一道被我遺忘的美食(豉椒炒排骨) @ Fung 的BLOG - 隨意窩

1. 青紅椒、洋葱切角、過油盛起。

· 2. 蒜2粒剁茸、豆豉1茶匙與蒜茸略剁。

· 3. 燒熱油下排骨煎至微焦黃、盛起。

· 4. 燒熱油下蒜茸豆豉略爆加入排骨去炒、灒酒、加入少許水去 ... Fung的BLOG自己BLOG簡介日誌相簿影音好友名片 201206080925一道被我遺忘的美食(豉椒炒排骨)?綜合食物   一道被我遺忘的美食 (豉椒炒排骨)     我好多時用排骨來煑餸，多數會用炆、蒸、炸、方式，用來炒就最少。

某日、當姐姐提起，豉椒炒排骨這款菜，我特然停頓了一會，我知道做這款菜不難、但怎樣才能做得較好些？一時間也說不清！於是决定重新再來做一次。

再作紀錄，這樣就不怕再次被我遺忘。

    材料：排骨、青椒、紅椒、洋葱、蒜2粒、豆豉1茶匙   醃料：生抽、老抽、砂糖、粟粉、胡椒粉、油。

  做法： 1.青紅椒、洋葱切角、過油盛起。

2.蒜2粒剁茸、豆豉1茶匙與蒜茸略剁。

3.燒熱油下排骨煎至微焦黃、盛起。

4.燒熱油下蒜茸豆豉略爆加入排骨去炒、灒酒、加入少許水去煑至收汁、加入青紅椒、洋葱兜勻即可、不用埋芡。

    註： 1.排骨要先煎後才加入爆香蒜茸豆豉去炒、炒時除灒酒外可加入適量上湯代替水，這樣出來會更美味。

2.因先前排骨巳醃過同時也加入生粉同醃，所以在整個過程未必須要增潻調味亦不用埋芡。

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