青梅產季到！農委會教醃「脆梅、Q梅」DIY零失敗

每年3月～4月正值台灣青梅的盛產期，尤其清明節前產的梅子，熟度約為6～7分熟，最適合拿來做酸甜醃梅。

行政院農委會就在FB專頁上分享脆梅跟Q梅的詳細 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞找食譜 ＞主題食譜 ＞清爽開胃菜 青梅產季到！農委會教醃「脆梅、Q梅」DIY零失敗 記者／李曄圖／本報資料照 2021/03/2412:09 每年3～4月正值台灣梅子的盛產季節。

（圖／本報資料照）每年3月～4月正值台灣青梅的盛產期，尤其清明節前產的梅子，熟度約為6～7分熟，最適合拿來做酸甜醃梅。

行政院農委會就在FB粉絲專頁上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟，在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。

看更多>醃脆梅不脆還有苦味？你可能忽略了這些細節！ 農委會在臉書粉專上PO文指出，青梅為多年生落葉果樹，產地集中於南投縣、台南市、高雄市及台東縣，青梅營養十分豐富，含鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種有機酸，果形多近圓形，所含的「果酸」更是水果中較多的一種。

且青梅經過醃漬、曝曬、加熱或加工後，能消除油膩、幫助消化，因此農委會也推薦喜愛清爽酸甜口感的民眾把握產季，在家自製梅製品。

農委會分享脆梅跟Q梅的做法如下：脆梅 材料工具 青梅（約5-6分熟）10斤（6000公克）粗鹽1斤（600公克）砂糖6斤（3600公克）玻璃容器 步驟： 1、青梅加粗鹽搓揉10分鐘，以刀背輕拍梅子，使其產生小裂口，再注水完全浸漬8～10小時。

2、以清水清洗梅子，再以少量流水漂水約4～5小時。

3、瀝乾水份。

4、2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼，加入梅子浸泡1日。

5、將青梅撈起盡可能瀝乾水份。

6、取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼，倒入梅子中浸泡2日即可食用。

TIPS：梅子置入冰箱密封冷藏，口感更好還可延長保鮮時間，建議醃5天以上風味最佳。

Q梅 材料工具 青梅（約5-6分熟）10斤（6000公克）粗鹽2斤（600公克）砂糖8斤（4800公克）玻璃容器 步驟： 1、青梅洗淨加鹽搓揉，至梅子軟化出水。

2、將梅子撈出，少量流水漂水2小時。

3、梅子瀝乾攤開日曬2日。

4、將梅子置入容器中，取2斤糖並以一層梅子一層糖的方式放置。

5、置約4日待糖融化後，將糖液倒掉（第一次糖液不可留用），再續加2斤糖入容器中。

6、重複步驟5，此後無需將糖液倒掉，將剩餘2斤糖加入容器中，陳化30天後即可食用。

 酸甜清爽的醃梅。

（圖／本報資料照） 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 分類： 其他 其他 醃漬 醬菜輕鬆出好料 清爽開胃菜 念念不忘古早味 大家都想做這道+more 是起司還是豆腐？這道「居酒屋開胃菜」濃郁化口超獨特 簡化版「砂鍋魚頭」好吃清甜！湯頭「加這個」大提香 「草莓蛋炒飯」品嚐酸甜滋味！水果入菜要好吃有訣竅 韓國超夯街頭美食「麻藥玉米」教你做！甜辣滋味一吃會上癮 簡單就超好吃「起司焗烤香菇」！3步驟做輕食小點 泰式料理好開胃 PartyTime派對提案 經典肉丸子 薯薯餐 料理撇步+more 日式料理必備「味醂」原來有這４大作用！一招教你「這樣」替代 4百萬人都在看「雞蛋料理」密技大公開！2招輕鬆搞定早午餐 喜歡蓬軟舒芙蕾or濕潤口感？３種「鬆餅預拌粉」教你做 長得像蔥蒜、吃來似洋蔥！「薤、蕗蕎」到底是什麼？ 飽滿半熟蛋黃不輸早午餐店！煎出漂亮「太陽蛋」5關鍵 紅豆湯用哪種鍋子煮最好吃？4種口感一次學會！ 廚房生活小知識+more 年後減肥輕食餐！營養師教做一桌6道家常好菜　幫你健康清腸胃 過年吃「金團、五萬米」討吉利！開箱日本御節料理特色年菜 全台停電「冰箱裡的食物」怎麼辦？達人教5原則：復電後保存期限要減半 廚房紙巾不只拿來擦手！「應急蒸布、食材保鮮」10大妙用必學 奶茶機、煮蛋機可愛又實用！最新「日系美型小家電」收服小資族 鬆餅不只有一種！Pancake、Waffle、DutchBaby...各國人氣鬆餅差別你知道嗎？ 你一定要學 自煮奶茶升級版！紅茶、茶糖、鮮奶調配比例學起來 電鍋版「番茄海鮮湯」超方便！簡單煮出清爽鮮甜湯頭 簡單就超好吃「起司焗烤香菇」！3步驟做輕食小點 中醫師教你吃豆類排毒養生！再學一道「黑豆黑芝麻湯」 年菜必學「筍絲蹄膀」！這樣滷出皮Q軟嫩醍醐味 翡翠抱子芥菜煲｜濃郁鮮香湯頭用「鹹蛋、皮蛋」來幫忙？！ 年菜豪華主角「佛跳牆」！黃金湯頭、澎派配料教你美味關鍵 「萬巒豬腳」在家神複製！油亮Q彈撇步這樣滷 名店中式甜點「芋泥心太軟」！佐桂圓淋醬一口軟Q甜入心 熱門關鍵字 韓式 港式 煲湯 氣炸鍋 料理撇步 寶寶副食品 營養師告訴你 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》