黑豆粕製作 農特與時飲 | 藥師家

黑豆麴在發酵過程中是非常重要的原料,舉凡醬油,味磳,豆腐乳,蔭豉,豆瓣醬,醬鳳梨,醬竹筍等都需要.在中心時第三組是5組當中唯一一組發酵比較成功的,當時說實在的, ... 藥師家 黑豆醬油製作黑豆粕製作 農特與時飲 黑豆粕製作 相關資訊 黑豆粕哪裡買 豆粕料理 豆粕做法 豆粕是什麼 米粕製作 豆粕保存 豆粕哪裡買台中 豆豉製作 高雄豆粕哪裡買 豆粕要洗嗎 哈巴諾粉劑 Ａ級次黃嘌呤核 農特與時飲 黑豆麴在發酵過程中是非常重要的原料,舉凡醬油,味磳,豆腐乳,蔭豉,豆瓣醬,醬鳳梨,醬竹筍等都需要.在中心時第三組是5組當中唯一一組發酵比較成功的,當時說實在的,也是跟其他組一樣按圖索驥,照表操課,不明不白就OK了,而其他組也是不明不白就NG了.後來有些個人都自己又做了一次,也是有成有敗,但成功比率已經較高,而本人也再做了一次,也發的不錯.所以才有後來做出好香好甘甜的醬油及豆豉.但對於如何將黑豆麴做成功還是沒有十足的把握.過年其間,因為好香的醬油及豆豉,鼓起勇氣再做一次黑豆麴,並想把它製作標準化不用再怕它.工具準備:壓力鍋,濾水網,溫度計,竹盤(疏孔),保溫布,臉盆材料準備:1斤黑豆,1克(或1小瓢1/4茶匙)米麴菌,鹽巴.開始製作:倒數7小時--洗浸泡黑豆.倒數1小時--用壓力鍋煮黑豆時間較快.快火紅鈕起不久聽到斯斯聲,即調至最小火起算20                     分鐘後關火,悶10分鐘紅鈕落即可開鍋.(每種壓力鍋不一樣,有個自的方式,應試之)倒數10分--將煮熟熱黑豆用濾水網濾乾後,放到竹盤散開攤涼.當溫度降到35度時,開始佈麴.儘量讓1克米麴佈滿所有黑豆後打堆.0時--佈麴打堆的黑豆蓋上保溫布再蓋上臉盆等待發酵.12-15小時--稍微翻開臉盆及保溫布,注意是否在有些豆上長有微小雪片白班點,若有則大概沒問題.放回保溫布,臉盆.24小時--從竹盤疏孔(底部)插進溫度計此時溫度約為25度應比室溫高些.26小時--此時溫度若比24小時時高1-2度則發酵大概沒問題.24-36小時--溫度以2小時增加1.5度速度上昇36小時時應有36-37度.豆子堆上方已經變                    白或黃綠色,而且有淡淡的香味. 36-48小時--溫度上昇減緩48小時時應有39-40度甚至更高,並繼續往上昇.而整個黑豆                    已經變黃綠色,有結團現象.而且竹盤下面有水氣.  48小時--此時怕溫度過高傷害酵素,以及因結團有些無法發酵,應暫停發酵.去堆打散              或撥粒呈一粒一粒後溫度下降至室溫.再打堆蓋布蓋臉盆(有人謂之二次發酵).  48-60小時--此時溫度飆很快,3-5小時就能達40度以上.此時應注意不要讓溫度超過40度,                    採去臉盆,去布,去堆,打小堆或甜甜圈堆去控制溫度.另外亦應注意不能讓竹盤下面有水氣.60-72小時--經過上述溫度控制幾乎已經完成發酵,溫度開始下降.其中最需要注意的是竹                    盤下面水氣,若未擦拭掉會有氨的味道.72小時--發酵已經完成,但豆子有點軟軟的,有點濕氣.此時可曬乾或用電風扇吹乾即可.保存:若欲存放則加入些許食鹽或放入冰箱. Ａ級次黃嘌呤核INOSINE(A.GRADE) 營養劑 哈巴諾粉劑HEPARINOID 抗凝血劑 最新醫藥資訊 相關新聞資訊 藥局推薦 景紀大藥局 美康藥局 仙光藥局 喜來樂中西藥局 天立藥局 聯合藥師藥局 金松大藥局 宜康安和藥局 添霖大藥局 麟洛藥局 英登藥局 信毅藥師藥局 群芳藥局 永富藥局 上禾藥師藥局 元生連鎖保健藥局 尚豪藥局 鴻銘藥局 永成藥局 凱玲藥局 最新資訊 膚癒敏膠囊 立邁康膠囊（耐挫敷妥因） 舒膚軟膏 利美信錠 強生抑尿酸能錠（安樂普利諾） 平拉安膠囊（樂必寧） 永吉利咳治複合膠囊 安兒熱栓劑３２５公絲（阿斯比林） 克過敏糖衣錠 優良炎立治口內軟膏（卡變諾） 只要4樣食材！達人教你在家做天然的黑豆醬油！ 材料;黑豆1斤、醬油麴菌3-5g、鹽（拌豆用：200g；覆蓋用：約容器1-2cm高度的...成功即可收麴，這一顆顆深綠色的豆子就是製作醬油的關鍵「豆麴」。

為做【黑豆蔭油】做紀錄20140731(星期四) 連黑豆粕都是自己做,.但因為現在買黑豆粕很方便,.就直接買現成的黑豆粕回來製作!很感恩阿桑不藏私,.願意把古法釀醬油方式教給我...去年還教 ... 老祖母的智慧古味猶存 在製作豆豉、豆醬之前置作業，必須先做好豆粕(豆子發酵)：一、豆粕製作材料：黃豆、或黑豆，如製作豆醬則採黃豆，製作黃豆豉則用黑豆。

︻製作方法︼1.將黃豆或 ... 自製豆粕、豆豉、豆醬及梅子汁@幸福的summy::痞客邦 在製作豆豉、豆醬之前置作業，必須先做好豆粕(豆子發酵).一、豆粕製作.材料：黃豆、或黑豆，如製作豆醬則採黃豆，製作黃豆豉則用黑豆。

【製作方法】.1.將黃豆或 ... 蔭油的製作流程@mimi的部落格::痞客邦 蔭油的製作流程材料：10斤黑豆、埔薑葉(北部用埔薑葉、南部用絲瓜葉)、無孔竹篩1.將10斤黑豆加水煮到輕輕一捏就會皮破豆出的程度2.濾掉水分後，將黑豆鋪在網 ... 製作豆鼓.豆鼓醬@mslien420625的部落格::痞客邦 突然好想自己做豆鼓.豆鼓醬:在製作豆豉、豆醬之前置作業，必須先做好豆粕︵豆子發酵︶：一、豆粕製作材料：黃豆、或黑豆，如製作豆醬則採黃豆， ... 豆粕製作 農特與時飲 黑豆麴在發酵過程中是非常重要的原料,舉凡醬油,味磳,豆腐乳,蔭豉,豆瓣醬,...及豆豉,鼓起勇氣再做一次黑豆麴,並想把它製作標準化不用再怕它.