紅燒豆鼓魚片@ 有那麼一口井 - 隨意窩

紅燒豆鼓魚片吃過不少餐廳的魚片，舉如紅燒魚片、醋溜魚片、豆鼓蒸魚片.......... 其實綜合一下後在自家也能燒出好吃又好看的魚片 材料： 魚片（個人偏愛台灣鯛魚， ... 有那麼一口井日出而作，日入而息，帝力於我何有哉？於此談天說地，直到Hell'sBell為我響起，自當從容前赴下一場輪迴之約。

日誌相簿影音好友名片 201107061534紅燒豆鼓魚片?美食體驗 紅燒豆鼓魚片 吃過不少餐廳的魚片，舉如紅燒魚片、醋溜魚片、豆鼓蒸魚片.......... 其實綜合一下後 在自家也能燒出好吃又好看的魚片   材料： 魚片（個人偏愛台灣鯛魚，超市有賣處理好的） 豆鼓少許(視個人愛好不同，原則上一小撮有個十來顆就可以了） 醬油(一盤總要個二三匙吧） 烏醋（少許，除非你愛吃醋，有個半匙就好了） 蔥二根 大蒜二個 嫩薑(可多可少) 米酒   作法： 1.手洗乾淨 2.魚片斜刀切成片備用（要厚薄均勻，但不要太薄，口感不佳，太厚又不易快熟，炒久容易老） 3.大蒜拍碎切成丁 4.蔥切段(也可把蔥青部份切成長絲狀增加美感) 5.薑分成二部份，一部份切成丁，一部份切成薑絲 6.豆鼓先過水泡過（不怕髒時不泡也行) 7.先置油預熱(油可以多些，魚片炒起來才會快熟均勻) 8.放入蔥（留蔥青最後使用）大蒜、薑(只放丁，薑絲與蔥青一起留待最後）及豆鼓爆香 9.魚片下鍋，轉中火，快速翻動鍋子，讓受熱均勻且不重疊沾鍋 10.下些米酒，再翻動一下鍋子 11.下醬油、及醋（口味重的又怕下太多醬油而菜色不佳時，也可同時下點鹽） 12.記得要再翻動一下鍋子，讓醬料均勻 13.一般魚片炒個二分鐘就差不多熟了，且醬料都已入味，此時比較功夫時，再下一次米酒，讓魚片再爆一次 14.轉小火，將蔥青及薑絲置入，翻動一下鍋子就大功告成（可別再炒了，要留住蔥青的綠及薑絲的白才漂亮） 15.本人家族不太吃辣，否則最後起鍋前亦可加些辣椒絲會更美觀 Rich/Xuite日誌/回應(1)/引用(0)一個老男人的自白|日誌首頁|大人看的笑話上一篇一個老男人的自白下一篇大人看的笑話回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 leerich's新文章讓家中製造槍枝不再是夢的3DPrinter看Canonical之網路集資對Lomo的看法-一種當下的生活態度CircleGame-JoniMitchell2013福隆沙雕展-鼓動童心在小米機2上使用Whoscall的痛苦Imany歌聲中的悲愁GentleSoliderofMySoul---倦愛年節是感恩之時所謂專家的胡言亂語--夠了！ 全部展開|全部收合 關鍵字 leerich's新回應沒有新回應！