健康網》過年吃長年菜好處多多！ 營養師：能抗癌、保護神經

陳宗裕在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師」發文指出，過年時通常桌上會看到長年菜也就是芥菜，又名刈菜，本身菜很大顆，帶點苦味，來自於硫代葡萄糖 ... 自由電子報 健康醫療 健康首頁 新聞現時批 醫流專題 名醫名人 抗老養生塑身 謠言終結站 健保長照 粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 限制級 您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁 >抗老養生塑身 >樂活飲食 健康網》過年吃長年菜好處多多！營養師：能抗癌、保護神經 2022/01/3006:37 營養師表示，長年菜低熱量、高纖維、有豐富營養素，不僅能夠幫助降低氧化壓力，還可顧好腸胃道健康。

（資料照） 〔健康頻道／綜合報導〕明（31日）就是除夕，許多人都在為年夜飯做準備，而長年菜可說是過年必吃的其中一道年菜，營養師陳宗裕表示，長年菜低熱量、高纖維、有豐富營養素，不僅能夠幫助降低氧化壓力，且在過年大魚大肉之際時，補充所需的蔬菜元素，更能調劑這幾天的混亂飲食。

陳宗裕在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師」發文指出，過年時通常桌上會看到長年菜也就是芥菜，又名刈菜，本身菜很大顆，帶點苦味，來自於硫代葡萄糖苷這個物質，是許多辛辣、苦味植物的天然成分，根據文獻顯示，具有抗癌、保護神經的功效。

此外，芥菜低熱量、高纖維、有豐富的維生素C、維生素K、鈣，以100克來看，還含有以下功效：請繼續往下閱讀... ●低熱量：一份僅有19大卡，對於逢年過節而言是個很棒的食材。

●高纖維：一份富有1.6克纖維質，可以顧好腸胃道健康。

●低鉀：一份僅有180毫克，對於腎臟患者而言，單純不喝湯只吃芥菜本體，可以減少鉀的攝取，可以攝取到芥菜營養，又不用擔心過量攝取的問題。

●維生素C：一份有34毫克，本身擁有抗氧化的效果，能夠幫助降低氧化壓力。

●鈣：一份有98毫克的鈣，是良好的鈣質的蔬菜來源之一。

陳宗裕表示，長年菜之所以營養，且在過年時吃，就是在大魚大肉之際，補充所需的蔬菜元素，調劑這幾天的混亂飲食，這就是吃魚吃肉，也要吃菜的原因。

營養師表示，長年菜本身帶點苦味，來自於硫代葡萄糖苷這個物質，是許多辛辣、苦味植物的天然成分。

（資料照） 長年菜如何料理？ 陳宗裕指出，通常芥菜都會煮成長年菜湯，搭配一點排骨，就是所謂的芥菜排骨湯，也可以搭配肉類或海鮮炒成清炒芥菜的料理，不過菜本身帶些苦味，有些人不喜歡，但再料理前，只要將芥菜川燙過後，泡過冷水，苦味就會降低，不過相對的營養物質也會流失，所以還是建議，苦味是來自於很棒的硫代葡萄糖苷物質，所以請大家不要排斥苦味，過年過節吃大餐吃得膩，來點芥菜可以調劑腸胃，清爽無負擔。

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