【芥菜營養】抗炎防骨質疏鬆6大健康好處又名長年菜＝長壽菜？

芥菜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素（Lutein）、玉米黃素（Zeaxanthin），能轉換為人體必需的維他命A，如果維他命A攝取不足，可能會有眼睛乾、腫、癢的症狀，而每 ... 港聞娛樂生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇高清相片下載生活教煮親子寵物教育職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報生活教煮【芥菜營養】抗炎防骨質疏鬆6大健康好處　又名長年菜＝長壽菜？撰文：Hello醫師出版：2020-03-1308:00更新：2020-05-0618:121農曆新年必吃的年菜有許多種，不過，您知道過年常吃的長年菜，指的是什麼菜？其實，一般的長年菜大多是指芥菜（Mustardgreen），台語常稱「刈菜」（割菜），而台南部地區則多以菠菜作為長年菜。

芥菜除了菜葉外觀較長，被認為有長壽的含意外，傳統上，也有一口吃完長年菜，才能長命百歲的說法與習俗。

文:DeryckChou　醫學審稿:Dr.StephenLai／Hello醫師「芥」菜的種子，其實就是芥末的原料，也因此，芥菜的味道有些嗆辣，不是人人都喜歡，但不可否認的是，芥菜的高營養價值，確實有助於大家活得健健康康、長命百歲！以下就帶您認識芥菜的6個健康好處。

芥菜的6個健康好處（按圖了解！）+21.深綠色蔬菜抗氧化防癌身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復受損的氧化細胞，根據台灣癌症基金會指出，芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、黃體素（Progesterone）、多酚類（Polyphenols）、異硫氰酸鈉（Sodiumthiocyanate）、葉綠素，這些元素都有抗氧化作用、能修復因氧化受傷的細胞，同時活化癌細胞，抑制致癌物質進入遺傳因子，在體內中和致癌成分亞硝胺（Nitrosamine）。

此外，芥菜中的吲哚素（Indoles），能使中和或消除致癌物質、以及食用黃麴毒素的毒性，避免造成肝臟的負擔。

2.葉酸對孕婦胎兒都好芥菜富含維他命B雜，也包括了葉酸（Folate），葉酸能幫助胎兒的神經管和紅血球形成，如果在懷孕期間缺乏葉酸的話，可能會導致新生兒體重過輕以及神經管缺陷。

3.低鈉高鉀穩定血壓芥菜除了高鉀，鈉含量也相當低，因此有控制血壓的效果，而葉酸對於穩定血壓也有幫助。

身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復受損的氧化細胞。

（資料圖片）4.葉酸和鉀預防大腦退化芥菜含鉀、葉酸和其他抗氧化物，對神經都有不少的益處，鉀能夠增加送往大腦的血流，進而提升大腦的認知和專注能力，葉酸則能降低認知退化和阿茲海默症（AlzheimerDisease）的發生率。

5.維他命K抗發炎防骨鬆深綠色蔬菜多含有大量維他命K，芥菜也不例外，維他命K對凝血功能、以及胎兒的發育相當重要，充足的維他命K，也能夠避免鈣質從尿液中排出，能防止骨質疏鬆；刊登於美國國家生物技術資訊中心（NationalCenterforBiotechnologyInformation，NCBI）的文獻顯示，維他命K在抗發炎反應上扮演著重要角色，再加上芥菜中的硫化葡萄糖苷（Glucosinolate，也稱葡糖異硫氰酸鹽），也能提供抗發炎的效果。

另外，每100克的芥菜，維他命K的含量就超過每日攝取量的5倍。

6.富含維他命A護眼芥菜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素（Lutein）、玉米黃素（Zeaxanthin），能轉換為人體必需的維他命A，如果維他命A攝取不足，可能會有眼睛乾、腫、癢的症狀，而每100克的芥菜，就能攝取到近8成的建議攝取量。

醃製芥菜很多種　勿攝取過量民眾應特別注意，平時常吃的雪裡紅、台灣酸菜、四川榨菜、梅乾菜、福菜等醃菜，都是由芥菜醃製而成，在製造過程中，會產生亞硝酸鹽（Nitrite），進入人體容易形成亞硝酸胺，進而誘發癌細胞病變。

另外，醃製芥菜因鈉含量大增，需要限制鈉和鉀攝取量的人應小心食用，因此，儘管芥菜相當營養，仍應避免攝取過多這類醃製的芥菜。

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