人類「長壽第一豆」,能溶血栓、防中風、激活腦細胞!不是 ...
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明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細:. 「黑豆性平,作豉則溫,既蒸暑,故能升能散。
得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得蒜則止血,炒熟則又能止 ...
人類「長壽第一豆」,能溶血栓、防中風、激活腦細胞!不是黑豆黃豆~
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檢舉此篇
「每天吃豆三錢,何須服藥連年」、「五穀宜為養,失豆則不良」,這些說的都是豆子。
豆類食物是我們日常飲食中不可或缺的食物種類,特別是對中老年人來說,豆類是相比很多肉類更適合的蛋白質來源。
現代營養學也證實,每天堅持食用豆類食品,只要2周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。
豆類的種類很多,常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆,不常見的還有鷹嘴豆等等。
這些豆類雖好,但吃起來麻煩,而且好處都不抵今天要說的這種堪稱老人「長壽第一豆」、「化血栓第一豆」的『豆豉』!
本文指導專家
山東萊州市慢性病防治院郭旭光
長壽第一豆
2000多年前就在用
豆豉屬於發酵食品,含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養極其豐富。
豆豉是老人的「長壽豆」,經常吃不僅有助於開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓的發生。
早在春秋戰國時期,文獻中就有對豆豉的記載,東漢開始用作藥物。
明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細:
「黑豆性平,作豉則溫,既蒸暑,故能升能散。
得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得蒜則止血,炒熟則又能止汗……」
即豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。
化血栓第一豆
營養與牛肉相當
現代營養分析表明,豆豉的營養幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質為39.3%,而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是它對血栓的作用。
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,對預防冠心病有良好的作用。
此外,豆豉還能改善大腦的血流量,有效預防腦血栓的形成。
最近,日本醫學家發現,中國人用黑豆製成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。
更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素。
因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。
做菜煮湯撒把豆豉
延壽、溶栓的事都搞定了
豆豉在超市、菜場就有賣,有包裝好的,也有散的,一般在調料區賣。
豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有鹹淡兩種。
黑豆豉
目前川、粵、湘菜用的都是黑豆豉,比較乾瘦,香味濃郁,味咸而略苦。
黑豆豉最宜炒菜,如豆豉炒青椒臘肉、豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣等。
黃豆豉
黃豆豉則保持了豆子的原色和原形,除了鹹味幾乎沒有別的味道,可以直接食用,或加辣、加香油製成其他豆豉食品。
我們平時吃的豆豉,主要是用來做菜的,平時煮湯、炒菜的時候,撒一把豆豉來調味,就能搞定延壽、溶栓的事,還能給菜增添風味。
經常用豆豉做的菜比如:豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁等等。
【注意】
豆豉雖好,但也不能吃太多,每日以少於50克為宜。
豆豉在加工過程中會加入很多鹽分,如果菜肴中已加入豆豉,則應減少用鹽量,以免攝入鹽分過多。
紅遍全球
豆類家族七大保健功效
近日,美國《赫芬頓郵報》載文,總結出經科學證實的「豆類的七大保健功效」。
01
延緩衰老
研究發現,紅葡萄酒中關鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷,抗擊衰老。
美國《食品科學與營養評論》雜誌刊登一項新研究發現,一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美,其中黑豆和扁豆中含量最多。
02
降血壓
《美國高血壓雜誌》最新載文稱,科學家對8項相關研究結果梳理分析發現,所有研究都表明常吃豆類食物(如豌豆、黑豆)可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。
03
降低患癌率
美國《體外細胞與發育生物學》雜誌刊登一項新研究發現,常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌症發病率顯著降低。
04
降低膽固醇
《加拿大醫學會雜誌》刊登一項新研究發現,每天飲食中增加一份豆類食物就可以使「壞」膽固醇(LDL)水平降低25%,進而降低心臟病風險。
05
降低食慾,預防過量飲食
美國《食慾》雜誌刊登一項新研究發現,豆類有助於減少對甜食和快餐等不健康食物的渴望,進而防止過量飲食。
參試者每天吃4盎司(約合113克)鷹嘴豆,12周之後,其排便更規律,消化系統也更健康。
06
改善腸道菌群
有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。
美國《農業食品化學雜誌》刊登一項新研究發現,常吃豆類,攝入更多豆類纖維有助於腸道細菌產生更多有益健康的物質。
07
殺滅真菌
美國《當代醫學化學進展雜誌》刊登一項新研究發現,在豆類中發現的化合物有助於殺滅真菌和預防真菌感染。
小小的豆豉對於老年人而言好處多多,在國際上被稱為「營養豆」,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年痴呆發生。
做菜的時候一定要加一點,告訴家裡做飯的人~
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