梅香雞腿排-林姓主婦的家務事 - OKAPI 閱讀生活誌

文章：【林姓主婦的家務事｜家常料理】酸甜不膩嘴的好味道：梅香雞腿排, ... 挑十秒），我決定買茶梅，因為茶梅偏甜，不是那種吃到會嘎冷筍的酸，我 ... OKAPI閱讀生活誌選單 HOME ○作家上線中 ●熱門專欄 個人意見｜閱讀Remix 馬欣｜孤獨眾生相 宅女小紅｜紅媽咪的不快樂書房 比才｜日常的講究 AnnaLee｜拜請食物之神 王昀燕｜文青理財的50道陰影 張妙如｜圖說歐美文化 賴以威｜數感超展開 黃麗如｜玩真的 在10樓上班的OKAPI君 \本月大人物/ 新手上路 譯界人生 集散地 雜誌總編說 編輯、邊急、鞭擊 不讀不知道！ 這本書很有事 性平閱讀．閱讀性平 滑滑圖文史 文字的旅程 紙的旅程 讀者告訴我們的事 內容的樣貌 OKAPI農曆春節不打烊 \\熱搜話題// 生活提案 早晨聽音樂 今天的餐桌上有什麼？ 書桌上的甜點時光 林姓主婦的家務事 無可取代的街角小店 於是，我這樣觀看 挖掘心裡的老派文具魂 咖啡日常的問與答 靈感的一體兩面 好書指南 作家讀書筆記 OKAPI選書推薦 詩人╱私人．讀詩 一起看圖文 一起讀輕小說 一起翻雜誌 鹹水傳書機 好評．外文書 博客來偵探社 好設計 書籍好設計 唱片好設計 年度好設計 設計視野 青春博客來 高中生讀什麼 青春一起讀 學習力倍增 親愛的十七歲 青春漾觀點 青春排行榜 博客來獨書報 博客來選書 年度百大 獨厚心得 閱讀特輯 創作獨白 動漫編輯私推薦 電子書｜有聲書 試讀偵探｜無劇透閱讀 ►影音 #每天閱讀幾分鐘 小歇3分鐘 充電5分鐘 深讀10分鐘 防疫食譜快找 減壓解憂處方 會員專區 熱門文章 週排行 月排行 熱門特企 訂閱/取消電子報 最新文章NEWSTORIES 連鎖咖啡店為什麼不怕你在店裡充電、還久坐一整天？──《誰賺走了你的咖啡錢》 【紅媽咪的不快樂書房】可以買新的幹嘛修舊的呢 拼貼高手、首屈一指的傳記類繪本家：梅麗莎．斯威特(MelissaSweet) 韓麗珠／在受難、逃亡和逃逸者之間，並沒有哪個更勇敢高尚──讀《煙街》 城市孩子吃拉麵的時候，世界上有其他孩子因戰爭倒臥在地──繪本裡的文學凝視 熱門文章HOTSTORIES 週排行 月排行 熱門特企 1 【餐桌上的老二哲學｜005】就算咬到手也要繼續啃：焦糖燒玉米 2 個人意見：交付終生前，要先懂得「點菜識人術」。

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我打算拿酸梅來醃雞腿排，對於要選用哪一種梅讓我著實思考了一下，曾想過要用日本的梅干，但擔心酸味會太重而放棄，審慎評估下（其實也就是在超市挑十秒），我決定買茶梅，因為茶梅偏甜，不是那種吃到會嘎冷筍的酸，我覺得入菜應該蠻適合。

作法很簡單，只要調一份梅醬就差不多搞定，一半拿去醃肉，一半拿去快速後製一下做成淋醬。

調梅醬時，除了用基本的醬油、味醂、清酒，我還加了一匙蜂蜜，讓甜味再出來一些，另外弄了一點蒜泥進去，讓醬汁帶有微微蒜香。

最後的成果梅香雞腿排，吃來酸甜不膩嘴，沒想到把常用調味料東拼四湊組合在一起，竟也就被我弄出理想的味道，一定要好好把這食譜記下，以後要更常做才是！ 梅香雞腿排 \\食材//2人份 兩片去骨雞腿排 20顆茶梅，用手將籽擠出，梅肉切細備用 兩顆大蒜，用擠蒜器擠成細末備用 40ml醬油 20ml味醂 10ml清酒（可用米酒取代） 一小匙蜂蜜（約5ml） 少許太白水 【註】一大匙為15ml，一小匙為5ml。

\\做法// 將上述2～6項混和均勻，調成梅醬。

取一半梅醬，將雞腿排放入，醃半小時。

將剩下的梅醬，兌1:1的水，加入一小匙蜂蜜，放入小鍋以小火煮到微滾，用少許太白粉勾芡。

將雞排以中小火煎到兩面微焦，起鍋後放適量梅醬於雞排上，即完成。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學 林姓主婦82年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。

當了好幾年的行銷人，在2014年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下OL的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。

在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。

此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。

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