日式醃梅(梅干)與乾梅(土用干) @ 元萱小格 - 隨意窩

201408141641日式醃梅(梅干)與乾梅(土用干) · 1. 將梅子洗乾淨，用竹籤把每一顆梅子的蒂挑掉。

· 2. 把梅子泡在乾淨的清水中六個小時去其澀味。

· 3. 容器(塑膠桶挺好用的) ... 元萱小格萱因學佛念佛而獲善利萱因王鳳儀言行錄而獲善利萱願善根同善知識善根生生世世斷諸邪惡轉清淨，願此善根~生根~發芽~茁壯~明淨日誌相簿影音好友名片 201408141641日式醃梅(梅干)與乾梅(土用干)?醃製釀造  梅子食品   DIY(二) 日式醃梅(梅干)與乾梅(土用干)   材料：梅子2公斤， 鹽400克(梅子重量的20%)，米酒頭適量     做法   1. 將梅子洗乾淨，用竹籤把每一顆梅子的蒂挑掉。

小心不要傷到梅子。

    2. 把梅子泡在乾淨的清水中六個小時去其澀味。

     然後把梅子放置在竹篩上等外表乾燥。

    3. 容器(塑膠桶挺好用的)沖洗乾淨，等瓶子乾了之後，      再用乾淨的布沾米酒頭將容器內部擦拭過。

    4. 抓一把鹽遍灑於容器底部，然後依照三分之一的梅子→鹽→梅子      這樣的順序放入，最後再淋上少許的米酒頭。

    5. 找一塊木板或蓋子(要比容器口的面積略小一些，木製或塑膠製)蓋在梅子上，再用2、3公斤的重物(石頭之類)壓上去。

把醃梅放在陰暗涼爽的地方保存。

    6. 過兩、三天就會漸漸滲出梅醋，大約一個星期左右就可以移除重物，把容器密閉起來(或另外找個廣口瓶裝起來)。

由於梅子會浮起來，最上層的梅子會泡不到梅醋，所以最好每天把容器搖動一次讓梅子浸漬均勻。

這樣大概一個月左右日式醃梅就完成了。

    7. 要做乾梅的話，選擇會有連續幾天穩定晴朗的好天氣，將已經完成的醃梅子用筷子小心地夾起排列在竹篩(要先洗好曬乾)上；用日光曬乾的話，依照台灣夏天的太陽大概曬兩天就OK了，要不然放在室內通風良好的地方 風乾三天三夜也可以。

    製作重點 1.要選用果實沒有斑點和傷痕的梅子。

2.最好手洗乾淨再進行製作，製作過程要注意清潔，以免發霉。

        萱/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 全部展開|全部收合 shen168169's新文章智慧人生~元萱編輯法官檢察官官官相護，司法包庇誰？甩手功十式-排毒通經絡八段锦口令配呼吸版本生物能醫學氣功健身運動十七法拉筋功八式全部胡乃文開講-名醫談養生~“自制天贝Tempeh“~新时代的素食营养珍宝如何自製？天貝的發酵和做法念佛機的能量-法物雖小，功德廣大，利益不可思議 輕安喜樂自在 加我為好友日誌相簿影音吉祥如意平安      生活資訊連結 琉璃光雜誌 台北榮總網路掛號 馬偕醫院網路掛號 長庚醫院網路掛號 台灣彩劵 統一發票 google翻譯 goglemaps Bus路線查詢網 我的相簿 元萱小格道純-老實念佛酵素效素有酵真好