米麴是什麼
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延伸文章資訊
- 1探討米麴液態培養與發酵時間之特性變化作者 - 松山工農
- 2自己做米麴真的很簡單@ 佾雲居@夢十七
要玩味噌 味醂鹽麴. 光靠這幾小袋米麴是絕對不夠的. 在有限的資源下該如何是好呢? 就在煩惱時腦中突然閃過之前學做醬油時老師所教的培養菌種方法.
- 3米麴培養工具篇(注意:請全部培養篇幅全數看完 - 隨意窩
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- 4自製米麴【發酵製萬用調味料】Homemade Koji Rice Recipe
沒有米麴菌可以嗎? 若沒有現成麴菌的幫助,利用米本身的水份培養麴菌非常困難,失敗率很高,蒸熟的米粒 ...
- 5食藝研究院- 米麴
當麴米的溫度升至約38 ~ 40℃ 時,請取出包布,觀察蒸麴米的外觀和香氣及其濕度。 如果培養進展順利的話,麴米會因米麴菌的菌絲而變白,並且會出現麴特有的甘甜香味。