[魚桑下廚] 炒蜆仔 - 維多利亞的廚房

1. 薑切片後切絲、蒜頭與辣椒切片、蜆仔與九層塔分別洗淨備用。

· 2. 油鍋裡放1大匙油小火爆香薑絲，到邊邊微焦的程度。

· 3. 下蒜片爆香。

· 4. 轉大火，下 ... 維多利亞的廚房 跳到主文 加入粉絲頁同步掌握廚房上新菜~~ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 感謝大家以實際行動支持小廚房～ Nov30Wed201115:37 [魚桑下廚]炒蜆仔 很久很久沒吃炒ㄌㄚˊ阿~ 之前到花蓮，只要用餐時間配合得上，我們多會拐到立川漁場吃炒黃金蜆(按此看文)，不誇張，兩人分吃一盤正正好而已。

前陣子魚桑一直嗚嗚叫說想吃炒蜆仔，但煮婦手邊事情多，年底前應該擠不出時間去花蓮玩。

只好哄他炒蜆仔很簡單，不信做一次就知道了(嘿嘿，誘拐成功)。

2~3人份材料 蜆600g、薑1小段約20g、蒜數瓣20g、辣椒1根約15g、九層塔100g。

說明：到傳統市場買蜆仔，不用凹，老闆會自動送上一小段薑、一手九層塔，有的老闆還會問要不要辣椒，one-stopshop，一整個貼心！ 調味 蠔油2大匙、醬油2小匙、米酒2大匙、烏醋1大匙、水少許。

做法 1. 薑切片後切絲、蒜頭與辣椒切片、蜆仔與九層塔分別洗淨備用。

2. 油鍋裡放1大匙油小火爆香薑絲，到邊邊微焦的程度。

3. 下蒜片爆香。

想吃小辣的，辣椒稍晚再放。

大辣才覺過癮的人，那就......跟蒜片一起爆香吧。

4. 轉大火，下蜆仔，待半數蜆仔開口，沿鍋邊嗆醬油，翻炒幾下，再下其他調味(之前沒放辣椒的，這裡一起下)。

5. 保持大火炒到蜆仔開口約九分，下九層塔翻勻，起鍋。

傳統市場買的蜆仔雖然沒有立川漁場的黃金蜆那麼肥美，但調味足，加上九層塔獨有的風味，還是超級下飯。

小夫妻滿足地嗑完這一盤，煮婦的耳根子暫時得以清靜，不會有人一直在旁邊吵著要去花蓮玩。

蛤？改去南部行不行......？ 老公你真的很不安於室吶@"@ 全站熱搜 創作者介紹 維多利亞 維多利亞的廚房 維多利亞發表在痞客邦留言(17)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：2011-11此分類下一篇：[魚桑下廚]味噌湯 上一篇：鹽酥蝦 下一篇：[魚桑下廚]味噌湯 歷史上的今天 2021:食譜設計｜鐵鍋蛋糕與果醬雞蛋糕 2012:家常炒土豆絲 2010:炒貴刁 2009:塞風壺 ▲top 留言列表 發表留言 輸入關鍵字找食譜 熱門文章（系統自訂） 文章分類 食譜大集合(27) 日韓(33)南洋與印度(31)我愛的好味道(14)其他(3)海鮮(41)蛋/奶/黃豆製品(23)點心/甜湯/水果/冷熱飲(50)抹醬(6)廚房小玩意兒&小眉角(9)湯品(3)小菜/涼拌/冷盤(73)醬料/調味品(6)開胃菜/手指小食(22)澱粉(41)米/麵/粿條/粉絲/雜糧(79)蔬菜/瓜果/豆/筍/菇/椒/根莖(106)牛/羊/豬(79)醬料/高湯(7)主菜(9)甜點&烘焙(62)茶(8)咖啡(8)湯品/鍋物(33)家禽(22)蔬食(8)蛋&肉(2)麵包&吐司(11) 實體出版品(3) 雜誌企劃(4)2012出版(17)2013出版(6) 大家一起來(1) 部落格活動(13) 【商】食譜設計或試吃試用試讀(6) 食譜設計-統一(5)食譜設計-O&Co.(3)食譜設計-其他(37)食譜試讀(29)產品試吃試用(19)食譜設計-桂冠(4) 魚桑下廚趣與專欄(13) 魚桑專欄(25)2012-03(2)2011-11(2)2012-01(1)2011-12(2)2011-10(2)2011-09(2)2011-08(2)2011-07(2)2011-06(2)2011-05(1)2011-04(1)2011-03(1) 四界趴趴走(2) 走走停停世界遊(101)美麗的寶島(156) 四界呷看麥(1) 食況報導(148) 煮婦不做菜時(1) 針線活兒(22) 煮婦心事(4) 酸甜苦辣鹹五味人生(40)魚蟹夫妻(24)五東走廊(11)親朋好友(19) 未分類文章(5) 上菜ing 歡迎提問與閒扯淡 新聞交換(RSS) QRCode 小廚房就是要熱熱鬧鬧的 本日人氣： 累積人氣： POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗