食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟 - 風傳媒

麻婆豆腐說起來就三個動作：爆香，把絞肉炒熟，加水到鍋中把豆腐煮熟。

雖然貴為餐廳常見菜色，但對料理新手而言，在家中做出來也非常合理，香辣下飯人人愛，而且 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 烏克蘭戰爭 8週年論壇 NFT實體展 Search» 投資 台股 鴻海 柯文哲 國民黨 理財 房地產 股票 歷史 民進黨 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 麻婆豆腐香辣下飯人人愛，而且它有能當主菜的格局，又有屈居配菜的雅量，是餐桌上的好咖啊！（圖/作者提供） 在上大學離家生活前，我是個完全不會進廚房幫忙的不肖女，曾跟媽媽說過幾次要跟她學做菜，但總是虎頭蛇尾瞄兩眼就決定去看電視，對於煮飯可說毫無概念，興致也不高，根本不知道吃進嘴的每一道菜是如何組合出來的。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 還記得高中某個暑假遇到了國小同學，發現他唸廚藝學校，我大感佩服，覺得年紀輕輕就會做菜根本是天才，還問他會不會做麻婆豆腐，可見對那時的我而言那是一道看起來很複雜、需要高深功力的料理。

後來自己慢慢開始跟著食譜做一些菜，發現麻婆豆腐原來那麼簡單，我當年竟然拿這道菜考我同學真是太沒見識了啊！麻婆豆腐說起來就三個動作：爆香，把絞肉炒熟，加水到鍋中把豆腐煮熟。

雖然貴為餐廳常見菜色，但對料理新手而言，在家中做出來也非常合理，香辣下飯人人愛，而且它有能當主菜的格局，又有屈居配菜的雅量，是餐桌上的好咖啊！ 麻婆豆腐輕鬆煮 材料（2－3人） A ‧ 150g豬絞肉 ‧1盒嫩豆腐︱切塊備用。

‧3瓣大蒜︱切碎備用。

‧1小截薑︱切細丁備用。

‧2根蔥︱切細段備用，蔥綠跟蔥白分開放。

B ‧ 2小匙辣豆瓣醬 ‧10ml醬油 ‧少許太白粉︱兌水備用。

‧花椒粉或辣油（依個人口味添加） C‧150ml水 麻婆豆腐作法（不含前置作業時間約10分鐘） 1.　熱油鍋，將大蒜、薑及蔥白丟入鍋中爆香。

2.　加入絞肉，炒至熟。

3.　加入2小匙辣豆瓣醬及10ml醬油，跟絞肉拌炒均勻（若要加花椒粉可於這時加入）。

4.　加入150ml的水，把湯汁調勻，放入豆腐（水大約會蓋到的豆腐七、八分滿，若加了豆腐發現水不夠，可再補）。

5.　豆腐用小火滾5分鐘入味，最後用太白粉水勾薄芡，灑上蔥綠即完成(想再辣一些可最後淋辣油）。

＊因為老公吃辣很弱，我的版本（不加辣油跟花椒粉）是屬於小辣，只有辣豆瓣醬的辣，一般人都可接受。

作者介紹│林姓主婦 82年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。

當了好幾年的行銷人，在2014年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下OL的身分，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。

2015年開了「林姓主婦的家務事」粉絲團，記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、居家生活小撇步、副食品食譜等等。

本文經授權轉載自三采出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》 相關報導 為何食譜要標註切丁、切片或切絲？專家：從科學角度來看，刀法影響風味之深... 30秒做出飯店主廚級美式炒蛋！滑嫩到叉子無法撈起的秘密在這2招 孩子都期待的午餐！參考專業廚師的做菜靈感，帶便當不再是媽媽們的夢魘 對嗜鹹的荷蘭人來說，淡雅的輕食三明治遠比不上這一味：碎絞肉鹹派 討厭紅蘿蔔的人，也一定會愛這兩道菜！無印良品招牌菜作法大公開，簡單又美味 一顆馬鈴薯能變出多少菜？無印良品公開招牌菜作法，這4道就能打天下！ 關鍵字： 美食 食譜 居家 料理 廚房 簡單食譜 主婦料理 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 為何元宵節要賞花燈、吃圓仔？多數台灣人答不出的歷史記憶，過節更該記進腦子裡！ 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 憑什麼要求老婆忍受婆婆！只需要初二陪岳父喝一杯的男人，該想想這N件事 《Gucci豪門謀殺案》真實故事：狠心買凶殺夫、拿小孩當爭權籌碼…揭GUCCI「黑寡婦」腥風血雨一生 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 道地台南人一致淚推的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 為何數百年來，冬至一定要吃湯圓？揭課本沒教的真正由來，多數台灣人不知道的背後故事 把日本人放在法國辦公室工作，他們還會拼死拼活加班到很晚嗎？ 本週最多人贊助文章 本週 9 人贊助，累計贊助金額$ 510 汪志雄觀點：民主政治低俗化的悲哀 汪志雄 2022-03-0506:40 烏克蘭選出了一個喜劇演員當總統，使得人民生靈塗炭。

台灣也選出了一個喜歡上網紅節目的讀稿機總統，讓國家危機四伏。

當民主政治娛樂化與低俗化，... 本週 4 人贊助，累計贊助金額$ 390 汪志雄觀點：是停止供電不是缺電，厲害了我的政府 汪志雄 2022-03-0906:40 台灣303全台大停電，締造了一項世界奇蹟，使得台灣成為一個不用打仗就會大規模停電的神奇國家。

最諷刺的是，這絕對不會是最後一次，... 本週 2 人贊助，累計贊助金額$ 1,045 觀點投書：東歐的豪豬就要被生吞，東亞的呢？ 雁默 2022-03-0106:10 有誰準備好與我們並肩作戰？老實說，我沒看見……烏克蘭總統澤倫斯基這句話，再度印證了阿富汗事件的歷史預警：嘴巴最甜的，都是最冷血的... 本週 2 人贊助，累計贊助金額$ 295 虐殺致死為何不算「情節最重大之罪」？看遍無數死刑犯他道破多數人不知的法官心思 謝孟穎 2022-03-0508:40 虐殺少女、縱火奪去多條人命，為何不被法院認定為「情節最重大之罪」？每當重大刑案發生，媒體焦點似乎總在嫌犯死刑與否，當一個殺人者不被判死刑、... 本週 2 人贊助，累計贊助金額$ 90 中產階級遇到通膨，最好的存錢方式是什麼？內行人給的3中肯建議，別再傻傻死儲蓄 胡偉良 2022-03-0211:10 中產階級很焦慮，最主要的原因是不知道怎樣掌握資源。

所謂中產階級，其實就是社會上教育程度高一點，從事腦力勞動，... 觀看更多贊助文章排行榜 風生活 時事話題 五倍券「200元換2000」登記倒數！全台民眾都能用，限時加碼只到明天 中央社 2022-03-1216:35 桃園好市乘雙券加碼活動將在明天截至登記。

桃園市長鄭文燦呼籲民眾把握最後兩天的機會，... 風生活 時事話題 200元加開獎確定取消！今年改開雲端發票500元獎，111年1-2月起每期增至165萬組 中央社 2022-03-1211:04 財政部賦稅署表示，為促使雲端發票加速融入民眾消費習慣，今年統一發票自1、2月期起，每期的增開六獎1組，... 風生活 下班經濟學 理財 書摘 如何判斷股價被高估還是低估？投資高手一文帶你看懂本益比，輕鬆找出被低估的好股票 今周刊 2022-03-1210:30 表現股價被高估或低估的指標也稱「估值」（valuation），這麼說來股價的高估或低估，到底是以什麼為根據來判斷的呢？... 風生活 時事話題 五倍券4月底到期，4月新生兒還可以領取嗎？經濟部：可改領這禮券，估有1萬5000人受惠！ 中央社 2022-03-1210:18 經濟部日前修改振興五倍券發放辦法，針對4月1日至30日出生的新生兒，只要持有出生證明，可領五倍券或是改領等值郵政禮券；經濟部表示，... 風生活 科學 新知 學習 書摘 如何不讓切過的蘋果、桃子變褐色？專家揭水果變色關鍵，除了鹽之外，加這些東西也有效 世茂出版 2022-03-1210:00 香蕉的外皮碰傷後，會轉變成褐色，所以我們可以使用竹籤、牙籤等工具在香蕉外皮上刺出圖案，這也被稱做「香蕉藝術」，在大人小孩間都十分受歡迎。

... 風生活 健康 保健 書摘 研究證實「黑糖蜜+小蘇打」能成功抗癌！攝護腺癌的他靠此療法，多年後發現驚人成效 柿子文化 2022-03-1209:30 重碳酸鹽療法的施作方法與「胰島素長時程增強治療」（IPT）的方式類似。

IPT療法是給予禁食病患胰島素，有效降低其血糖至五十毫克／分升（mg... 風生活 國內 財經 下班經濟學 商業 台灣砸大錢發展綠能，效果如何？成績單揭曉：ESG在中段班，有待加強 財經中心 2022-03-1209:10 隨著蘋果、亞馬遜、微軟等國際大廠紛紛將ESG作為企業永續發展的方針，相關政策也延伸至全球供應鏈，ESG評量因此成為熱門議題。

... 風生活 世界 歷史 文化 探謎 悲情姊妹到豪宅當女僕，7年後竟抓女主人「血腥狂歡」！超變態手法讓破門警方嚇傻了 重大歷史懸疑案件調查辦公室 2022-03-1209:00 1933年2月2日的晚上，在距離巴黎西南方200公里的小城利曼（ Le-Mans），一位紳士與他的女婿來到了警察局報案。

... 風生活 兩性 情感 性別 女生也有專屬A片！3位奧斯卡級成人片導演，告訴你什麼才是女人要的性愛 香港01 2022-03-1208:30 A片，無論從觀眾到A片工業，都是一件「非常男性」的事。

從劇情到視角，大都為了滿足男性的幻想與喜好為出發點。

但女性就沒有看A片的需要嗎？... 風生活 兩性 情感 如何判定眼前的他是不是對的人？心理專家曝暈船必經3大階段，多數人都在這時候才肯清醒 方格子Vocus 2022-03-1208:00 關於愛情我一直在努力滲透，為什麼我們追求愛情，為什麼我們需要愛情、愛情能不能理性去思考、為什麼暈船。

... 風生活 國內 財經 房地產 下班經濟學 買賣二手預售屋要小心！少了一個步驟，恐犯刑法還會被追稅 SMART智富 2022-03-1207:50 2021年12月，內政部為了抑制房價哄抬等亂象，通過5項打炒房措施草案，包含：限制預售屋換約轉售、禁止炒作行為、預售屋解約需申報、... 風生活 財經 下班經濟學 理財 保險 時事話題 少子、高齡化，退休準備只有錢根本不夠！3險種保單最必備，單身女性更需要 小花平台 2022-03-1207:30 時序進入3月，春天的氛圍已悄悄上線，天氣也愈來愈暖和了！說到3月除了有大家熟知的38國際婦女節和314白色情人節外，另一個屬於女性的節日─... 風生活 職場 書摘 創業最佳選擇，就是做現在沒有的商品！《商周》創辦人連續8年都虧2千萬，親揭逆轉血淚史 商周出版 2022-03-1207:00 創業最好的選擇，就是做現在不曾存在的商品，提供現實社會沒有的服務。

如果我們發覺一種未來趨勢一定會出現的服務，這是最好的創業選項... 風生活 影音 下班經濟學 風影音 下班經濟學影音 【下班經濟學】痔瘡不想開刀？名醫教你3招自救:遠離便祕、大腸癌！ 下班經濟學 2022-03-1118:00 大便有血，是大腸癌還是痔瘡呢？今天邀請外科醫師鍾雲霓來告訴大家，除了嬰兒，人人都有痔瘡，痔瘡一定要開刀嗎？有什麼不開刀就能緩解痔瘡的方式呢... 風生活 時事話題 通勤族好康來了！雙北搭公車「搭越多獎越多」，有機會抱走iPhone13Pro、MacBookPro等大獎 中央社 2022-03-1117:18 COVID-19疫情影響北市大眾運輸運量，市府祭出搭公車、捷運、YouBike就能抽iPhone13ProMax、MacBook... 風生活 學長姐說 職場 科技業主管月薪只領31K！過來人曝「1理工科系」也超慘：小孩去讀就打斷腿 李紹瑜 2022-03-1117:01 科技業高薪資、高福利，是許多人夢寐以求的行業，不過一名網友卻打破美好想像，他表示自已在科技業做了6、7年，算是小主管的職位，... 風生活 健康 胸部紅一片她以為是濕疹！醫一看搖頭「乳癌吃到皮膚」：9大危險因子中了4個 李紹瑜 2022-03-1116:30 台灣女星朱芯儀日前勇敢證實自己罹患乳癌，喚起社會對於乳癌的關注。

外科名醫江坤俊指出，曾經遇過一名女患者，她原以為乳房旁出現的紅塊只是「濕疹... 風生活 財經 下班經濟學 經濟 「這比冷戰更危險！」《金融時報》首席經濟專家：習近平的情況跟普丁很像 今周刊 2022-03-1116:10 一直到俄羅斯全面入侵烏克蘭的第7天，《金融時報》首席經濟評論員馬丁．沃夫（MartinWolf），才終於發表第一篇關於戰爭的評論，... 風生活 國內 財經 下班經濟學 產業觀點 商業 任期太長、不夠獨立，甚至淪為爭搶經營權的工具！台灣獨立董事制度有什麼問題？ 林彥呈 2022-03-1115:57 在一般人眼中，獨立董事經常被視為坐領高薪的肥貓門神，但其實獨立董事也有難為之處，既是董事會的決策要角，同時肩負監督公司營運的重要任務，... 風生活 新知 時事話題 捷運手扶梯「方形突起物」功能曝光！答案竟跟「成龍」有關，網驚：長知識了 李紹瑜 2022-03-1114:45 捷運是許多雙北人必備的交通工具，不過你是否留意，每天上上下下的手扶梯中央，為何都要有一格一格的方形小鐵塊呢？台北捷運公司日前在臉書發文，... 更多文章 追蹤優質文章，給個讚！ 不再顯示 您已經閒置超過20分鐘了，看看最新的新聞吧？ 熱門新聞 如何判斷自己是感冒還是確診？醫師一圖揭Omicron、流感、新冠肺炎最大差異，出現4症狀盡快就醫 台灣年輕人間爆紅的「小紅書」是什麼？免費課程任你上、人人都能當網紅…揭「中國版IG」7大特別之處 股市暴跌把你嚇呆了？無論手上賺賠多少，這10件事你現在就該做！ 印度神童3次預言台灣都說中！他警告三月這天將發生重大災難，全世界都遭殃 今日精選 中國兩會落幕》總理任期最後一年的李克強，召開記者會談論：經濟、疫情、俄烏、港台到中美關係 烏克蘭戰報》俄軍從東北方逼近基輔，拜登總統：我們不會挑起第三次世界大戰 從列寧格勒圍城戰倖存、80年後受困砲聲隆隆的哈爾基夫！91歲烏克蘭老奶奶虛弱到無力躲防空洞 銀彈剋飛彈》歐美升高經濟戰，美國宣布取消俄羅斯「最惠國待遇」、禁止進口伏特加！ 風傳媒 風生活 使用風傳媒APP 享有最佳的閱讀體驗 打開 股票 柯文哲 中國 投資 旅遊 台股 台灣 鴻海 台積電 蔡英文 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 追蹤我們 關於 新聞頻道 新新聞 新聞 評論 財經 生活 下班經濟學 1%Style 華爾街日報訂閱 VIP訂閱 關於我們 集團簡介 意見回饋 支持我們 我要投稿 作者專區 人才招募 隱私權政策 會員服務條款 社群平台 廣告服務 品牌聯名合作 廣告刊登 合作提案 合作夥伴 更多粉絲團 風傳媒 風生活 風運動 下班經濟學 風傳媒看世界 風傳媒觀點 新新聞周刊 學長姐說 更多社群 風傳媒 風生活 風運動 新新聞 風傳媒 下班經濟學 風傳媒 下班經濟學 風傳媒 新新聞 下班經濟學 社群平台 地址：114台北市內湖區瑞光路513巷37號4樓 電子郵件地址：[email protected] Copyright©2021StormMediaGroupAllRightsReserved.◎未經授權．不得轉載 Loading... 系統錯誤 第二行 確定