梅香滷肉-林姓主婦的家務事 - OKAPI 閱讀生活誌

文章：【林姓主婦的家務事｜家常料理】酸甜爽口的初夏醍醐味：梅香滷肉, ... 珍貴的膠原蛋白似乎都隨著胎盤排出，敷再多面膜都找不回水嫩Q 彈的皮膚。

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特別是已經當媽媽的，在辛勞的育兒生活摧殘下，容貌更是慘不忍睹，被撐開的肚皮在孩子checkout之後始終縮不回原型，髮際的落髮自產後就沒有真的長回來，笑起來眼角的魚尾紋呈放射線散開，連女人最珍貴的膠原蛋白似乎都隨著胎盤排出，敷再多面膜都找不回水嫩Q彈的皮膚。

所以中年婦女吃東西時，內心是天人交戰的。

年輕時為了減肥，看到豬皮肥肉一律挑掉不吃，反正天塌下來還有內建的膠原蛋白擋著，身體瘦了依舊容光煥發。

但過了中年如果還這樣挑，可是連靠食物補進膠原蛋白的機會都沒有，身體就算瘦了，臉卻不小心看起來有點衰，這麼激烈的矛盾大對決，老天對中年婦女真是太殘酷了。

不過這樣掙扎到一個階段，通常有天會突破盲腸，開始出現「與其瘦到看起來很衰，不如碰皮些看起來比較有福氣」的阿Q想法，對太瘦的女生不再感到欣羨……好啦其實是減肥也減不出什麼成效，就用這種正面積極（根本是憤世嫉俗吧）的心態，勇敢活下去。

今天要跟大家分享的，就是一個讓中年婦女可以大口吃下膠原蛋白的方法，也就是我們台灣人最愛的家常滷肉，因為會使用帶皮的豬五花，吃下可以多少補一些回來。

我一般是用蔥、蒜、醬油、米酒跟少許冰糖去滷，但剛好最近梅子的季節到了，我想到可以放一些茶梅進去，讓口味帶點酸甜，吃起來應該會更爽口。

另外我也拿紹興酒取代米酒，讓香氣多些層次，成果真的驚人的好吃，絕對是我滷過數一數二厲害的肉，強力推薦給膠原蛋白流失的中年婦女，讓我們靠這鍋重回年輕的容貌吧（其實只會胖了肚皮）。

梅香滷肉 \\食材//4～5人份 2條豬五花（一條約200g），切大塊（約3cm），以滾水川燙備用。

5條蔥，切段。

5個大蒜，拍碎。

15顆茶梅。

\\調味料// 5大匙醬油。

2大匙紹興酒（也可用米酒取代）。

1小匙冰糖。

【註】一大匙為15ml，一小匙為5ml。

\\其它// 400ml水。

\\做法// 以少許油熱鍋後，加入大蒜及蔥白爆香。

加入豬五花肉塊，及一小匙冰糖，拌炒均勻後，加入2大匙醬油跟兩大匙紹興酒，繼續拌炒至醬汁微滾，讓肉上色、同時把紹興酒的酒氣稍微揮發掉。

加入400ml水、3大匙醬油、蔥綠跟茶梅，湯汁滾後蓋上鍋蓋，以小火燉煮一小時，即完成。

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當了好幾年的行銷人，在2014年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下OL的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。

在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。

此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。

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