我如何準備且考過法國CAP甜點師執照｜考試技巧/準備方向 ...

CAP 就是certificat d'aptitude professionnelle，本文分享毛毛我是怎麼準備並且考過獲得CAP甜點師執照，寫了很多很多準備考試的小技巧與要注意的 ... ♥毛毛's吃美食愛旅遊日誌♥ CAP就是certificatd’aptitudeprofessionnelle，本文分享毛毛我是怎麼準備並且考過獲得CAP甜點師執照，寫了很多很多準備考試的小技巧與要注意的地方，不藏私分享啦！其實一開始來法國時也沒有想到要考CAP證照，畢竟這張證照在台灣（亞洲）是完全沒有什麼用的，亞洲比較認法國的甜點名校，所以要不要考，自己考量自己未來的發展需求為主。

    CAPPâtissier的考試項目L’épreuvepratiqueduCAPPâtissier 🔶專業科目：大家都要考 🔹PSE（PréventionSantéEnvironnement）工作環境安全衛生｜考試時間：1H 🔹原物料製做過程、食品安全儲藏｜考試時間：2H 🔹Pratique甜點實作｜考試時間：6H30   🔶一般科目：具備法國高中以上學歷者不用考（之前老師有幫我們像單位申請承認亞洲的學歷，畢竟我們都大學畢業才來的，但目前革命尚未成功，所以請努力準備考試吧） 🔹Histoire-Géographie歷史/地理｜考試時間：報告時間15分鐘 🔹Mathématiques&SciencesPhysiquesetChimiques數學/物理/化學｜考試時間：2H 🔹Francais法文｜考試時間：2H   🔹本來還會有體育和加分的選科（比如英文）的考試，但因為疫情關係都取消了，所以不知道之後的考生會不會有。

  🔶說一下我是怎麼準備的之前，說一下插曲，其實我本來是參加語言學校與CFA合作的課程，所以語言學校應該要幫我們上課，但發現我們只是在互被踢皮球而已，CFA的課幾乎都只有實作，學科的部分一直說沒時間上，說語言學校會上，結果語言學校的時間根本不夠上不完，後來疫情爆發後，語言學校放生我們，所以後續毛毛都是自己念的，除了學校在丟包前有給一些講義，但其實網路上的資料和考古題都相當充足，所以自己念是沒有問題的。

🔶首先，考古題非常重要，我是把歷年幾乎全部都寫完了，考古題可以讓你知道考試形式（每年都差不多），與補充一些講義裡沒寫到的知識。

但是光寫考古題是不夠的，必須有基礎知識打底才行，而且考試的時候還是有很多出乎意料的東西，所以還是要唸書，網路上有推薦一些書籍，都很貴、很厚，所以我也沒買，可以直接搜尋「Patissier-libre」，這個網站裡面有很多考古題與資料，非常實用！另外毛毛在寫考古題時，如果遇到不懂的東西，直接上網google，就會找到很多其他資料，就可以直接拿來念。

  基本上，用以上方法準備都沒有問題，比較特別的兩個考試是「Histoire-Géographie歷史/地理」與「Pratique甜點實作」。

  🔶Histoire-Géographie歷史/地理準備方式 🔹要準備歷史與地理各一份報告，考試的時候，考官會從中任一選一個讓你報告（但毛毛遇到的考官人很好，她叫我自己選。

） 🔹每份報告要包含：封面、目錄、一篇文章節錄、一張陳列數據的圖表、多張照片，每個各佔一面，共5面，報告可雙面列印。

㊙告訴大家一個非常重要的事情，所有資料裡面，圖表最難找，所以一定要先找到圖表，再找其他，如果圖表找不到，就可能要換題目。

🈴資料上網找，每份資料都要列出出處，不可以使用部落格、個人網站的資訊，因為可信度降低，請盡量使用法國大網站、新聞網的資料。

🔹報告時間約8~10分鐘，當天不可以照稿念，毛毛是在準備的時候，先把要講的東西寫下來，然後不停的自己演練講解，把講稿講熟到不需要看稿為止。

🔹剩下的時間考官會問你相關問題，所以一定要對你報告的主題暸若指掌。

  🔶Pratique甜點實作準備方式 考試當天只有6個半小時實作，時間很短，因為要做出4樣產品，完全是一刻都不能停下來。

1.Entremet：慕斯蛋糕 2.Tarte：塔類，通常是最不耗神的 3.Pâteachoux或pâtefeuilletée（PL）：可能是閃電泡芙，可能是ParisBrest，可能是千層 4.Pâtefeuilletéelevée（PFL）ouBrioche：可能是可頌16個，或是可頌8個＋painauchocolat8個，或是多個小Brioche，或是一個大的Brioche，都有可能。

🔹考試的紙上，每個品項都會附上一個簡單的小圖示，讓你大概知道成品要長什麼樣子，還有數量，務必遵守考試規定的形狀大小、數量等規定。

  🔹在實作甜點的這6個半小時中，中間會有兩次評審的口試，通常5～10分鐘內會問完，會問你一些PSE或ApprovisionnementetGestiondesstocks的問題，所以這兩個科目不僅要會拼寫、會識別，還要會念、會講。

（考前準備的時候我都請男友問我問題，然後我回答答案來練口說，如果你沒有人幫你練習，你就自己多念多講。

） 實際狀況是評審會說：「準備好的人可以叫我。

」，如果你實作甜點中間一有空擋，就可以趕快請評審來問問題，越早解決越好。

毛毛考試的時候每個問題都是秒答，所以輕鬆度過，有聽到周遭幾個考生都有結結巴巴的狀況，但其實評審人很好都會幫忙、提示你（但如果你遇到不幫你的那也沒辦法惹）。

其中被問的大概就比如蛋上面會有什麼病毒、傷口裡面會有什麼病毒，製作一個某個crème的過程是什麼之類的。

🔹考試開始時，會有30分鐘要你寫一張計劃表（上網查可以看到有很多範例），就是必須把4樣甜點每個細節的製作順序列在表上，寫出時間軸，如果提早寫完可以提早開始，但注意，你必遵照你的計畫表執行，當然如果有小小更動的話沒關係，但盡量要完全遵守，不然會被扣分。

寫好之後拿給評審，他們會去看，並會針對這個計畫表打分數，他們也會一直觀察你整個過程有沒有遵照你寫的時程表進行。

🔹所以整個考試時間是30分鐘的寫時程表＋6個半小時的實作與口試＋中間30~60分鐘休息午餐（依當下的規定）。

🔹每年報考之後，會公布三個主題（比如毛毛當年的三個主題是：超級英雄、魔幻聖誕、Camille的18歲生日），考試當天才會知道是哪個主題（是規定，不是你選），必須將你的Entremet針對這個主題做裝飾，所以考試之前的必須針對這三個主題做裝飾練習，這樣考試當天才能更快應對。

  🔶實際應考狀況 🔹PSE：有不少題目寫的東西是完全沒看過的，就沒關係囉！拿多少分算多少。

🔹原物料製做過程、食品安全儲藏：同PSE。

🔹Mathématiques&SciencesPhysiquesetChimiques數學/物理/化學：身為念三類組的人，這個我拿了快滿分。

🔹Francais法文：寫作文快結束時才發現自己有點離題，趕緊更改許多細節，有點慌張但也還算可以。

🔹Pratique甜點實作：考前緊張到快瘋掉，但開始考就心平氣和了，最後還提早完成，裝飾蛋糕的時候還大膽的嘗試了之前沒練習過的手法，而且還很成功，超開心！ 突然想到，因為練習的時候從來沒做過皇冠brioche，考前一天剛好有看到有人有考這個題目，我就上網看了一下教學影片，殊不知竟然就考出來了！真的是有點幸運！（只能說越努力、越幸運，我真的是非常認真，上課沒有練習過的品項或是比較不熟練的品項，我都會上網看別人的製作文章和影片，也就是考前準備的努力，讓我考試時比較不緊張。

） 然後考試當天的題目真的是好運，完全沒有PLF的東西（沒有千層、沒有可頌），就是不用擀皮擀到手痛，所以真的是頗好運。

🔹Histoire-Géographie歷史/地理：考官人很好，講得也很順，沒什麼問題。

  不得不說我為了考CAP真的超級認真，每天在家就是一直念書＋練習甜點，在法國幾乎把所有烘焙用具都買齊了來練習，不停不停練習，就是要讓自己很熟練，不能輸給那些工作經驗豐富的法國人。

當然我壓力也超大，隊友真的是陪伴我走過這一切，當時我們約會的時間都在練口說，他看講義問我問題，我回答，不停不停地練習、複習。

我有同學根本沒在念書，考前兩個月還回日本玩耍，結果她也考過了……，考完隊友才跟我說，其實因為CAP就相當於台灣學歷的國中程度，想想法國那些中二屁孩，以我的認真程度，不可能考不過，所以當我說我考過拿到CAP甜點師時，周遭的人都沒有意外，都回我：「我就知道妳可以啊！」，哈哈哈哈哈回想那段期間我應該多出去玩的（欸不是）。

不打沒有把握的仗，越有把握可以讓自己的心態調適能更從容些，分享到這裡啦！大家加油！ 🎀去法國念書申請長期學生簽證系列文章🎀 ►PT1:申請流程/資料準備/前置作業 ►PT2:面試+簽證組資料填寫教學+面試實際經驗 ►法國留學超級重要OFII居留證申請流程 🎀去法國念書保險系列文章🎀 ►2018最新*法國留學生健康保險秒懂名詞解釋與細節 ►法國留學生房屋保險ADH線上申請完整教學&重要注意事項 ►法國留學生健康保險ADH線上申請完整教學,外國學生/居民保險 🎀手機號碼電信公司申請手把手教學🎀 ►法國手機號碼申請不崩潰旅程,Freemobile電信申請超順暢流程教學 ►法國手機號碼電信公司｜Freemobile攜碼轉Orange的副牌Sosh   ★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★ ★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com ★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s吃美食愛旅遊日誌 ★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛法國食尚旅居 ●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』!並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●     相關 相關文章開心果蛋奶慕斯CrémeuxPistache食譜｜搭配費南雪FinancierRouge與Dulcey巧克力慕斯｜法式甜點蛋糕食譜韭菜盒子食譜做法｜少油低鹽中式點心料理在家自己做2021法國登記結婚｜文件準備/驗證/如何申請/結婚流程程序/當天流程全紀錄新冠疫苗莫德納Moderna疫苗施打心得與輝瑞Pfizer選擇心得2021法國報稅流程教學｜帳號申請＋報稅流程鮮奶抹茶紅豆年糕食譜｜超抹配方,用鍋子蒸年糕,軟Q不軟爛口感 台灣一日遊行程懶人包，連假景點，老街必吃必買逛透透，親子旅遊行程，約會打卡好去處鮮奶紅豆年糕食譜｜用鍋子蒸年糕,軟Q不軟爛口感全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！ 上一篇文章 茴香食譜｜茴香炒蛋｜早餐/配飯配麵/貝果三明治 下一篇文章 2021法國登記結婚｜文件準備/驗證/如何申請/結婚流程程序/當天流程全紀錄 同分類上一篇新冠疫苗莫德納Moderna疫苗施打心得與輝瑞Pfizer選擇心得同分類下一篇2021法國登記結婚｜文件準備/驗證/如何申請/結婚流程程序/當天流程全紀錄 臉書留言 一般留言 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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Δ About ♥LadyMoko毛毛♥旅居法國 旅行|美食|食譜|時尚|彩妝 Blogger&Youtuber 一個熱愛歐美旅行與抹茶中毒的女子 抹茶界的米其林，人稱「抹茶教主」 日本知名品牌抹茶專賣店顧問 營養系畢業，轉職甜點師 甜點與抹茶狂熱者，熱愛運動與健康創意料理 敏銳的味蕾造就了嚴格又精確的味覺 合作聯絡請來信：[email protected] 訂閱YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/LadyMoko    所有合作邀約文均會於文末標示清楚，謝絕「假裝自己消費」的商業文，為讀者嚴格把關。

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