【吳記小館】自製司康Scone - 愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

口感香軟。

而司康（Scone）是一種英式簡易快速的麵包，利用泡打粉來幫助膨脹，省去酵母發酵的時間。

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Theworldisabookandthosewhodonottravelreadonlyonepage」聖奧古斯丁 Jun13Mon201116:20 【吳記小館】自製司康Scone   每次去【小花花】喝茶朋友總會說上次那個「比司吉biscuit」不錯，叫一份來品嚐。

而她口中的「比司吉」其實是「司康Scone」。

關於「比司吉與司康」看似一樣嚐起來口味也差不多，經常讓人傻傻分不清但事實上兩者是有差異的。

至於差異性vi上網查了些資料，簡易來說比司吉（Biscuit）在美國是指小麵包、小軟餅，偏向多層次作法，口感香軟。

而司康（Scone）是一種英式簡易快速的麵包，利用泡打粉來幫助膨脹，省去酵母發酵的時間。

說實話，其實vi還是搞不清，不研究了，再研究下去食慾都沒了U_U關於司康的作法，網路資訊各不相同，有人使用低筋麵粉但也有人偏愛中筋麵粉；有人加入牛奶來調和麵粉，也有人使用優格；有加蛋有不加蛋....，總之手法各不相同。

而這次vi選了一個自己覺得成功機率高的食譜來試試，等建立起信心後，再來挑戰進階版。

Vi平日做菜很隨性，經常不按牌理出牌，特別是調味料方面，糖ˋ醬油ˋ辣椒…等都依自己口味調配，但烘焙方面可就是乖學生了照表抄課，畢竟烘焙跟烹飪不同，一次就論成敗了。

材料如下/ A低筋麵粉-----230g砂糖-----2大匙泡打粉-----半大匙無鹽奶油-----70g鹽-----半茶匙牛奶-----120ml麵粉少許（作為手粉之用） B蛋奶水(糖衣)蛋黃-----一個牛奶-----一大匙（攪拌均勻後備用） 作法：１.先將（A）的材料過篩（包括砂糖ˋ鹽ˋ泡打粉）混合於盆中。

這次使用的是低筋麵粉已經添加泡打粉（containsbakingpower），所以泡打粉的部份就省略了。

２.將無鹽奶油切1公分小丁加入篩過的麵粉中。

３.然後用手輕輕搓揉，直到麵粉與奶油結合成鬆鬆無結塊的粉狀，那種鬆鬆無結塊的感覺有點像是麵粉潮溼後的樣子。

４.將牛奶慢慢的加入搓揉後的麵粉中（先加2/3），攪拌均勻再加入剩餘的牛奶，之後以橡皮刀輕快的拌勻。

（只要拌勻就好喔~~~以免生筋） ５.將麵糊放置在灑了麵粉的桌上，然後輕揉整形成麵糰。

（可加入葡萄乾ˋ蔓越莓等增加風味喔～） ６.以桿麵棍輕壓麵糰，桿成約1.5～2公分厚的麵皮後，再用圓形切模壓出一個個小圓形，亦可切成三角形。

（沒有模型時可用任何圓形物品代替，像杯子ˋ果醬空瓶...等） ７.最後移置烤盤，刷上（Ｂ）的蛋奶水即可。

　緊接著送入烤箱，以180～200度C，烤約12～15分鐘（烤箱溫度及時間，請依自家的烤箱溫度及司康大小酌情調整），vi這次的司康，是以190度，烤14分鐘。

噹噹～～出爐了～～～（敲鑼打鼓ing）這長相雖然距離專業還有一段距離，但還滿可愛的^_^ 迫不及待想試吃一下，但還是稍微忍耐一下，泡杯茶先，這次使用的是去年英國旅行時從「Whittard」帶回來的InstandTea即溶果茶。

這系列的茶冷ˋ熱皆宜，甜度也適宜，所以上次在英國扛了不少瓶回來^_^ 一切準備就緒後，即可展開vi與司康的親密接觸了（呵） 輕輕剝開，好鬆軟喔～ 塗抹上果醬更是美味 這是vi第一次製作司康（Scone），雖然還有很大的進步空間，不過初次嘗試即能有這成果，個人非常滿意，連這3位可愛的小娃也是。

（題外話這是vi的作品）呵～一直覺得每個喜愛烹飪或烘焙的人都擁有一雙魔幻的雙手，不管拿著哪份食譜，成功與否，每一份都有自己的味道，而vi喜歡這種屬於自己的幸福味道～ 全站熱搜 創作者介紹 dreamycat_vivi 愛作夢の貓Dreamycat'sBlog dreamycat_vivi發表在痞客邦留言(57)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：▪點心。

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