阿根廷慢火牛排.低溫慢火品原味 - 魯智深與二鍋頭

阿根廷牛排！！在電視上聽到全台唯一的阿根廷慢火牛排的時候魯嚇了一跳，因為阿根廷魯只知道足球很強，還有那個別為我哭泣，其它的一概不太熟悉XD後來 ... 關閉廣告 魯智深與二鍋頭 跳到主文 以口腹砌築回憶、以酒肉回敬人生~'ლ(￣ー￣‵ლ) 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov09Sat201300:27 阿根廷慢火牛排.低溫慢火品原味 阿根廷牛排！！在電視上聽到全台唯一的阿根廷慢火牛排的時候魯嚇了一跳，因為阿根廷魯只知道足球很強，還有那個別為我哭泣，其它的一概不太熟悉XD後來上網查了資料便先收入口袋等待機會，沒想到過沒幾天資訊通的血牛便和魯提到了這間牛排店，而且也有上門一試的意願(應該也是看到相關的電視報導)，所以順水推舟，這趟嚐試之旅就此成行！ 不了解的東西當然要看一下資料學習一下！阿根廷牛排和常見的鐵板或碳烤牛排不同，全程使用炭火炙燒，完全不用瓦斯，前後得歷時六、七小時才能完成。

也因為慢火烤牛排需要時間慢慢受熱，固定時間翻轉，所以「阿根廷慢火牛排」只能現烤三大塊，每塊約六、七斤重的帶骨沙朗牛肉，賣完就沒了，而且僅限晚餐時間供應資料來源--欣美食:http://solomo.xinmedia.com/gourmet/4371-Steak     為了避免遲到，當天魯也是早早就到了現場，門口的介紹文章看完後，為了怕一直望著隔壁的燒臘店會太過衝動，所以先過了馬路在路中央的行道區吹風等人…     等到飯團的人到齊，我們入門用餐，進大門後的右手邊，便可以看得廚房的工作區，其中最吸引人的，莫過於是那如十字架般的特殊烤具，其用途當然是把牛排整塊整塊的吊著，讓肉塊在適當的位置進行烘烤，不過隨著時間和肉塊火烤程度的不同，師傅應該會再依牛排實際情況調整架位     整塊牛排在火烤之後要上桌前再進行牛排刀壽及表面處理調整！     看完了餐廳最迷人的廚房，我們上樓用餐！ 二樓的用餐區大致上是分兩邊，一邊四人以下座位，一邊則是多人數的大桌，因為我們這次的人數較多，所以分配到的是二樓窗邊！     ΩMENU 除了商業午餐的菜單以外，店內的牛排提供的是是12、25Oz的慢火無骨熟成沙朗(CHOICE等級)及29、35Oz的慢火帶骨熟成沙朗(PRIME等級)。

魯因為怕吃不太夠，最後選擇的是25oz的慢火無骨和牛爺一起share，不過在請教店內服務小姐比較推薦的商品時，滿意外地是她推薦我的就是25Oz(即CHOICE等級)的牛排，而不是29或是35Oz的PRIME等級，這點倒是另我滿意外的(難不成是一眼看穿的我身材嗎XD)，不過剛好魯是貪圖份量所以點25Oz，加上小姐被問題很多的魯問得有點招架不住，所以沒有再多問就是XD     這是沒還開動前我們桌上的杯陣…不過因為我們沒點餐酒，所以很快就收起來了，只有嗜酒如命的正字點來一杯餐酒來喝Orz     隔壁桌的客人還沒到來，桌上除了原本機有杯陣以外還有已經準備好的Tapas拼盤，趁著主人不有家，魯開心的借來用一下Orz     Ω堅果優格沙拉&燻鮭魚沙拉 魯和牛爺一人一個，個人覺得堅果的比較好吃，除了香氣，也比較健康XD     Ω麵包 麵包有熱度，加上有點酸香風味的特殊阿根廷沾醬(魯當初有筆記是什麼香料，後來紙被魯弄丟了Orz)，讓魯狂吃了不少塊，雖然除了魯以外的人好像都吃不太慣XD     Ω馬鈴薯雙重奏 一邊是薯泥沙拉，一邊的歐芹牛肉洋芋泥則是焗烤方式呈現，沙拉沒有特殊手法，單純清爽走風！ 歐芹牛肉洋芋泥則是以肉醬襯底，馬鈴薯泥居中，上頭以馬茲瑞拉起司焗烤呈現，底層肉醬鹹中帶著濃郁香料風味，透過馬鈴薯泥潤飾味道，靠上頭的馬茲瑞拉起司增加香氣及風味，和有點焦化的酥硬口感，風味口感皆頗有層次     Ω奶香洋芋濃湯 洋芋濃湯奶香濃郁，湯頭還感受得到粉粉的洋芋風味！     Ω鄉村牛肉清湯 牛肉清湯味清爽高雅，澄澈的湯頭傳出的是淡淡的牛肉香氣~     Ω彩蔬鮮蝦 這是道冷菜，鮮蝦和五彩甜椒、洋蔥，佐以甜醋的呈現，酸嗆味比想像中重，建議品嚐時以鮮蝦帶一點彩蔬及醬汁即可，吃到這道就讓魯想起魯很想試試的那國外生魚蝦佐以檸檬直接涼拌的作法XD     Ω法式鵝肝襯白蘭地無花果 鵝肝油脂高雅細緻，入口即化的口感和白蘭地無花果帶點纖維的口感有著不錯的層次，再搭配著一旁的三種花葉及酒釀櫻桃一起品嚐，風味層次相當多元！     Ω瑪黛茶 瑪黛(巴拉圭冬青)茶是魯第一次體驗到，就服務小姐介紹，這是阿根廷的國民茶。

以乾冰的方式呈現頗有新意。

瑪黛茶喝起來的感覺就有點像是無糖的麥仔茶再多一些特殊的香氣，風味清新但又十分順口，魯個人相當喜歡！詳細資料請詳閱wiki百科     Ω邊喝茶的同時，我們的牛排陸續上桌。

因為魯點的是兩人套餐，主餐只有一份，所以主盤先上，上面看得到搭配的食蔬，簡單川燙以橄欖油調味！     Ω慢火無骨沙朗12Oz1680塊大洋 血牛董的慢火無骨沙朗套餐上桌，choice等級的牛排看得出牛肉體型狀及油花分佈上的差異，滋味如何就等自已的上桌一見分曉！     Ω25Oz慢火無骨熟成沙朗(2人份)3180塊大洋 由於整塊肉長時間慢火燒烤，木炭是龍眼木製成，烤牛肉塊的表層溫度控制在8、90度C，內部則為50度C左右，充分鎖住牛肉原汁，裝盤前切塊並放到平面型烤爐續烤一兩分鐘，讓表層出現焦香味。

資料來自FB官網及相關連結。

慢火烤製再以平面烤爐續烤一分鐘營造出外焦內軟的口感，不過畢竟25oz也是CHOICE等級，單純展現肉本身的質地的情況下，嚐起來雖然柔軟細嫩，但算不上是肉汁滿溢，而且魯覺得要是外皮能再焦香一點能更增添香氣     Ω由於是慢火烹調的關係，牛排基本上是不見血的，還挺適合吃牛排怕血水的朋友，不過怕血水的正太她還是不愛Orz牛排瘦肉部份吃起來偏清爽，風味稍嫌淡薄，不過若是靠邊邊帶筋帶油的部份在適度的去掉肥油後，帶點油脂的部份肉的油香滋味就較為明顯，也相對美味 在CHOICE等級的先天條件下，以低溫烹調方式，有這樣子的味道呈現，算是和魯預期及理解的推估無太大差異     Ω美式咖啡 蜜咖啡和酒一樣是魯平常就沒有習慣品嚐和鑽研的項目，不過美式咖啡加上純鮮奶，風味其實還不錯！     Ω甜點(抹茶馬卡龍、焦糖布丁、巧克力蛋糕) 甜點桌上每個人拿到的馬卡龍風味不同，像魯拿到的是抹茶，有人拿的是香草，而牛爺拿到的蔓越梅口味，抹茶算是比較甜度偏中間的類型，單吃雖然有點甜膩，但風味和口感個人覺得還滿不錯的，請別見笑，因為這應該是魯第一次嚐到比較像樣的馬卡龍XD 焦糖布丁不脫俗的有用上酒、香草籽增加風味，同桌的除了愛硬撐有錢人原本就不吃甜點外，竟然有兩個人覺得不太習慣XD所以後來魯還幫吃了一份，只能說肥到宰相XD 巧克力蛋糕上頭的純巧克力有點像是滿紅的松露巧克力那種接近入口即化的醇度和口感，甜膩但又難以抗拒…     雖然此行我們點的主餐可能因為都是CHOICE等級的關係，所以牛排油美程度沒有獲得同行大家特別的喜愛，但其實牛排本身的細緻和肉味還不算太差，只能說若是牛排外緣焦酥的程度再多加幾分，酥香更加明顯的話，應該能讓這牛排增色不少 不過對我來說，此行收穫的不只是嚐到了阿根廷風味的慢火牛排而已，還認識到了以往沒吃過的阿根廷風調醬和阿根廷國民茶的瑪黛茶，兩者不僅滿合自已口味也讓我印象深刻，對魯來說可算是獲益匪淺 【店家資訊】 阿根廷慢火牛排 電話:27399917 地址:台北市大安區敦化南路二段170號(捷運六張犁站旁) 營業時間:1145~14301745~2200 官方網站: www.facebook.com/wine.steak在較大的地圖上查看魯肉腳的台北地圖 全站熱搜 創作者介紹 魯智深 魯智深與二鍋頭 魯智深發表在痞客邦留言(2)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：大安信義此分類上一篇：TOASTERiACAFE.吐司利亞-台北烤起司之家 此分類下一篇：Woolloomooloo.設計風咖啡店&美食酒吧 上一篇：阿宏日式料理.內湖平價日式料理 下一篇：麵屋武藏神山.一本拉麵 歷史上的今天 2021:​​安東牛麵吧AntonioNoodleBar|新竹|竹北.桃竹苗亂走2021 2018:日向海軍咖哩.雙城街十穀飯咖哩 2017:3哇D卡.三重巷仔內泰式料理 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 台北.早餐細巴辣(7) 士林北投(15)大安信義(4)大直內湖(6)萬華中正(14)中山大同(24)蘆洲三重(10)松山南港(5) 台北.小吃紅不讓(11) 士林北投(52)大安信義(22)中山大同(78)萬華中正(61)大直內湖(7)松山南港(17)蘆洲三重(41)文山景美新店(6)中和永和(7)板橋新莊泰山五股(5)金山萬里(2) 台北.台菜海鮮熱炒(12) 士林北投(22)萬華中正(6)大直內湖(3)中山大同(26)大安信義(13)松山南港(4)蘆洲三重(9)景美新店(1)中和永和(5)八里淡水(4)瑞芳貢寮(6)三芝石門萬里(3) 台北.中式料理(10) 中山大同(13)大安信義(19)大直內湖(1)士林北投(10)萬華中正(12)松山南港(6)板橋新莊(2)中和永和(1)宜蘭.礁溪(2)景美新店(1) 台北.西式料理(11) 士林北投(35)中山大同(13)蘆洲三重(3)大直內湖(8)大安信義(23)松山南港(17)萬華中正(6)中和永和(3)板橋新莊泰山(6)淡水三芝金山萬里(3)宜蘭.礁溪(1) 台北.日式料理(7) 士林北投(22)中山大同(39)大直內湖(5)大安信義(24)松山南港(9)萬華中正樹林(4)八里淡水(1) 台北.單點火鍋(8) 中山士林北投大同(27)松山南港(5)蘆洲三重(0)大直內湖(1)大安信義(6)萬華中正(4)中和永和(3)板橋新莊(1) 台北.亞洲風味(8) 中山大同(17)士林北投(8)蘆洲三重(4)文山新店(0)大安信義(14)中和永和(3)松山南港(1)萬華中正(4) 台北.燒烤、鐵板料理(8) 中山大同(6)松山南港(2)大直內湖(2)萬華中正(1)蘆洲三重(1)士林北投(3)淡水三芝金山萬里(2)景美新店木柵(1) 台北.港式、燒腊、飲茶(7) 中山大同(5)士林北投(2)萬華中正(2)松山南港(3)大安信義(6)中和永和(1)大直內湖(2) 台北.俗擱大碗吃到飽(4) 火鍋吃到飽(15)燒肉吃到飽(3)包肥吃到飽(1)阿沙布魯吃到飽(5) 台北.冰品甜點(5) 士林北投(3)中山大同(2)蘆洲三重(0)松山南港(1)大安信義(1) 基隆礁溪頭城宜蘭蘇澳美食(3) 基隆食遊樂(5)宜蘭食遊樂(25)礁溪食遊樂(0) 花蓮台東美食(1) 花東食遊樂(11) 桃竹苗中彰美食(5) 新竹食遊樂(13)台中食遊樂(7)彰化食遊樂(1)苗栗食遊樂(2)桃園食遊樂(1) 台南美食(1) 台南食遊樂(48) 世界美食(2) 香港食遊樂(18)日本食遊樂(10) 趴趴照(10) 最新文章 熱門文章 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 最新迴響 重量級美食應援團 Maverick007'sBlog三高Sir的美食足跡樂活的大方@用心玩樂學Kuni(藐視王法的世界)隨裕而安魔鬼甄與天使嘉peray的blog二部曲首頁 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 誰來我家 文章精選 文章精選 2022一月(1) 2021十二月(7) 2021十一月(5) 2021十月(6) 2021九月(7) 2021八月(8) 2021七月(8) 2021六月(5) 2021五月(6) 2021四月(8) 2021三月(9) 2021二月(8) 2021一月(7) 2020十二月(5) 2020十一月(3) 2020十月(5) 2020九月(4) 2020八月(4) 2020七月(5) 2020六月(4) 2020五月(4) 2020四月(4) 2020三月(2) 2020二月(3) 2020一月(6) 2019十二月(5) 2019十一月(6) 2019十月(8) 2019九月(6) 2019八月(9) 2019七月(11) 2019六月(8) 2019五月(11) 2019四月(9) 2019三月(9) 2019二月(6) 2019一月(10) 2018十二月(5) 2018十一月(6) 2018十月(8) 2018九月(7) 2018八月(9) 2018七月(9) 2018六月(9) 2018五月(10) 2018四月(10) 2018三月(13) 2018二月(10) 2018一月(12) 2017十二月(12) 2017十一月(15) 2017十月(15) 2017九月(14) 2017八月(9) 2017七月(6) 2017六月(5) 2017五月(7) 2017四月(4) 2017三月(5) 2017二月(4) 2017一月(6) 2016十二月(6) 2016十一月(6) 2016十月(6) 2016九月(5) 2016八月(5) 2016七月(5) 2016六月(6) 2016五月(9) 2016四月(10) 2016三月(8) 2016二月(6) 2016一月(4) 2015十二月(6) 2015十一月(5) 2015十月(3) 2015九月(2) 2015八月(2) 2015七月(3) 2015六月(3) 2015五月(4) 2015四月(4) 2015三月(5) 2015二月(4) 2015一月(6) 2014十二月(5) 2014十一月(4) 2014十月(5) 2014九月(7) 2014八月(7) 2014七月(5) 2014六月(5) 2014五月(4) 2014四月(5) 2014三月(8) 2014二月(10) 2014一月(11) 2013十二月(9) 2013十一月(8) 2013十月(9) 2013九月(8) 2013八月(8) 2013七月(7) 2013六月(7) 2013五月(6) 2013四月(7) 2013三月(6) 2013二月(5) 2013一月(8) 2012十二月(4) 2012十一月(5) 2012十月(4) 2012九月(5) 2012八月(6) 2012七月(8) 2012六月(12) 2012五月(6) 2012四月(8) 2012三月(6) 2012二月(6) 2012一月(8) 2011十二月(6) 2011十一月(4) 2011十月(5) 2011九月(4) 2011八月(5) 2011七月(4) 2011六月(5) 2011五月(4) 2011四月(3) 2011三月(3) 2011二月(4) 2011一月(8) 2010十二月(7) 2010十一月(8) 2010十月(9) 2010九月(10) 2010八月(11) 2010七月(12) 2010六月(10) 2010五月(11) 2010四月(10) 2010三月(12) 2010二月(9) 2010一月(16) 2009十二月(13) 2009十一月(12) 2009十月(5) 2009九月(2) 2009八月(5) 2009七月(5) 2009六月(3) 2009五月(3) 2009四月(7) 2009三月(6) 2009二月(4) 2009一月(1) 2008十二月(5) 2008十一月(5) 2008十月(4) 2008九月(3) 2008八月(11) 2008七月(5) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗