日式蜂蜜醃梅子（はちみつ梅干し） - 愛料理

現在是梅子盛產的季節，所以這次來挑戰做日式蜂蜜醃梅子（梅干）。

梅干是傳統的醃製食品，如果做得好的話，可以放好幾年。

在日本每個家庭都有梅干、 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

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梅干是傳統的醃製食品，如果做得好的話，可以放好幾年。

在日本每個家庭都有梅干、可用於各種料理。

一起做DIY梅干把！ 時間 20 分鐘 食材 梅子 500g 鹽 90g 蜂蜜 100ml 焼酎（米酒） 適量 酒精 適量 步驟 如果你買的是青梅，等他們熟成一下，到果皮變黃色。

最好別買表皮有損傷的梅子 。

首先將梅子洗淨。

輕柔洗淨，小心別讓梅子碰撞到損傷。

水瀝乾後,用竹纖將果蒂跳出來。

放置晾乾。

在等待梅子晾乾的同時，用酒精消毒玻璃容器。

要注意,如果是少量的細菌也會造成發霉。

請充分消毒容器的蓋子。

等梅子乾燥後,廚房紙巾擦掉髒髒的地方。

然後將料理酒或燒酒裝進噴霧於梅子表面消毒。

撒一些海鹽攪拌。

海鹽的量建議是梅子重量的18-20%。

如果海鹽太少的話，會容易引起黴菌。

放一層梅子，在上面撒少許鹽，重複以上的動作。

然後加入蜂蜜。

因為這次使用500g的梅子，所以加入100ml的蜂蜜。

最後梅子上面放重的東西（梅子重量的一半）。

因為家裡沒有適合的重東西、我就裝水到塑膠袋中。

放在陰涼的地方。

一，兩天後梅子滲出梅汁。

每天轉動一次瓶子讓梅子滲出的汁蓋過梅子。

若梅子滲出的梅汁蓋過全部梅子,就要換輕一點的東西壓在上面。

每隔幾天檢查一下梅汁是否混濁，是否有發霉，是否發酵（正常的梅汁都沒有 這樣的問題。

然後放置1-2個月（很久~）梅雨季節時期晴時候曬梅子。

4,246瀏覽 2021/05/07發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 日本妻の家庭日常in台湾 12 食譜 369 粉絲 ************************************************ 日本妻住在台灣，我分享日本家庭料理的做法喔 🔜YouTube:日本妻的家庭生活inTaiwan ************************************************ 繼續閱讀 也可以試試看 日本岐阜縣傳統美食，五平餅 日式芥末海苔拌舞菇甜菜根 日式鮭魚什穀茶泡飯 分類 全部分類    家常菜色    素食/蔬食 相關搜尋 梅子 梅干 醃梅子 蜂蜜 海鹽 酒精 青梅 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 日本KOM瞬熱式智能飲水機 三秒瞬熱五道過濾定量定溫 SWANZ動飲杯｜直飲吸管開蓋三合一 兩蓋三用陶瓷保溫杯 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 臭臭鍋 芥菜 松阪豬 泡菜煎餅 藥燉排骨 紅蘿蔔 回鍋肉 麻油 三杯杏鮑菇 萬聖節餅乾 蛋糕 麵疙撘 巫婆手指餅乾 白菜 電鍋 娃娃菜 四季豆 白蘿蔔 雞湯 磅蛋糕 雞胸肉 羊肉爐 薑母鴨 生菜沙拉 麻婆豆腐 早餐 餅乾 吐司 豬肝湯 螞蟻上樹 高麗菜 三杯雞 鱸魚湯 氣炸鍋 山藥排骨湯 酸菜白肉鍋 螃蟹 起司鍋 南瓜饅頭 地瓜球 包子 雞蛋豆腐 綠花椰菜 芋頭 吻仔魚 鮮奶油 家常菜 苦瓜排骨湯 今日話題 更多 櫛瓜煎餅 廖尹嬋 熱狗蔥花捲麵包 余優里 ❤️楓糖奶油脆餅❤️蛋餅皮變化料理❤️ 劉太太日常料理 【一人食】白酒蛤蜊義大利麵 R.L.料理研究室 海膽蒸蛋 野犬 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦