廚房小實驗--豆鼓鮮蚵 - Molly's 生活漫步

幾個禮拜前看了『型男大主廚』這個節目，裡頭有介紹『鐵板鮮蚵』這道菜， ... 鮮蚵一包、豆腐一包、九層塔、蒜頭、蔭豆鼓及青葱末適量、辣椒、蠔油、 ... Molly's生活漫步 跳到主文 BLOG裡記載我們的寫食生活 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Feb18Mon200811:55 廚房小實驗--豆鼓鮮蚵 ＜圖：鹹香都夠味的豆鼓鮮蚵很下飯唷。

＞ 幾個禮拜前看了『型男大主廚』這個節目，裡頭有介紹『鐵板鮮蚵』這道菜，SAM一直吵著想要吃這道菜，可惜小廚娘發懶，廚房已經好久都沒有開張了，在SAM的抗議下，這週就來開伙吧，由於沒有鐵板，我擅自改名變成了『豆鼓鮮蚵』，做法也只憑著記憶來做，可能和阿基師教的有差異，賣相好像不太美，不過，SAM頻頻稱讚這豆鼓鮮蚵好下飯，大家還是可以試看看。

豆鼓鮮蚵 材料： 鮮蚵一包、豆腐一包、九層塔、蒜頭、蔭豆鼓及青葱末適量、辣椒、蠔油、米酒、烏醋及香油少許 做法： 1.鮮蚵洗淨放入耐熱大碗中，豆腐切塊、青蒽切末備用，取一鍋燒熱水，水滾後，勺滾水加入鮮蚵的碗中，浸泡鮮蚵，將切塊的豆腐放入滾水中，略滾以去水份後撈起備用。

2.熱鍋加油爆香蒜頭，放入豆腐略煎，再放入蔭豆鼓拌抄，記得不要太用力，以免豆腐破損，加入再加入滾水浸泡後的鮮蚵及蠔油，鍋邊淋上米酒拌抄一下，起鍋前放入青蒽末、九層塔、辣椒後，滴點香油即可起鍋盛出。

這次試過邊煮邊拍照後，覺得真得很難，心裡很佩服這些美食bloger怎麼這樣厲害，這次的豆腐就是邊煮邊拍照下，被粗魯的我差點炒成豆花了，所幸不影響味道，豆鼓鮮蚵再炒個龍鬚菜補充纖維質，就可以裝入便當盒中，懶人便當就完成囉！這道菜簡單又下飯，帶便當顏色也不會變，大家可以試試。

小提醒： 1.滾水浸泡鮮蚵這招是在『型男大主廚』這個節目學到的，阿基師說這樣鮮蚵才會粒粒飽滿，且不易在加熱的過程中爆漿，這招要學起來哦。

2.若有青蒜更好，阿基師教的是以青蒜取代青蒽，因為青蒽易出水。

菜錢要計較： 1.鮮蚵一袋69元。

2.豆腐一盒9元。

3.蔭豆鼓一瓶25元。

4.青葱末、辣椒及其他調味料都是現有的。

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