甜點課｜烘焙丙級西點蛋糕考照班推薦！烘焙樂室拯救手殘如我

先來精簡科普一下丙級甜點證照. 這個證照其實全名是技術士技能檢定丙級烘焙西點蛋糕類，是國家考試之一，算是入門的證照，很多餐飲相關求職會需要至少有通過丙級，所以 ... 吃遍甜點計畫 甜點課｜愛吃到去上丙級西點蛋糕課程！手殘如我是否能順利學會呢？Ft.烘焙樂室 by 桑妮 3年ago 0 799Views 其實想學甜點這件事情放在心上很久了，一直很喜歡吃，但如果想要寫得更深入，學會做蛋糕是必須的，可我本人有著炸毀廚房的能力，和極高的料理失手天賦，實在有點害怕，所以這件事就一直推遲，一直到滑FB偶然看到烘焙樂室的課程，位置就在古亭站離我頗近，加上11月回國後有一小段空檔，於是心一橫報名了丙級甜點密集班，想說除了練手藝之外，有機會考個證照也是不錯的！   先來精簡科普一下丙級甜點證照 這個證照其實全名是技術士技能檢定丙級烘焙西點蛋糕類，是國家考試之一，算是入門的證照，很多餐飲相關求職會需要至少有通過丙級，所以這張證照就是說難不難，但細節也頗多，共分為學科和術科，學科基本上背多分，術科則是有七種甜點要會，考試現場會抽出兩種一組的考題，現場製作完成，七項包含： 巧克力戚風蛋糕捲 奶油空心餅 香草天使蛋糕 蒸烤雞蛋牛奶布丁 海綿蛋糕 檸檬布丁派 奶油大理石蛋糕 其實還有很多考試細節，有興趣的可以從簡章看，上課的時候老師也會仔細解釋不用擔心，但對我來講，基本上就是，我要學會這七種甜點！！！才有機會拿到證照。

為什麼選擇上課而不是自學？ 其實理由很簡單，我沒有時間也沒有天份！成為全職部落客後就知道時間的珍貴，比起自己找素材摸索，直接上課是最快的選擇，老師會整理好所有考試重點，還有實作的各種重點，教室就有符合考場規格的攪拌機和烤箱，這些家裡沒有的設備一定是需要先熟悉的，加上我是個看食譜都能燒焦的人，怎麼想都是直接上課最快最省事，老師還可以問到飽！ 西點蛋糕考照班上課會教什麼？ 上課第一天帶著圍裙、計算機來到教室，先收到兩本教材，包含學科跟術科 學科是考題精華版，老師說大家回去看就好，但有任何問題都可以問他！ 接著就開始教公式計算的方式，一開始我覺得這超難，但在老師的講解下很淺顯易懂，只要知道概念帶著配方表進考場就行了！ 接著開始實作，老師會依照考場的步驟教我們，一天就是兩樣甜點，照著題組選一個，先秤好料之後先由老師示範。

每個步驟都會講解的很仔細，老師也是和我們一樣用一樣的份量，沒有因為是示範就偷工減料。

每個步驟都會仔細說明！ 連手法和步驟都會講，像是這邊就是在說要怎麼拌均勻 也有很多私房秘訣和失敗提醒，像是隔水加熱下面鍋子小比較方便，像是煮焦糖容易燒焦所以要轉小火或是加快速度這些，老師也都會提醒。

這樣把鋼盆架好再撈比較快速也不會弄得到處都是 我覺得甜點很難的就是打發蛋白，老師很仔細的示範應該要打發到什麼程度，讓我們比較有概念 擠跟擺盤的訣竅也會跟我們說（容我感嘆一下泡芙好難 連鋪烘焙紙這樣的細節都沒有錯過！ 出賣一下老師哈哈哈！我覺得上完四天的課真的很有收穫，也還好有選擇直接上課而不是自己摸索，因為真的太多太多細節，是初學者如我一定想不到的！報名費要1800元，當然希望能夠一次考過，很慶幸遇到了烘焙樂室的寶文老師～ 不同料理要用的工具不同，老師也會講解 老師講解完後，就是自立自強的時間了！從秤料到製作都要自己來，而且一人一機毀了就是毀在自己手上（大笑），當然老師會在旁邊看著，有問題也可以問，才發現自己實作真的會遇到很多難題，然後真的有機會失敗（如果老師沒有提醒的話） 自己實作真的比較有手感，希望能夠慢慢進步 一人一機更能有考場的無助臨場感 給大家看一眼我抹的巧克力捲，看老師抹的很輕鬆，自己實際抹完全不是這個樣子（笑） 出爐！看到自己的作品有種自己孩子的感覺！（然後很明顯看得出來不平均吧 巧克力捲是很多人心中的地雷，因為一卷不好就很慘，老師會先示範，再帶著我們卷一次 我捲的！可以看得出左邊被手按到有裂縫，右邊有一點點裂痕，但老師說這種程度就可以通過了！（當下快落淚 覺得最好吃的是布丁，也不難製作 然後我的泡芙大失敗啊！！！還需要練習 你看老師的多美～ 不好掌握的天使蛋糕意外一次就成功 檸檬布丁派也過關！即使賣相不好但送給牙醫診所大家都說好吃～ 我的海面蛋糕長不高！擔心了一下 後來勉強通過 大理石蛋糕是最後的悲劇，做得時候很順利，但不知為何出來紋路不明顯（淚 老師在示範怎麼脫模 看完應該就會發現，不是上了課就一次能把所有都做好，所以丙級要掌握的內容真的不是新手練習個一次就能成功的！烘焙樂室的課程所有的甜點都會做一次，巧克力戚風捲比較難，所以會做兩次，另外還有兩次自己到教室練習的機會，你可以挑選上課比較弱或是家裡不好做的項目練習，像我的大理石蛋糕和泡芙勢必要再次練習了！ （請忽略我素顏）自己做真的就是每個動作都要自己完成 （請忽略雙下巴）很多動作實際做才知道，像是巧克力戚風出爐的動作就要一氣呵成 教室的空間非常大，所以不用擔心和別人打架 烤箱和攪拌機的規格都跟考場一樣，所以等於提前適應！來練習也是用一樣的設備喔～ 整體來說，四天密集課程雖然比較辛苦，但其實我覺得效果會比較好，也不會失去手感，因為隔天馬上就要再做，可以好好的把甜點知識和技巧一次累積，後面再約時間回教室練習！大推薦烘焙樂室，老師很親切，我是很愛問問題的學生，所有問題都會仔細回答之外，也會跟我一起檢討失敗的原因，讓下一次可以成功！有興趣的可以去烘焙樂室粉絲團直接詢問還有空位的課程時間（他們其實頗熱門）然後明年跟我一起去考證照～～～ 相關 Tags:丙級烘焙丙級烘焙證照丙級考照班丙級西點蛋糕烘焙樂室甜點西點蛋糕考照班 LeaveaReplyCancelReplyYouremailaddresswillnotbepublished.Requiredfieldsaremarked*CommentName* E-mail* WebSite 用電子郵件通知我後續的迴響。

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