自釀梅酒酒精濃度

這幾年天候異常，梅子產量銳減，戴春花大嘆今年的產量少了一半。但一年一回的採收期，梅農依舊忙碌得不得了。「青梅後熟很快，如果成熟變黃掉地上，就沒有價值了。

... 一顆顆酸澀的梅子化成醉人的美酒，生活需要一點儀式感，那就來釀酒吧。 ... 的青梅，尺寸則大致分成大、中、小三種，以大為最佳，若有傷口碰撞的 ...

不少朋友肯定回應—「梅酒」，續問後，發現是將梅子浸泡於米酒或清酒或其他酒液的「梅子浸泡酒」，而非「梅子純釀酒」。 所以要選青梅，還是黃梅呢？ （ ...

做法. 1. 青梅洗淨並去蒂頭。 2. 置於室內使其陰乾。須等至梅子表面完全無水份再置入容器中。 3. 將青梅放入容器中，倒入米酒頭，使酒之液面超過梅子，密封6月後即可 ...

梅子不常以生食呈現，常見的加工方式有脆梅、梅酒等方式。其中又以清明節前後作為劃分，「清明前叫青梅，適合做脆梅；清明後叫黃梅，適合釀酒。」