釀酒 青梅

挑好青梅後，準備玻璃罐、冰糖和30度以上的蒸餾酒。 Photo：freepik. 釀酒用的玻璃罐在一般大賣場都 ...

... 一顆顆酸澀的梅子化成醉人的美酒，生活需要一點儀式感，那就來釀酒吧。 ... 的青梅，尺寸則大致分成大、中、小三種，以大為最佳，若有傷口碰撞的 ...

不久前看到朋友做脆梅，才又想起了這件事，也想起爸爸釀柚子酒的回憶；於是幾個朋友聊起了這件事，相約一起買青梅，再各自分量釀醋、釀酒。

現在正值梅子的產季，清明後的梅子熟度提高，拿來釀酒香氣濃郁，味道甘醇順口。 ... 釀梅酒時，選用5、6分熟的青梅，或是7、8分熟的黃梅都可以。

這幾年天候異常，梅子產量銳減，戴春花大嘆今年的產量少了一半。但一年一回的採收期，梅農依舊忙碌得不得了。「青梅後熟很快，如果成熟變黃掉地上，就沒有價值了。