養生也可以很簡單！來一份調身養氣的梅子料理！ @ 珍愛食譜

1.取一鍋放入洛神花以及500cc的水大火煮開，轉小火後煮約15分鐘。

2.15分鐘後，再加入茶梅及甜菊糖續煮，直至糖全部溶化即完成此道料理。

＊甜菊糖取代 ... 關閉廣告 珍愛食譜 跳到主文 歡迎光臨felisatw在痞客邦的小天地 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Apr27Fri200712:13 4/27料理對決主題：養生也可以很簡單！來一份調身養氣的梅子料理！ 播出時間：04/27(五)料理大對決   料理對決主題：養生也可以很簡單！來一份調身養氣的梅子料理！ 老饕評審團：胡天蘭費奇陳寬定(Eddie)  來賓陳月卿老師     菜名紫蘇苦瓜 紫蘇梅蕃茄汁 紫蘇苦瓜 (去心火降血壓) 材料：  紫蘇梅3粒、青苦瓜1條、紫蘇梅汁200cc、冰糖3大匙、水100cc 作法： 1.苦瓜洗淨對切，去除白色苦瓜籽，切薄片，過冰水，瀝乾備用。

     (苦瓜可用畫水彩的軟毛筆刷刷洗表面，去除濃藥) 2.將紫蘇梅汁(剪開梅肉)、水、及冰糖放入鍋中，小火煮開等糖溶後熄火。

  3.加入紫蘇葉2-3片蓋上蓋子燜至涼。

　＊丟2、3片新鮮的紫蘇葉進去鍋中，更增添風味。

  4.將步驟3放涼的紫蘇梅汁倒入保鮮盒，再放入冰鎮過的苦瓜，   置冰箱冷藏一夜。

  5.將步驟4冷藏後的苦瓜擺盤即完成此道料理。

  ※山苦瓜：    又名小苦瓜、野苦瓜，較一般苦瓜更苦中帶甘，瓜肉含有豐富的苦瓜鹼、   維他命C，因此具有解毒、袪寒及傷口癒合等效用。

※讓料理增添風味的方法：加入紫蘇葉。

※紫蘇苦瓜料理秘訣：      1．將梅汁、水、冰糖、紫蘇梅煮開後熄火。

      2．加入紫蘇梅。

      3．將紫蘇梅汁倒入苦瓜中，置於冷藏24小時。

     4．完成料理。

      紫蘇梅蕃茄汁  (可預防感冒) 材料：  小蕃茄240g、堅果2匙、紫蘇梅汁40cc、蘋果1顆、金桔2顆、開水300cc 作法： 1.小蕃茄洗淨去蒂，金桔洗淨去籽，有機蘋果切塊(不去皮)備用。

  2.將小蕃茄、開水(水蓋過蕃茄)、堅果放入調理機中打1分鐘。

      (因為機器攪打中會產生熱約80℃，茄紅素會釋放出來) 3.打開上蓋，加入紫蘇梅(去子)及汁、蘋果、金桔打勻(約40秒)即完成此道飲品。

     (不要打太久以免維他命流失) ※紫蘇梅蕃茄汁調製秘訣：    1．將小蕃茄水堅果以調理機攪拌1分鐘。

     2．加入紫蘇梅、紫蘇梅汁、金桔、蘋果後再攪拌40秒。

  3．完成料理。

        來賓郭老師養生料理餐廳─郭月英、李維修 菜名梅子滷排骨 梅子洛神花茶 梅子滷排骨 材料：  新鮮梅子2兩、茶葉2兩、茶梅半兩、子排1斤、鹽適量、砂糖適量、 醬油2大匙、白醋2大匙、冰糖1大匙 作法：  1.將茶葉泡開後擦乾水份備用。

  2.新鮮梅子(青色)用刀面拍一下加鹽及水泡一下(去酸澀)(或直接搓鹽軟化出水)，   用紙巾擦乾水份，放入密封罐，放入步驟1的茶葉以及砂糖、白醋拌勻   醃漬1-2個月。

    (一層梅一層糖)(怕水份沒擦乾者，可放冰箱冰2個月變成茶梅) 　＊白醋有加速軟化的效果。

  3.取一鍋放入子排，加入醬油、白醋及水用大火煮開後轉小火煮約15分鐘。

　＊白醋在此處可以軟化肉質，分解肉類蛋白質。

      ＊過程中要翻動排骨。

  4.15分鐘後，再加入醃好的茶梅和梅子醋續煮5分鐘即完成此道料理。

  ※讓料理增添風味的方法：加入梅子醋。

※梅子滷排骨料理秘訣：      1．將子排、白醋、冰糖、梅子醋等放入鍋內，大火煮開後煮約15分鐘。

       2．起鍋前加入茶梅。

   3．完成料理。

    梅子洛神花茶(洛神花可降血壓) 材料： 茶梅、洛神花5錢、甜菊糖1大匙 作法： 1.取一鍋放入洛神花以及500cc的水大火煮開，轉小火後煮約15分鐘。

  2.15分鐘後，再加入茶梅及甜菊糖續煮，直至糖全部溶化即完成此道料理。

　＊甜菊糖取代冰糖的角色，比冰糖更能達到甜而不膩的口味。

     ＊可去除果肉冰後飲用。

     ＊梅子可解食物毒(例如食物防腐劑、水質、清血液中的毒)、梅子可調節體質、          排除乳酸解疲勞、梅子含檸檬酸可增加鈣質吸收。

★甜菊糖的甜度是蔗糖的250-300倍，是糖尿病患的代糖。

★梅子洛神花茶調製秘訣：　  　1．2000C..C.水沸騰後，加入洛神花煮約15分鐘。

     2．加入茶梅、甜菊糖。

     3．飲品完成。

  茶梅：  是青梅經過加工，再加入茶葉、砂糖、鹽、甘草、天然香料等製作而成，具有特殊的 茶葉清香和去油解膩的功效。

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