食物養生知多少？蛤蜊的功效與5大好處 - 台灣大紀元

食用蛤蜊的5大好處 · 1.降膽固醇. 蛤蜊肉含牛磺酸，能促進醣類與脂肪代謝，幫助降低血液中膽固醇的濃度。

· 2.減重. 蛤蜊的熱量與脂肪非常低，對於需要控制 ... 隱藏選單 即時要聞政治焦點綜合中國環境政治社會萬象 國際要聞萬象生態名人財經國內中國國際產業食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸港澳要聞經貿台商地方台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏離島科技教育科普天文新知科技要聞副刊消費情報休閒旅遊美味人生品味生活縱橫職場寰宇搜奇教育教育園地家庭教育世界教育動態學習天地文化歷史文化藝海漫遊人物特寫神韻專題藝文活動副刊文學文明探索娛樂影視廣場電影情報體育體壇風雲籃球棒球網球評論觀點名家評論紀元廣場養生健康生活醫療新聞中醫養生 神韻專題 關於我們訂報 購物聯絡我們 廣告服務安心小站 利益台灣數位專題 關於我們 訂報 購物 大紀元網系 賀卡 聯絡我們 廣告服務 安心小站 利益台灣 數位專題 [email protected] 影音 專題 評論 養生 即時 要聞 loading... 總覽政治焦點綜合 中國 loading... 總覽環境政治社會萬象中國鏡 國際 loading... 總覽要聞萬象生態名人 財經 loading... 總覽國內中國國際 產業 loading... 總覽食品生技美容文創綜合轉動台灣 兩岸 loading... 總覽港澳要聞經貿台商 地方 loading... 總覽台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏離島 科技 loading... 總覽教育科普天文新知科技要聞 副刊 loading... 總覽消費情報休閒旅遊美味人生品味生活縱橫職場寰宇搜奇 教育 loading... 總覽教育園地家庭教育世界教育動態學習天地 文化 loading... 總覽歷史文化藝海漫遊人物特寫神韻專題藝文活動副刊文學文明探索 娛樂 loading... 總覽影視廣場電影情報 體育 loading... 總覽體壇風雲籃球棒球網球 神韻專題 首頁 即時要聞中國國際財經產業兩岸地方科技副刊教育文化評論 養生 娛樂 體育 網夯 首頁 養生 醫療新聞 更新： 2020年05月13日 清朝乾隆皇帝下江南時，在蘇州吃到蛤蜊，禦封它為「百味之冠」。

（Shutterstock） 文／杜美賢（中醫師）蛤蜊是一種雙殼貝類的海產，又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌，由於肉質鮮美、價格實惠，受到許多人喜愛。

蛤蜊具有低熱量、高蛋白、少脂肪的特質，有助於降低膽固醇和血糖，適合各年齡層食用。

蛤蜊的營養價值很高，除了富含蛋白質之外，還有脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、碘、磷、硒等多種礦物質，以及維生素A、E、K與B群，是一種非常養生的食物。

清朝乾隆皇帝下江南時，在蘇州吃到蛤蜊，御封它為「百味之冠」。

  《本草經疏》中分析：「蛤蜊性滋潤，潤五臟、止消渴，能開胃。

」性鹹能入血軟堅，故能改善婦女經來有血塊，以及老年人體內寒熱不調的現象。

將蛤蜊肉燉熟食用，一日吃3次可改善糖尿病，還具有養胃健胃、健脾養脾、祛溼、清熱的功效；經常食用蛤蜊對於甲狀腺腫大、黃疸、小便不暢、腹脹等症狀也有療效。

 《本草經疏》中分析：「蛤蜊性滋潤，潤五臟、止消渴，能開胃。

」（Shutterstock） 食用蛤蜊的5大好處 從現代醫學的角度看來，吃蛤蜊對於身體有下列5種好處。

1.降膽固醇 蛤蜊肉含牛磺酸，能促進醣類與脂肪代謝，幫助降低血液中膽固醇的濃度。

2.減重 蛤蜊的熱量與脂肪非常低，對於需要控制體重，又不想身體流失營養者，是非常好的選擇。

3.降血糖 蛤蜊富含的硒具有類似胰島素的效用，能夠促進葡萄糖的運轉以幫助降低血糖。

4.促進骨骼生長 蛤蜊中含有豐富的鈣質，能夠促進骨骼生長與牙齒的發育。

5.抗癌 蛤蜊中含有一種名為「蛤素」的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌效應；經由動物實驗證明，蛤素對實驗小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制與緩解作用。

不適合食用的3個族群 蛤蜊性寒，以下3個族群不適合食用。

1.受涼而感冒者。

2.經期與產後的婦女。

3.腹瀉、宿疾、脾胃虛寒與寒性胃痛、腹痛者。

美味又養生的蛤蜊料理 蛤蜊不適合久煮，否則會使肉質變老，所以要在蛤蜊熟得剛剛好時關火，才能保持住它的鮮美口感；在拌炒蛤蜊時，也千萬不可用力翻炒，否則肉與殼容易分離。

在此提供民眾3道美味又養生的蛤蜊料理。

1.九層塔炒蛤蜊　（Shutterstock） 食材：蛤蜊2斤、薑3片、蔥1根、蒜3瓣、辣椒半根、九層塔適量、鹽適量、米酒3匙。

作法： 1.蛤蜊泡鹽水吐沙，蔥、薑、蒜、辣椒切末，九層塔洗淨備用。

2.加入1大匙油熱鍋，放入蔥、薑、蒜、辣椒末以中火爆香。

3.放入蛤蜊拌炒一下，待蛤蜊微開倒入米酒，煮到蛤蜊全開，起鍋前放入九層塔微炒，盛起入盤。

2.蛤蜊湯　（Shutterstock） 食材：蛤蜊1斤、薑適量、蔥適量、米酒適量、鹽少許。

作法： 1.蛤蜊泡鹽水吐沙，蔥、薑切絲。

2.燒開一鍋水，放入蛤蜊，煮到蛤蜊半開後，加入米酒、薑絲、蔥絲、鹽，再以小火煮到蛤蜊全開即可。

  3.絲瓜炒蛤蜊 食材：絲瓜1條、蛤蜊250公克、蒜3瓣、薑5片、香油少許、鹽適量。

作法： 1.蛤蜊泡鹽水吐沙，絲瓜去皮切成小條或小塊，薑、蒜切片。

2.加入1大匙油熱鍋，放入薑、蒜以中火爆香。

3.放入蛤蜊與絲瓜，以中火均勻拌炒，再加入香油少許，煮到蛤蜊全開即可。

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