟的青梅，或是7、8分熟的黃梅都可以。

酒的比例: 大部分大家是跟青梅抓1:1，但主要就是讓酒可以完全淹蓋過罐中的青梅與糖即可 ...

梅子不常以生食呈現，常見的加工方式有脆梅、梅酒等方式。其中又以清明節前後作為劃分，「清明前叫青梅，適合做脆梅；清明後叫黃梅，適合釀酒。」