阿根廷慢火牛排Steak‧Wine開幕！開創台灣飲食新風潮

阿根廷慢火烤架主要分為兩個部份，一是ASADOR（西班牙文）的圓型烤架，以整塊牛肉炭烤，經常可見到沙朗牛排一整條約7-8公斤，場面非常壯觀。

待烤完準備上 ... TaipeiWalker 跳到主文 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Aug29Thu201308:20 阿根廷慢火牛排Steak‧Wine開幕！開創台灣飲食新風潮     走進位於敦化南路二段的「阿根廷慢火牛排Steak‧Wine」，在林蔭樹梢下，目光焦點立刻被透明玻璃內的大型慢火烤架所吸引。

由旅居阿根廷26年的台灣新銳名廚FernandoSung（宋建良）引進的阿根廷傳統飲食風格，帶來原汁原味的南美粗獷氣息。

 ◎從粗獷到精緻，阿根廷慢火牛排的歷史沿革 慢火牛排在阿根廷具有悠久的歷史傳統，是阿根廷文化的重要元素之一，從最初比較粗獷型的食用風格，逐漸演變成更精緻化的飲食型態，走向城市裡的高級餐廳，烤架的設計也比古代更先進美觀。

行政總主廚Fernando表示：「採用慢火低溫炭烤的牛排，比起傳統用烤箱或煎鍋烹調的過程，更能最佳程度呈現肉的品質。

在慢火炭烤的過程，維持低於90度的溫度，炭與肉之間有一定的距離，不會讓水分蒸發，因而肉的濕度與甜度能保持在最好狀態，此外還有淡淡的炭烤木香味，口感與視覺均可獲得最大的滿足。

」   ◎慢火牛排耗時6~8小時，每日限量供應 阿根廷慢火烤架主要分為兩個部份，一是ASADOR（西班牙文）的圓型烤架，以整塊牛肉炭烤，經常可見到沙朗牛排一整條約7-8公斤，場面非常壯觀。

待烤完準備上桌時，才開始將牛肉切塊，並放置在方型烤架PARRILLA上瞬間加溫1-2分鐘，再用鑄鐵盤盛裝，讓客人可以享用到最佳的熱度與口感。

  由於慢火牛排耗時至少6-8小時，因此每日供應的數量有限，當日賣完就沒有了。

Fernando分享表示：「在阿根廷，當地人假如晚餐要吃慢火牛排，中午就要開始烤了。

」因此慢火牛排只供應晚餐，不過除了慢火牛排，餐廳亦提供招牌的「濕式熟成牛小排」、「炙燒干貝佐海鮮墨魚醬」、「香煎法式鵝肝襯白蘭地無花果」、「法式羊肩排佐羊肚菌菇醬」、「乾煎圓鱈魚佐松露奶油醬」、「歐芹牛肉洋芋泥」等其他歐式菜系，讓客人擁有更豐富的選擇。

  ◎WineDispenser，輕鬆品嚐各種紅酒 設置在餐廳入口一側的玻璃酒窖，供應各式品牌的紅酒與白酒，為了讓客人可以更容易選擇自己喜歡的口味，餐廳不惜成本購入6組WineDispenser。

Fernando表示：「在Dispenser內儲存的紅酒不會氧化，因此可以保證品質，客人可以先品嚐單杯紅酒，覺得口味適合再考慮是否要開整瓶。

」   ◎寬敞舒適的用餐環境，優雅與粗獷兼具的飲食時尚 精心打造的「阿根廷慢火牛排Steak‧Wine」，位於熱鬧的台北市敦化南路與和平東路交叉口，二層樓面積共130坪（二樓可做為包場空間）。

鋪著地毯的主空間，讓客人在帶位過程中就有備受尊崇的感覺，從餐巾到桌布，甚至MENU設計，都精心呈現最完美的一面。

為了讓客人的用餐過程更舒適，座位規劃寬敞，後面還有一處種滿植栽的小露台可以休憩。

在入口接待處可欣賞廚師現場操作慢火烤架，除了開放式的用餐空間，亦規劃一間八人座的小包廂，並特別加強隔音，在兼具隱私的同時也不會打擾到其他的客人。

Fernando表示：「雖然阿根廷慢火牛排在型式上顯得粗獷，但在用餐氛圍與服務細節中，希望讓客人可以感受到兼具優雅與豪邁的獨特用餐體驗。

」       ◎新鮮頂級食材，供應無菜單預約制 相信好的食材是一切美味的基礎，因此「阿根廷慢火牛排Steak‧Wine」所使用的食材90%由國外進口，並會搭配季節性而做調整。

除了慢火牛排以及菜單上的歐式料理，亦提供無菜單預約制的服務，依客人的用餐需求量身打造各種頂級美食，消費預算一個人NT$2,000元起，需3天前預約，也歡迎聚會包場。

  ◎招牌料理 【ASADOR35Oz.USPrime慢火帶骨熟成沙朗】（單點：NT$3,200，4人套餐NT$5,990） 美國進口的熟成沙朗牛排，35Oz份量適合3~4人享用。

肉質鬆軟多汁，甜味很高，牛肉風味濃郁。

   【ASADOR12Oz.US慢火無骨熟成沙朗】（單點：NT$920，套餐NT$1,680）    【US.Prime熟成牛小排】（單點：NT$850，套餐NT$1,680） 生鮮進口的牛排（非冷凍），經由濕式熟成15~20天，增添肉的嫩度與多汁度，肉質油花分明，風味濃郁，每一口都很鮮美。

   【香煎法式鵝肝襯白蘭地無花果】（單點：NT$480） 由土耳其進口的生鮮法式鵝肝，在不塑形的狀態下切塊生煎，搭配法國無花果，添加少許白蘭地燉煮，口感嫩軟，熟度恰當，酒香與無花果具有解膩效果，口感更平衡。

   【炙燒干貝佐墨魚海鮮醬】（單點：NT$320） 選用北海道進口的生食級2L大干貝，生煎半熟，佐上墨魚海鮮醬，干貝肉質鮮甜又具彈性，味覺與視覺獲得雙重滿足。

       【歐芹牛肉洋芋泥】（單點：NT$450） 阿根廷傳統家常菜，費心篩選過三次的綿密洋芋泥搭配底層牛絞肉，最後撒上帕馬森起司焗烤，以鑄鐵鍋盛裝，溫潤樸實的風味非常獨特。

            【阿根廷慢火牛排Steak‧Wine】 add:台北市大安區敦化南路二段170號 tel:02-2739-9917 price:午間套餐600元起，晚間套餐1200元起、無菜單料理2,000元起，均加10%。

（無菜單料理需3天前預訂） facebook粉絲頁：http://www.facebook.com/wine.steak time:週一至週六11:45~14:30、17:45~22:00，每週日公休   【C'estLaVieEuropeanCuisine】 add:台北市信義區莊敬路178巷15號  tel:02-2345-5421 price:午間套餐600元起，晚間套餐1200元起，單點200～620元不等，無菜單料理2,000元起，均加10%。

（無菜單料理需3天前預訂） facebook粉絲頁：http://www.facebook.com/cestlavie178 time:週一至週六11:45~14:30、17:45~22:00，每週日公休       資料來源：品樂美股份有限公司   全站熱搜 創作者介紹 taipeiwalker TaipeiWalker taipeiwalker發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：美食搞新知此分類上一篇：SadaharuAOKI青木定治首推台灣限定商品打造頂級秋節禮盒8月19日起限量開賣 此分類下一篇：美威鮭魚品牌上市亞洲第一家鮭魚專賣店台灣開幕！ 上一篇：Agoda.com與酷航結盟從此訂房更酷更方便 下一篇：BIGBANG賀出道七週年老么勝利出「輯」感謝台灣歌迷 歷史上的今天 2011:【我型。

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