新鮮滴" 蜆仔" DIY蜆精@ 金魚不是魚 - 隨意窩

201004260030新鮮滴" 蜆仔" DIY蜆精 ... 配角: 一大一小的瓷碗，如圖所示擺放 (小碗蓋放在大碗中央)。

新鮮蜆仔如圖所示鋪放在大碗與小碗之間。

而後放入電鍋。

置入電鍋中， ... 金魚不是魚960603日建立此部落格,若您發現文中分享圖片或影片引用疏漏或錯誤,請發帖告知更正或刪除;若有更多分享,請不吝指教,讓部落格更豐富,謝謝您...日誌相簿影音好友名片 201004260030新鮮滴"蜆仔"DIY蜆精?養生美食(990421原建990426新增)新鮮滴"蜆仔"這是一定要的啦 (影片)蜆精DIY   配角: 一大一小的瓷碗，如圖所示擺放(小碗蓋放在大碗中央)。

  新鮮蜆仔如圖所示鋪放在大碗與小碗之間。

而後放 入電鍋。

置入電鍋中，隔水加熱(鍋內要放入一杯量米杯的水)。

經過約半小時後....蜆仔熟囉!! 別急!先將蜆仔慢慢取出，小心燙手喔!!.. 蜆仔取出後....你們一定覺得很奇怪，蜆精在哪裡?!怎麼沒有半滴" 蜆精" 勒~~ 小碗掀開，100% 純正蜆精完成囉!! 蜆精好？吃蜆肉喝蜆湯更顧肝 【聯合報／記者徐如宜／高雄報導2008/11/26】 國立高雄海洋科技大學教授陸瑞漢與潘敏雄，先後當選第43、46屆全國十大傑出青年。

擁有多項專利發明的陸瑞漢，專長是平面天線；潘敏雄則擅長食品科技與 保健食品，他說，市面上販售的蜆精標榜可以顧肝，其實自己買蜆煮來連肉吃，省錢且效果更好。

潘敏雄表示，天然物文蛤、牡蠣、蜆裡有保肝成分，可以抑制肝纖維化，但其實蜆具有的生理活性物質，是植物固醇類，特別是藻類，而非動物性成分。

他說，民眾自己買蜆在家裡煮來吃，效果比喝蜆精好，而且又便宜。

民眾可以去買個一斤的蜆，不加水，放些薑片和整顆大蒜，然後放在電鍋裡蒸熟，就可以吃了， 不只是喝汁，還要吃營養分高的蜆肉。

為何要加薑和蒜？因為薑裡面有薑稀醇和薑稀酚，可以抗癌，而大蒜可以誘發排毒酵素，吃了對人體有益。

潘敏雄最近提出蜆具有的生理活性物質是植物固醇類的研究，發表在國際期刊。

陸瑞漢則多次獲得國科會甲種研究獎勵，並執行多項有關於天線設計的國科會計畫，已在國外著名期刊及國內外學術研討會發表一百多篇論文，並開發多項專利。

蜆／利尿解酒毒 B12防貧血 (元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導)俗話說「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲」，其中所指的 「蜊仔」就是「蜆」。

蜆跟蛤蜊的外觀很相似，都是帶殼海產，蜆的個頭卻相對小得多。

蜆潛藏在水中沙礫地內，靠著露出沙面的一對濾管，濾食 水中的綠藻或浮游生物維生。

依統計，一顆蜆從出生到10元銅幣大小，須濾食約一萬公升水。

因此，以水維生的蜆必得生長在水質清澈、多沙少 泥之地；台灣蜆的主要產地在花蓮縣、彰化縣及雲林縣。

炒蜊仔下酒 屬性絕配 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴：跟許多帶殼海鮮一樣，蜆的 屬性也偏寒涼。

「本草綱目」裡有關於蜆的記載，可以利尿，不過，效果比蛤蜊稍遜色一點。

除了利尿，蜆還能開胃、解酒毒。

很多民眾喜歡拿 「炒蜊仔」當下酒菜，從中醫觀點來看，啤酒屬性較濕熱，蜊仔剛好可以中和啤酒屬性，從這角度來看，蜆跟啤酒也算是「絕配」。

改善肝功能滋潤五臟 另外，本草綱目裡還提到，蜆可以「治目黃」。

肝炎患 者大多會有目黃濁的症狀，據此推論，吃蜊仔或喝蜊仔湯應該有助於改善肝臟功能。

中醫還認為，像蜆這類富含蛋白質、帶有水分的食物，可以滋潤五臟，但民眾不 宜過量食用，有疾病還是應該找醫師治療。

體寒咳嗽者避免食用 適量食用外，體質偏寒的人不適合多吃蜊仔，經常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者，最好避免食用。

怕蜊仔太寒涼的人，煮蜊仔湯時可以加入薑絲，一方面去腥，也能中和 蜊仔的寒涼，但記得食用時，連薑一併下肚。

快炒蜊仔，薑、蒜、九層塔也能平衡蜊仔的屬性。

蜆的殼跟牡蠣殼、文蛤殼一樣，都能製成制酸劑， 但因蜆殼處理難度較高，最常使用的還是牡蠣殼。

次亞麻油酸 超過秋刀魚 署立八里療養院營養師葉香蘭：蜊仔的脂肪含量低，算是低脂肉類， 膽固醇含量也不高。

在帶殼海鮮裡，蜊仔的維生素B6含量頗為突出，B12含量在魚蝦貝類裡，更名列前茅。

維生素B12缺乏，會導致惡性貧血，情緒也會較躁 動、憂鬱。

值得一提的是，蜊仔的次亞麻油酸含量，雖然不如植物油亮眼，在魚貝類裡，卻是含量最多的，甚至超過秋刀魚。

次亞麻油酸是人體必 需脂肪酸之一，卻無法在體內自行合成，必須從食物中攝取。

除了次亞麻油酸含量高，較令人驚訝的是，蜊仔的EPA比率也不比秋刀魚遜色。

EPA能降低膽固醇，避免血管硬化。

可保肝？還在實驗階段 民 間相傳，煮蜊仔湯來喝，或清蒸蜊仔自製蜆精可養肝。

但現階段有關蜊仔的研究，多半集中在它可以降低膽固醇、預防血管硬化，且仍處於小白鼠的動物試驗階段， 尚無研究證明吃蜊仔真的可以保肝。

普林高痛風別喝蜆精 吃蜊仔能不能保肝，仍有待科學實驗證實。

但可確定的是，蜊仔的普林含量高，除了急性期痛風患者不適合吃外，有痛風病史的人，最好也不要喝 蜆精，以免舊疾復發。

蜆／料理DIY：挑選蜊仔3要訣 1.問產地：需 得無汙染之地生產。

2.看顏色：挑選蜆殼色澤澄黃、不可有脫皮現象者。

3.敲一敲：蜆與蜆 敲碰時發出堅硬扎實聲，若是擊殼時聲音空破散泛或已開口，就有可能是新鮮度不佳或死蜆。

蜆／料理DIY：紅味噌蜆湯 材料：蜆 半斤、豆腐一塊、蔥花2大匙、昆布10公分 調味料：紅味噌2大匙，味酉林1大匙 做法：1. 水4碗放入昆布煮沸，煮沸後撈起昆布。

2.倒入蜆、豆腐、調味，煮至蜆殼開，加入蔥花即可。

TIPS：味 噌可用濾網過篩，再以湯匙攪拌，讓味噌完全溶化。

其次，紅味噌比白味噌香但比較鹹，也可撒些山椒粉增加香氣。

材料：蜆半斤、豆腐一塊、蒜泥2大匙、辣椒末少許、蔥花一把 調味料：醬油膏2大匙、米酒1大匙、糖1小匙 做法： 1.醬油膏、酒、糖、蒜泥、辣椒末調勻備用。

2. 豆腐切6片，排在盤內四周；蜆置放盤中。

3.將1淋於2上，放入電鍋中蒸，外鍋加水半杯。

4.起鍋前撒上蔥花，利用餘溫 稍燜片刻即可。

TIPS：蜆本身會出水，加上豆腐也有水分，所以不用再加水。

也可使用微波爐烹調，效果相同。

蜆／料理DIY：蜆仔蒜 材料：蜆 半斤、大蒜10粒 調味料：鹽半小匙、米酒1大匙 做法： 1.大蒜稍拍碎，用4碗水煮 沸，再轉小火煮半小時。

2.半小時後倒入蜆仔，調味，煮至蜆殼開即可。

TIPS：大蒜一定要經過拍打，大 蒜素才會出來。

[參考來源] http://blog.sina.com.tw/yunwei93/article.php?pbgid=46424&entryid=593458 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=162517 http://blog.udn.com/lily5573/3176732金魚/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)台版蘇珊大嬸小胖美聲驚全...|日誌首頁|超快速檔案、BT、網路影音下載...上一篇台版蘇珊大嬸小胖美聲驚全球台灣之光...下一篇超快速檔案、BT、網路影音下載工具...回應 廣告看板 關鍵字 特別報導 贊助商 加我為好友96.6.2日上線發表首篇於部落格保佑女兒永遠健康幸福真心善良菩薩守護我們日誌相簿影音 我的相簿 全部展開|全部收合 jin117's新文章金魚不是魚部落格節節高升感謝大家支持崇廉山莊回憶(國防管理學院中和積穗原校區)1100117臺中市好人好事協會會員大會紀錄月映千江第3屆千日紅茶會1100103相簿集高雄農場影/全臺碩果僅存寺廟官廳-臺南祀典興濟宮虎爺吃遍各式炸雞吃火龍果排毒潤腸輕鬆瘦身皮不要丟喔絲襪保養V.S.破洞急救金門超好玩！吃喝玩樂看這裡智慧城鄉臺南科技辦桌經驗犒賞辛苦員工來這！礁溪麒麟大飯店尾牙春酒特惠超值專案如何挑鳳梨吃鳳梨好處是什麼怎麼吃保險理賠申請技巧若是車禍受了傷..汽機車強制險有理賠嗎??喝茶好處與禁忌是什麼?在臉書FB、社群網站小編如何寫出「吸睛標題」呢?!怎麼用臉書＃功能？標籤、標記藍字呢?直採優質小農×部落小旅行×祕藏美食披肩圍巾打法(含教學影片)哪裡找百貨或精品店線上DM或折扣活動? 累積|今日loading...... 廣告 全部展開|全部收合