飲食熱話|網民洋蔥發芽再種蔥自給自足發芽後營養更高3種食物
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薯仔發芽後會產生大量的「茄鹼」,這是一種天然毒素,因特性耐高溫,即使切除牙體或經過高溫烹調後,仍會有毒素存在食用後可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 ...
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Omicron變異株引發的疫情持續,為免減少外出,市民會在家中儲量。
當蔬果類食材擺放時間久了,或會出現發芽的情況,就如社交平台群組「今晚煮乜好」的其中一位網民。
在帖文中可看到網民的洋蔥不止發芽,更長出了長度約10cm多的蔥。
雖然網民本來只想從群組中得到解答,但竟然引來大家分享家中種洋蔥,不論是水種或是泥種都各有捧場客,有網民更種至開花!網民在社交平台發出帖文,表示家中的洋蔥已長出了好長的芽,詢問大家應該繼續種還是棄掉。
(Facebook@今晚食乜好)洋蔥蒜頭乾蔥頭成盆栽 生長出的蔥段可食用?筆者細看留言,發現大多數網民都是以水種方式將洋蔥、蒜頭等料頭延續生命,部分生長茂盛有如盆栽,笑言是西式水仙花。
網民指洋蔥發芽後可以將底部浸水,令蔥頭慢慢生長;而有經驗的網民稱,當蔥長高至某高度後洋蔥會成空心,蔥段可以用作炒菜。
請按圖看網民洋蔥、蒜頭等料頭「盆栽」:網民分享自家洋蔥時,同時伴隨一個問題「條蔥可以食嗎?」,有人回應可以,味道像普通蔥;有人回應不可以,好像帶有毒素的。
事實上大多的根莖類食材發芽後、生長出的蔥也是可以食用的,雖然口感會變差、營養價值降底,但仍是可安心食用。
當中食材如大蒜、黃豆及芽菜類,發芽後營養價值會更高,一樣可以煮食用。
請按圖看發芽後可食用的8種食物:+148種發芽後可食用的食物:發芽後營養價值降低:1.薑2.花生3.番薯4.紅蘿蔔5.洋蔥發芽後營養價值更高:6.大蒜7.黃豆8.芽菜類薯仔發芽後存毒素不能吃 誤吃有損健康除了以上的食物容易發芽外,薯仔也是其中之一,不過它跟以上的食物不同,因為薯仔發芽後千萬不能吃!根據食安中心資料顯示,「食用植物中的天然毒素」,它存在於多種植物之內,通常是植物自行產生以抵禦細菌、真菌、昆蟲和捕獵者等威脅,不乏平日常吃的食物。
薯仔發芽絕對不能食用,因內含天然毒素「茄鹼」,誤吃這些有毒物質可能有損健康。
(Gettyimages)薯仔發芽後會產生大量的「茄鹼」,這是一種天然毒素,因特性耐高溫,即使切除牙體或經過高溫烹調後,仍會有毒素存在食用後可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重可能導致意識不清,因此發芽後不能食用。
建議薯仔買回來放在陰涼通風處,若放雪櫃或曬到太陽,反而會更容易發芽。
資料來源:食安中心/台灣營養師王貞云入廚貼士|炸韓式年糕險「燒掉廚房」!網友教路:油溫差不多在…食物保存|防米麵條雜糧發霉要怎樣存放?玻璃罐不鏽鋼容器屬首選麵粉保存貼士|麵粉沒密封1塊班戟如吞500隻蟎蟲?簡單1招防害蟲醬料保存|調味料開封後保存期限馬上縮短!豉油蠔油壽命差幾多?日本專家建議5類罐頭食用時間食物過期≠不能吃呈6種情況要小心01教煮飲食熱話食物安全食物營養食物中毒你可能感興趣
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