樹子蒸魚／破布子蒸魚／清蒸魚超簡單的美味魚料理 - 我眼睛所 ...

樹子蒸魚／破布子蒸魚／清蒸魚超簡單的美味魚料理 · 1、魚清洗乾淨、擦乾，抹上少許鹽巴，魚身上劃幾刀 · 2、蔥切段，舖盤底，魚放在蔥段上，可避免蒸魚時魚 ... Skiptocontent 好久沒有寫食譜了，除了工作忙碌外，重點也是「懶」！ 以前跟媽咪住的時候，媽咪有大廚房，每天跟媽咪煮飯一起記錄也很開心， 現在搬回北部的小窩，感覺真的就懶了那麼一點~ 但最近因為武漢肺炎外食次數大降，幾乎都在家工作的我也儘量自己做飯給孩子們吃， 最近發現孩子們不愛吃我煎的魚了，但改成清蒸可以連吃三天！ 於是順手記錄了每天吃光光的樹子蒸魚。

  【樹子蒸魚】 食材 鮮魚           一尾 蔥            數支 薑（老薑嫩薑都可）  少許 樹子（破布子）    一湯匙 醬油           一湯匙 香油           少許 糖            少許 酒            一湯匙 鹽            少許   做法： 1、魚清洗乾淨、擦乾，抹上少許鹽巴，魚身上劃幾刀 2、蔥切段，舖盤底，魚放在蔥段上，可避免蒸魚時魚皮黏著盤子 3、蔥切絲、薑切絲，置魚上，留一部分蔥絲泡水備用 4、取一小碗，放入一湯匙樹子，樹子用湯匙壓一壓、一湯匙醬油、一點香油、糖、一湯匙米酒，攪拌後淋在魚上 5、鍋子上蓋讓魚蒸約8分鐘（視魚大小），蒸熟後關火，魚上放入備用的蔥絲後，鍋子蓋上約悶兩分鐘。

  蒸魚真的很簡單，其實也不用放樹子，但想說加入應該也不錯，就跑去全聯隨便買了一罐來用。

我查了一些食譜，有人會放味淋取代糖，有的會用魚露，總之蒸魚作法很多， 我就以平常家裡會有的調味料來簡單調味就好，醬油、糖、酒、香油就解決了。

  要留意的是，蒸魚需要的醬汁其實不用太多，因為蒸魚的過程中就會產生很多水分了， 我沒有另外用保鮮膜包覆，直接下鍋去蒸， 我上面寫到的醬油一湯匙，用的是我們在家平常喝湯用的陶瓷湯匙，基本上應該都很夠鹹， 如果你用的樹子味道比較鹹的話，那麼醬油的量也許要再減少些。

總之把醬油、米酒、香油、糖、樹子整個弄好淋上去，其實可以看到水量並不多唷。

（各家醬油的鹹度也不同，調味上醬油真的不用太多，如果蒸起來太清淡可以酌量淋一點…）   蒸好的魚就有足夠的水分了，吃魚時後淋上一點醬汁，就相當美味啦！ 蔥絲的部分，在最後關火後放入，上鍋蓋悶個幾分鐘，其實蔥香味就出來了， 但比較講究的朋友可以另外熱一大匙的油，淋上放了蔥絲的魚身上，味道也很香，但就是比較油….     總之，這道料理相當簡單，把東西湊一湊好淋在魚上，大火蒸，就好啦!!!!!!!!!! 在家吃飯，很幸福啊~~~~   按讚加入粉絲團延伸閱讀 大中華國際美食館／年菜／桌菜／春酒／喜宴／尾牙 厚作牛排本舖，自助吧提供麻辣燙 大嗑西式餐館DuckyRestaurant，綜合菇沙拉超級美味，肋眼牛排也讓人超滿意 羅山生炒鱔魚麵，炭火炒出來的好滋味，晚來就吃不到 韓石屋，平價韓式料理，GOOGLE評分很高的人氣店家 廟東清水排骨麵，超人氣排骨酥，米粉相當美味！ GA瀏覽人氣：32,361 關於我美食、親子、旅遊、生活，紀錄生活一切美好！！ 我的聯絡方式：[email protected]　　　　 搜尋關鍵字: 今日熱門文章 白菜滷，不需任何技巧就能上桌的超簡單菜餚(瀏覽：178) 我的大叔結局與雜感(瀏覽：77) 樹子蒸魚／破布子蒸魚／清蒸魚超簡單的美味魚料理(瀏覽：68) 蒜泥白肉好吃的祕訣一定要記住：逆紋切、檸檬！（嘉一香活菌豬廚房習作）(瀏覽：57) 清蒸蝦／蝦子料理／不失敗／超簡單(瀏覽：42) 蒜泥鮮蚵，掌握美味飽滿的不縮水秘訣，蚵仔更好吃了！(瀏覽：33) 熱門文章 白菜滷，不需任何技巧就能上桌的超簡單菜餚(瀏覽：209,614) 金瓜米粉，第一次做炒米粉就上手，不用蒸南瓜，超簡單、美味的炒米粉(瀏覽：159,822) 蒜蓉蒸蝦，掌握訣竅也能輕鬆做出美味的餐廳級料理(瀏覽：158,422) 蒜泥鮮蚵，掌握美味飽滿的不縮水秘訣，蚵仔更好吃了！(瀏覽：112,942) 自己做紅麴肉（紅糟肉）、沒有防腐劑，炸的烤的都好吃！(瀏覽：111,577) 蒜泥白肉好吃的祕訣一定要記住：逆紋切、檸檬！（嘉一香活菌豬廚房習作）(瀏覽：152,136) 近期文章 池先生kopitiam馬來西亞傳統料理，人氣超旺的排隊店，肉骨茶好喝！ 大中華國際美食館／年菜／桌菜／春酒／喜宴／尾牙 韓石屋，平價韓式料理，GOOGLE評分很高的人氣店家 厚作牛排本舖，自助吧提供麻辣燙 羅山生炒鱔魚麵，炭火炒出來的好滋味，晚來就吃不到 廟東清水排骨麵，超人氣排骨酥，米粉相當美味！ 熱門廣告 FLY大事紀※全球華文部落格大賽 第四屆生活情報類初選入圍 第五屆生活情報類初選入圍 第六屆美食情報類初選入圍 ※資策會部落客百傑美食類 第三屆部落客百傑美食前十強 第四屆部落客百傑美食銀牌獎 第五屆部落客百傑美食前30強 ※中時嚴選優格 ※中時部落格美食類駐站部落客 在這裡可以找到FLY!!※FLY's粉絲團 我眼睛所看見的世界－生命就該浪費在美好的食物上 ※加入FLY'sLINE友，一起聊美食聊生活 ※手機APP 下載愛食記App隨時觀看Fly的最新美食食記! 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