阿根廷慢火牛排急不得的限量美味

走進位於敦化南路二段的「阿根廷慢火牛排Steak‧Wine」，在林蔭樹梢下，目光焦點立刻被透明玻璃內的大型慢火烤架所吸引。

由旅居阿根廷26年的台灣新銳. 2013-07-1817:45:00 國內美食|台北市 阿根廷慢火牛排急不得的限量美味 1 文／MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫整理報導   走進位於敦化南路二段的「阿根廷慢火牛排Steak‧Wine」，在林蔭樹梢下，目光焦點立刻被透明玻璃內的大型慢火烤架所吸引。

由旅居阿根廷26年的台灣新銳名廚FernandoSung（宋建良）引進的阿根廷傳統飲食風格，帶來原汁原味的南美粗獷氣息。

35oz慢火帶骨沙朗牛排，柔嫩肉質帶有甘美肉汁，淡淡炭火香更是引人入勝。

（圖片提供／阿根廷慢火牛排Steak‧Wine） 慢火牛排在阿根廷具有悠久的歷史傳統，從最初比較粗獷型的食用風格，逐漸演變成更精緻化的飲食型態，走向城市裡的高級餐廳，烤架的設計也比古代更先進美觀。

行政總主廚Fernando表示：「採用慢火低溫炭烤的牛排，比起傳統用烤箱或煎鍋烹調的過程，更能呈現肉的品質。

在慢火炭烤的過程，維持低於90度的溫度，炭與肉之間有一定的距離，不會讓水分蒸發，因而肉的濕度與甜度能保持在最好狀態，此外還有淡淡的炭烤木香味，口感與視覺均可獲得最大的滿足。

」   阿根廷慢火烤架主要分為兩個部份，一是ASADOR（西班牙文）的圓型烤架，以整塊牛肉炭烤，經常可見到沙朗牛排一整條約7-8公斤，場面非常壯觀。

待烤完準備上桌時，才開始將牛肉切塊，並放置在方型烤架PARRILLA上瞬間加溫1-2分鐘，再用鑄鐵盤盛裝，讓客人可以享用到最佳的熱度與口感。

透過阿根廷慢火烤架，將慢火牛排的非凡滋味獻給國內眾老饕。

（圖片提供／阿根廷慢火牛排Steak‧Wine） 由於慢火牛排耗時至少6-8小時，因此每日供應的數量有限。

Fernando表示：「在阿根廷，當地人假如晚餐要吃慢火牛排，中午就要開始烤了。

」因此慢火牛排只供應晚餐，不過除了慢火牛排，餐廳亦提供招牌的「濕式熟成牛小排」、「炙燒干貝佐海鮮墨魚醬」、「香煎法式鵝肝襯白蘭地無花果」、「法式羊肩排佐羊肚菌菇醬」、「乾煎圓鱈魚佐松露奶油醬」、「歐芹牛肉洋芋泥」等其他歐式菜系，讓客人擁有更豐富的選擇。

  主廚推薦熟成牛小排（左上）、灸燒干貝佐墨魚海鮮醬（右上）、香煎法式鵝肝襯白蘭地無花果（左下）、乾煎圓鱈佐松露醬（右下），每一品都值得饕客們細細品味。

（圖片提供／阿根廷慢火牛排Steak‧Wine） 精心打造的「阿根廷慢火牛排Steak‧Wine」，二層樓面積共130坪，為了讓客人的用餐過程更舒適，座位規劃寬敞，後方還規劃種滿植栽的小露台可供休憩。

在入口接待處則可欣賞廚師現場操作慢火烤架。

除了開放式的用餐空間，亦規劃一間八人座的小包廂，並特別加強隔音，在兼具隱私的同時也不會打擾到其他的客人。

  而設置在餐廳入口一側的玻璃酒窖，供應各式品牌的紅酒與白酒，為了讓客人可以更容易選擇自己喜歡的口味，餐廳不惜成本購入6組WineDispenser。

Fernando表示：「在Dispenser內儲存的紅酒不會氧化，因此可以保證品質，客人可以先品嚐單杯紅酒，覺得口味適合再考慮是否要開整瓶。

」   飲　酒　過　量，有　礙　健　康   【info】 地址：台北市大安區敦化南路二段170號 電話：02-2739-9917 時間：週一至週六11：45~14：30、17：45~22：00，每週日公休 價格：午間套餐600元起，晚間套餐1200元起、無菜單料理2,000元起，均加10%。

（無菜單料理需3天前預訂） facebook粉絲頁：www.facebook.com/wine.steak     ● 延伸閱讀：完食109家米其林3星餐廳兩人要價837萬元 http://goo.gl/vzYGc   精通西班牙文的行政總主廚宋建良（FernandoSung），精通法式料理，擁有酒窖設計師證照與豐富的西式餐飲經驗。

（圖片提供／阿根廷慢火牛排Steak‧Wine） 延伸閱讀 星巴克特色門市總整理！跨年元旦連假出遊踩點玩起來 百萬夜景景觀餐廳！草山夜未眠絕美台北盆地夜色盡收眼底 巨型扭蛋機超大彌豆子！鬼滅之刃外帶café快閃店來了 foodpanda2021年外送訂單排行！奶茶控一年喝掉1000座台北101 本月焦點精彩分享 帥一波！9個有型男性拍照姿勢 這樣拍就很好看！ 最新景點 1龍貓岩 2傳藝七夕藍眼淚 3台中公園七夕點燈 4阿倍野HARUKAS 5白熊咖啡廳 6台中市第四信用合作社 7Ladurée台北微風店 8誠品生活松菸店 9麵屋武藏－虎嘯 10島與浪花金門古厝民宿 人氣景點 1富山護漁區海上步道 2東京車站 3小法國村 4台北市立動物園 5大江戶溫泉物語 6幾米主題廣場 7慶修院 8渡船頭海之冰 9貴志站-小玉站長 10WhitepodResort × 提醒: 本網站隱私權政策已於107年7月30日更新，請至「全站條款」閱覽並同意新版隱私權政策。

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