英式經典司康Scones by 波波小姐的廚房 - 愛料理

將麵團整圓然後輕輕壓平，我的做法沒有使用桿麵棍，直接徒手將麵團壓成約2公分厚，然後用壓模(我用米杯)壓出圓餅狀，邊角剩下的麵團再堆疊成團，重複上述 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包 英式經典司康Scones 🎈波波小姐的廚房 347 食譜 3.6萬 粉絲 追蹤 7,922說讚 128跟著做 38留言 讚 收藏 描述 我一直對司康頗為無感，直到上次吃到真的超！級！好！吃！的！因而才動了自己做的念頭。

試了幾個配方都不滿意，直到這個配方做出來的口感完全是我想要的！不僅外皮酥脆，內部濕潤又鬆軟～做司康難度不高，有空不妨來試試看喔！ 歡迎來到我的自high廚房遊玩！ 👉🏻Facebook:https://goo.gl/xtGNRT 👉🏻IG:aprilsweeeet 收錄在：司康、比司吉你分得清楚嗎？外表雷同、成份比例大不同！ 食材 低筋麵粉 225g 無鹽奶油(冰的) 65g 糖 30-35g 鹽 2g 無鋁泡打粉 8g 檸檬汁 10g 牛奶 110-120ml 蛋 1個份 步驟 牛奶加入檸檬汁調勻，靜置10分鐘。

將低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖在盆中秤好，用打蛋器攪拌均勻。

無鹽奶油從冰箱取出，切成小塊放入盆中。

用切拌器或刮板，不斷地將奶油切開，跟麵粉結合成小粒狀。

此步驟也可以直接用手，將奶油塊跟麵粉一起揉碎，但要注意別讓手溫將奶油融化開，這樣會影響到成品的口感。

牛奶這時應該變的較為濃稠，將它攪拌一下。

先將蛋打成蛋液，加入約2/3的量於盆中，然後一點一點慢慢地加入牛奶液，不要一次全部加完喔！用刮刀翻切混合，有乾粉的地方就加一點，加到可以成團有點濕黏即可，🔺牛奶液可以不用全部加入。

成團但比較濕黏的狀態。

用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏休息30分鐘。

工作檯面灑上一些麵粉(不拘那種)，放上麵團，表面再灑上少許麵粉，烤箱以上下火220度預熱。

將麵團整圓然後輕輕壓平，我的做法沒有使用桿麵棍，直接徒手將麵團壓成約2公分厚，然後用壓模(我用米杯)壓出圓餅狀，邊角剩下的麵團再堆疊成團，重複上述動作至用完。

p.s.因麵團比較濕黏，操作過程需要用到滿多手粉喔！ 切好的麵團，放在鋪好烘培紙的烤盤上，表面塗上剛剛剩下1/3的蛋液。

放入烤箱中層以220度烤15-18分，表面呈金黃狀即可出爐。

配果醬、配奶油、單吃再加一杯熱茶或咖啡都太幸福啦～🎉 小撇步 ▫️注意奶油一定是要冰冰硬硬的狀態，才能加入粉類中混合，其他材料也都要是冰的喔！ ▫️糖量30g微甜，喜歡甜一點可以加到35g。

▫️剩下的牛奶液可以加點麵粉，直接拿來敷臉，美白又保濕(怎麼變美容頻道了😅)。

58.9萬瀏覽 2017/12/31發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 🎈波波小姐的廚房 347 食譜 3.6萬 粉絲 Hello！大家好～我是波波，一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦～希望分享的食譜，能對廚房的新手們有所助益，有任何問題也歡迎提出指教噢！ 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️ 繼續閱讀 也可以試試看 【影片】我的完美英式提子鬆餅（司康餅） 格子鬆餅Waffle 綜合果乾豆漿司康 分類 全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包 全部分類    烘焙點心&甜點    鬆餅 全部分類    時間場合    下午茶 相關搜尋 麵團 司康 牛奶 麵粉 無鋁泡打粉 奶油 無鹽奶油 有128個跟著做更多chloe真的好好吃VanessaWang真的很好做，謝謝你的食譜，簡單易懂！豆點陳好吃楊竣宇Santi第一次做，還不錯吃上傳照片 日本Toffy無煙電烤盤 無煙燒烤快速加熱日本銷售冠軍 meekee三合一食物調理機 一機多用雙材質杯身備料省時 猜你可能會喜歡 留言 共38則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言大欣檢舉您好，想請問如果用到溫的牛奶的話，是口感上會有差異嗎？9monthsagoCandy檢舉請問是麵團放冰箱冷藏烤出來的司康才會那麽澎嗎？謝謝（因為我的不澎😭）ayearagoMonaWang檢舉請問第四步驟您的工具是什麼名稱？沒看過⋯在哪買的呢？2yearsago作者🎈波波小姐的廚房在拍賣上買到的噢！牌子Cakeland，奶油切拌器2yearsagoSu檢舉檸檬汁可省略嗎？2yearsago潘潘檢舉想請問砂糖可以改成蜂蜜嗎？謝謝哦3yearsago陳育萱檢舉請問檸檬汁可改為白醋嗎3yearsago作者🎈波波小姐的廚房千萬不可，味道會很可怕的。

3yearsagoYkiChang檢舉請問我的司康沒長高也，什麼原因呢3yearsagoFang檢舉請問如果想再將糖的量減低，其他配方需要更動嗎？謝謝。

4yearsago三寶媽咪艾生活檢舉請問如果鮮奶換成鮮奶粉的話要加多少呢？4yearsagoしず檢舉為什麼加檸檬汁4yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 地瓜球 藥燉排骨 綠花椰菜 回鍋肉 螞蟻上樹 吐司 生菜沙拉 家常菜 蛋糕 雞胸肉 山藥排骨湯 早餐 鱸魚湯 南瓜饅頭 豬肝湯 起司鍋 高麗菜 雞蛋豆腐 麵疙撘 四季豆 芥菜 松阪豬 萬聖節餅乾 包子 羊肉爐 三杯雞 巫婆手指餅乾 白蘿蔔 氣炸鍋 酸菜白肉鍋 白菜 電鍋 薑母鴨 鮮奶油 芋頭 麻婆豆腐 餅乾 娃娃菜 吻仔魚 泡菜煎餅 磅蛋糕 臭臭鍋 三杯杏鮑菇 螃蟹 雞湯 麻油 今日話題 更多 海膽煎蛋 懶人蘿阿姨 巴斯克乳酪Basque咖啡廳NO.1 糕糕下廚中 鹽麴低油低糖燕麥奶麵包 QMama 凉拌面鸡丝—亲子便当 手美美 茄燒豆包 阿欣師廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦