豆 婆

麻婆豆腐，中國名菜，是中国四大菜系中代表川菜的一種。主要食材有豆腐、牛肉碎或猪肉碎、豆瓣醬、和花椒等。其中，麻的味覺是来自花椒，而辣的感覺則是来自辣椒。

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如題,豆婆,豆醬(台語)和豆麴,豆豉如何區別? 我想醃製越瓜,但市場未見新鮮越瓜,只有用鹽醃過的,要如何醃製? 市場有賣乾的黃豆和米的混合物,是<豆婆>嗎?

如何製作黑豆麴(豆婆). 黑豆麴在發酵過程中是非常重要的原料, 舉凡醬油, 味磳, 豆腐乳, 蔭豉, 豆瓣醬, 醬鳳梨, 醬竹筍等都需要.