食譜。豆豉紅燒豆腐 - 雪莉小廚房

簡介·煎至金黃嬌艷的豆腐，外脆內軟，再搭上爽口入心的好醬汁成就了～～ 這道讓人食慾大開，超級下飯的好料理。

關閉廣告 雪莉小廚房 跳到主文 雪莉小廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/shirleyicook/?ref=aymt_homepage_panel 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr02Tue201308:53 ▊食譜。

豆豉紅燒豆腐▊ ▊簡介▊煎至金黃嬌艷的豆腐，外脆內軟，再搭上爽口入心的好醬汁成就了～～這道讓人食慾大開，超級下飯的好料理。

收藏食譜做法：http://icook.tw/recipes/42384更多雪莉小廚房的食譜：http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes▊材料▊1）板豆腐4塊2）蒜頭《拍碎》3粒3）洋蔥《切絲》半顆4）青蔥《切長段》2根《醬汁》1）豆豉1小匙2）醬油1茶匙3）烏醋1茶匙4）糖1茶匙5）水適量▊步驟▊（圖：1）1）1﹣1：先把豆腐對切後，平放於盤上，並灑上少許鹽巴《上圖》。

     1﹣2：把所有醬汁調味放入一起《不含水》拌勻備用《下圖》。

（如圖：1）（圖：2）2）鍋內倒入約2大匙的油《可多點沒關係》，將豆腐煎至金黃色。

（如圖：2） PS：約2分鐘後再翻面，才不會碎掉。

（圖：3）3）在煎食材時《不管是煎魚或是其他》，記得加上鍋蓋但不要密合。

（如圖：3）PS：蓋鍋的方式不僅可防止被熱油噴到，鍋蓋不密合則可讓水蒸氣跑出，避免食材軟化。

（圖：4）4）待2分鐘後，翻面再把另一面也煎至金黃色。

（如圖：4）（圖：5）5）5﹣1：2分鐘後，先把豆腐往旁邊移一下，空出一些空間《上圖》。

    5﹣2：利用鍋內的餘油，把洋蔥絲和蒜頭爆香與炒至軟化《約2分鐘／下圖》。

（如圖：5）（圖：6）6）洋蔥軟化後，把醬汁倒入鍋內，並再加上2大匙水。

（如圖：6）（圖：7）7）加蓋燜煮豆腐入味《約2分鐘》。

（如圖：7）（圖：8）8）豆腐入味後，先關火再把豆腐取出擺盤備用。

（如圖：8）（圖：9）9）再重新開火，並再加入1大匙水和青蔥段，將鍋內的醬汁重新煮沸後，即可關火。

（如圖：9）（圖：10）10）把醬汁淋在豆腐上，即可上桌食用了。

（如圖：10）▊小撇步▊1）若不想用燜煮的話，也可調蒜未醬淋上豆腐也行～醬汁調法：蠔油＋烏醋＋糖＋蒜未＋辣椒未《可用黃紅椒代替》＋蔥未＋香菜根未與香菜葉） 全站熱搜 創作者介紹 雪莉小廚房 雪莉小廚房 雪莉小廚房發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：♚蔬菜此分類上一篇：▊剩菜大變身～＊維力炸醬炒麵▊ 此分類下一篇：▊食譜。

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