自己做米麴真的很簡單@ 佾雲居@夢十七

要玩味噌 味醂鹽麴. 光靠這幾小袋米麴是絕對不夠的. 在有限的資源下該如何是好呢? 就在煩惱時腦中突然閃過之前學做醬油時老師所教的培養菌種方法. 關閉廣告 佾雲居@夢十七-奶爸;俏媽;小公主s 跳到主文 仕書藏龍雲仙踪; 美顏纖鳯惠相隨; 詩詞書賦涵意遠; 詩琴書畫婷玉指; 佾雲居中夢想起; 太極陰陽天地中; 腦中藏書千萬卷; 左擁右抱樂逍遙． 部落格全站分類：居家設計 相簿 部落格 留言 名片 Sep23Mon201322:35 自己做米麴真的很簡單 這佈滿了白色菌絲體的米麴是個神奇的食物轉化劑 有了它可以做味噌 有了它可以釀味醂 有了它可以做鹽麴 有了它可以釀清酒 終於友人從日本幫我帶回了它... 這是購於日本超市包裝精美的米麴    唯一缺點就是這米原料非本國產而是美國進口的舶來品 集結成塊狀的米麴  這,就是我夢想許久的米麴餅~ 另一袋是購於當地味噌小店自製的米麴 沒有精美的包裝與印刷 甚為樸素 相較之下較為粒粒分明 菌絲也沒那麼明顯 平平都是米麴長相卻差這樣大 看來得好好研究...   要玩味噌 味醂鹽麴 光靠這幾小袋米麴是絕對不夠的 在有限的資源下該如何是好呢?   就在煩惱時腦中突然閃過之前學做醬油時老師所教的培養菌種方法 本意八九不離十 就來試試看吧~ 首先把米泡水一夜 蒸熟 老媽送的竹蒸籠終於派上用場了 竹籠蒸出的飯粒粒分明又有竹香 能學以致用自創米麴粉  學費沒有白繳    當米飯降溫到35~40度 撒入米麴粉 輕拌均勻 讓米飯與麴菌你儂我儂 米麴竹籃下需要保持通風 覆上乾淨布巾放置於溫暖處 其餘的就交給讓時間來製造 整個製造過程不管是雙手或是器具一定要是乾淨的喔 前兩天早晚各噴一次水保持溼潤 莫約三四天米飯長滿了白菌絲 大功告成囉~  完成的米麴也是呈現塊狀  這就是我要的米麴餅 播開來米麴餅裡也是漂亮的菌絲 跟賣的一模一樣哩   原來做米渠這麼簡單 自己做也安心許多     米麴近拍之一 米麴近拍之二 以後再來分享其他的手釀玩意~    全站熱搜 創作者介紹 cloudlife 佾雲居@夢十七-奶爸;俏媽;小公主s cloudlife發表在痞客邦留言(31)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：廚房大小事此分類上一篇：有成功的百香果天然酵母麵包 此分類下一篇：意外的芭蕉類炸彈麵包 上一篇：我的花果草樹 下一篇：意外的芭蕉類炸彈麵包 歷史上的今天 2009:液體皂之初登場 2009:蕃薯葉會開花 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 三月2022 » 日 一 二 三 四 五 六     1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31     文章搜尋 文章分類 生活大小事(7)工商時間(2)寶貝的教育之路(33)築巢點滴(219)趴趴走-世界是平的(5)亂七八"皂"(49)廚房大小事(104)講堂-誰是接班人(3)講堂-管理智慧(4)寶貝的生活雜記(64)趴趴走-寶島遊(38)黃金眼-天上的禮物(6)園藝與農事(69)未分類文章(2) 近期文章 文章彙整 文章彙整 2018五月(1) 2017十一月(1) 2016六月(1) 2016四月(1) 2016三月(6) 2015十二月(1) 2014一月(6) 2013十二月(2) 2013十一月(3) 2013十月(4) 2013九月(3) 2013三月(1) 2013二月(2) 2013一月(2) 2012十月(3) 2012九月(7) 2012五月(1) 2012四月(2) 2012三月(4) 2012二月(5) 2012一月(3) 2011十二月(5) 2011十一月(7) 2011十月(3) 2011九月(5) 2011八月(6) 2011七月(7) 2011六月(6) 2011五月(9) 2011四月(9) 2011三月(9) 2011二月(8) 2011一月(14) 2010十二月(13) 2010十一月(13) 2010十月(9) 2010九月(9) 2010八月(13) 2010七月(16) 2010六月(4) 2010五月(14) 2010四月(16) 2010三月(17) 2010二月(13) 2010一月(22) 2009十二月(19) 2009十一月(16) 2009十月(15) 2009九月(17) 2009八月(18) 2009七月(14) 2009六月(13) 2009五月(26) 2009四月(29) 2009三月(13) 2009二月(6) 2009一月(13) 2008十二月(24) 2008十一月(13) 2008十月(13) 2008九月(3) 2008八月(4) 2008三月(4) 2008二月(1) 2008一月(8) 2007十二月(5) 2007十一月(5) 2007八月(1) 2007五月(4) 2007四月(13) 2007三月(1) 2007二月(1) 所有文章列表 熱門文章 最新迴響 新聞交換(RSS) 我的訂閱 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 我的連結 知識管理 教育 飛翔在故事的天空 夢想園地 空間美學工坊MAGGIE【不】在溫哥華--設計師的家愛戀古典』寶哥的～鄉村風戀家誌2Home-樂活人生擋土牆網站 小熊與廚房的非常關係王傳仁的陽光宣言尺寸換算表劉韋彤的美味之旅和她的溫馨食譜 誰來我家 QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗