你知道含有天然酵素及幫助消化的米麴如何製作的嗎？

米麴是透過稻米加入麴菌，經過時間釀造而成的天然食品，培養米麴的技術由來已久，廣泛的應用方式，也衍伸出了如醬油、甘酒、味噌、鹽麴、豆腐乳等等產品，其中用米麴釀造 ... 首頁 你知道含有天然酵素及幫助消化的米麴如何製作的嗎？ 你知道含有天然酵素及幫助消化的米麴如何製作的嗎？ #米麴甘酒 #麴菌發酵 #無酒精飲品 #天然食品 #禾乃川米麴 #天然釀酵 米麴是什麼呢?喝米麴甘酒有什麼好處?米麴是透過稻米加入麴菌，經過時間釀造而成的天然食品，培養米麴的技術由來已久，廣泛的應用方式，也衍伸出了如醬油、甘酒、味噌、鹽麴、豆腐乳等等產品，其中用米麴釀造出來的甘酒，因不含酒精、營養豐富均勻、富含了氨基酸、酵素、葡萄糖等營養，在日本甚至被譽為「喝的點滴」呢!快來了解看看米麴是怎麼做的吧!1.將米仔細輕輕的洗淨，在乾淨的水中浸泡，在將浸泡後較脆弱軟化的米靜置瀝乾。

2.將米用布包好，小心控制蒸籠溫度，蒸至有彈性及容易鬆散的模樣。

3.打散蒸好的米，等到溫度降至合適溫度時，將麴菌與米平均的混和攪拌。

4.將混和攪拌好麴菌的米，用布包住後，稍施壓力放入發酵箱，維持溫度跟濕度慢慢等待發酵。

5.在發酵的過程裡進行多次混和攪拌，讓麴菌均勻的生長與降溫。

6.適時觀察米麴的生長狀態，等待它表面有如毛絨般白色的菌絲，並且吃起來帶點栗子味的清甜時，就算大功告成啦!良好的米麴在顏色上，介於純白至象牙白，表面及內部佈滿了麴菌的絨毛。

在觸感上，用手握帶有彈力感，具有不易結成大硬塊，且容易弄碎的特性。

在重量上，發酵過的米麴會增加麵麴的重量，大約會比原先重量增加20％左右，如果重量增加超過20%的話，表示水分太多了！重量增加在10%以下，代表麴菌的量不足且水分過少!在味道上，米麴發酵完後帶有栗子香氣，吃起來具有淡淡的香甜是正常的，如果吃起來很甜，表示水分太多，澱粉已經轉換成醣類了喔!(貼心提醒:如果製作後出現臭味、不同顏色的菌種、表面出水的情形，都需要丟棄不可食用喔!)快來看看其他甘酒的使用方式吧!冬天飲用甘酒，加熱溫水攪和並且加入一點點薑泥，口感更加柔順；夏天飲用，與冰水攪和直接飲用又或是加入水果（奇異果/火龍果/甜橙）、汽泡水（原味）、豆漿等，一瓶甘酒多元喝法都有它獨特的風味！（下方提供甘酒食譜特別篇）甘酒豆漿奶蓋碧螺春珍珠｜於杯中分別加入自製珍珠、甘酒、無糖豆漿與碧螺春茶粉，攪拌攪拌，加入少許的冰塊即可飲用，帶著碧螺春茶香的豆漿以及甘酒適中的甜度，結合Ｑ彈有勁的珍珠，非常美味！看到這裡是不是很想嘗試看看天然無負擔的米麴產品呢?禾乃川的米麴甘酒健康好吸收，適合各個年齡層使用!快來喝上一杯充滿大地營養的甘酒吧!甘酒哪裡買：立即前往購買 你可能也喜歡 最受歡迎商品、體驗報乎你知 三峽老街 三峽老街是指民權街南段百餘棟的洋樓街屋。

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